Öhman
Antal inlägg: 362
|
 |
« Svara #315 skrivet: februari 06, 2009, 10:35:48 am » |
|
Induktionshällar är djäfvulens uppfinning!
Jag älskar den egentligen och kan inte leva utan den. Men när den stängs av mitt i natten under långkok så blir jag gramse. |
|
|
|
|
Loggat
|
|
|
|
Jimmy Forsman
Administrator
Antal inlägg: 3190
Champagnetorsk.
|
|
« Svara #316 skrivet: februari 06, 2009, 10:37:56 am » |
|
Därav (egentligen inte, men det funkar) anledningen till att receptet säger gjutjärnsgryta och ugn över natten.  |
|
|
|
|
Loggat
|
The monster formerly know as Krug
"Tool is exactly what it sounds like: It's a big dick. It's a wrench.... we are... your tool; use us as a catalyst in your process of finding out whatever it is you need to find out, or whatever it is you're trying to achieve" - Maynard James Keenan
|
|
|
Öhman
Antal inlägg: 362
|
|
« Svara #317 skrivet: februari 06, 2009, 08:22:01 pm » |
|
Resultatet blev mycket bra. Mört och smakrikt, fast jag skulle inte varit feg med svrtpepparn och saltet. Hade kunnat ösa på mer.
Serverade med en blandad görnsallad samt stekte upp champinjoner/lök/mandelpotatis. Kall yoghurtsås till det.
Nu mår jag som en prins. Igen.
|
|
|
|
|
Loggat
|
|
|
|
Öhman
Antal inlägg: 362
|
|
« Svara #318 skrivet: februari 08, 2009, 04:48:07 pm » |
|
Har äntligen tagit mig tid att läsa "Anthony Bourdains franska kök". Så jävla bra!
Vill bara ta ledigt i 14 dar och laga mat!
En fritös ska definitivt inhandlas och slaktaren plågas om märkliga styckdelar.
|
|
|
|
|
Loggat
|
|
|
|
Jimmy Forsman
Administrator
Antal inlägg: 3190
Champagnetorsk.
|
|
« Svara #319 skrivet: februari 15, 2009, 12:42:07 pm » |
|
Slängde in 1,5 kilo fransyska med en pava rödtjut och lite svartpeppar i ugnen på 125 grader klocka 09.30 imorse och det står och puttrar långsamt. Jag tänkte att jag skulle prova lite varianter så jag hällde precis på en burk passerade tomater och lite finhackad vitlök och schalottenlök.
Nu ska det få stå och gotta sig till klockan 18 ungefär (vi får se hur det ser ut om det behöver mer tid).
Till lunch blir det Edamame med olika varianter av dumplings till och en skön dipsås och ett glas Dog Point Sauvignon Blanc till det!
|
|
|
|
|
Loggat
|
The monster formerly know as Krug
"Tool is exactly what it sounds like: It's a big dick. It's a wrench.... we are... your tool; use us as a catalyst in your process of finding out whatever it is you need to find out, or whatever it is you're trying to achieve" - Maynard James Keenan
|
|
|
|
Bubblaren
Antal inlägg: 1030
|
|
« Svara #320 skrivet: februari 15, 2009, 12:54:26 pm » |
|
Slängde in 1,5 kilo fransyska med en pava rödtjut och lite svartpeppar i ugnen på 125 grader klocka 09.30 imorse och det står och puttrar långsamt. Jag tänkte att jag skulle prova lite varianter så jag hällde precis på en burk passerade tomater och lite finhackad vitlök och schalottenlök.
Nu ska det få stå och gotta sig till klockan 18 ungefär (vi får se hur det ser ut om det behöver mer tid).
Till lunch blir det Edamame med olika varianter av dumplings till och en skön dipsås och ett glas Dog Point Sauvignon Blanc till det!
kl.18:00 sa du, och adressen är? En annan har äntligen börjat få tillbaka mat och vinsuget efter en veckas dunderförkylning, tur det för på tisdag är det Le Rouge! |
|
|
|
|
Loggat
|
|
|
|
|
Lando
|
|
« Svara #321 skrivet: februari 17, 2009, 12:59:59 pm » |
|
Ikväll gör jag lammfärsburgare med klyftpotatis, spenat-parmesansallad och hemslagen bea. Bävar lite inför bean eftersom jag inte gjort det på typ 7 år och då misslyckades kapitalt, men jag tror jag kan bättre nu.. Till det ska vi dricka 2006 Seghesio Sonoma Zinfandel, ska bli kul att prova den!
|
|
|
|
|
Loggat
|
|
|
|
|
anders
Antal inlägg: 2379
|
|
« Svara #322 skrivet: februari 17, 2009, 01:11:45 pm » |
|
När det gäller hollandaissås (och därmed bea) finns det ett tjuvknep: kör ihop skiten i en mixer. Såsen kan förvisso inte ta upp lika mycket smör men i dagens kalorijagande tider är det knappast ett minus. Idiotsäkert.
|
|
|
|
|
Loggat
|
Att bada bastu utan en öl är som att ha sex utan en kvinna, det går men man märker att det saknas något...
|
|
|
|
Lando
|
|
« Svara #323 skrivet: februari 17, 2009, 03:37:31 pm » |
|
 Ok, jag provar på finsättet först och om inte det funkar slänger jag skiten och kör med fulknepet.
|
|
|
|
|
Loggat
|
|
|
|
|
Lando
|
|
« Svara #324 skrivet: februari 17, 2009, 08:25:58 pm » |
|
Ok jag kan rapportera att bean blev mycket bra även utan mixer, men den stor reda på startlinjen om det skulle krångla till sig. Så overkligt mycket smör i, tur att man inte vet vad man äter på restaurang alla gånger, då hade man haft ångest. Zinfandeln kändes lite trist först men växte helt otippat i glaset och blev skitgod till slut, kanske skulle dekanterat den i alla fall.
|
|
|
|
|
Loggat
|
|
|
|
|
R.P
Antal inlägg: 920
"Fanny Connoisseur"
|
|
« Svara #325 skrivet: februari 20, 2009, 10:27:15 am » |
|
Ska grava lax idag, köpte med mig Tore Wretmans bok Svensk Husmanskost från Sverige och blev inspirerad.
|
|
|
|
|
Loggat
|
In vino veritas.
|
|
|
|
Arvid
Antal inlägg: 157
|
|
« Svara #326 skrivet: februari 20, 2009, 12:19:42 pm » |
|
Ok jag kan rapportera att bean blev mycket bra även utan mixer, men den stor reda på startlinjen om det skulle krångla till sig. Så overkligt mycket smör i, tur att man inte vet vad man äter på restaurang alla gånger, då hade man haft ångest. Zinfandeln kändes lite trist först men växte helt otippat i glaset och blev skitgod till slut, kanske skulle dekanterat den i alla fall.
15%-effekten infinner sig ännu en gång.  |
|
|
|
|
Loggat
|
|
|
|
|
Lando
|
|
« Svara #327 skrivet: februari 20, 2009, 04:48:13 pm » |
|
Hahaha, får fan hoppas att det inte var det  |
|
|
|
|
Loggat
|
|
|
|
|
weezer
Antal inlägg: 177
|
|
« Svara #328 skrivet: februari 21, 2009, 10:02:30 pm » |
|
Ok jag kan rapportera att bean blev mycket bra även utan mixer, men den stor reda på startlinjen om det skulle krångla till sig. Så overkligt mycket smör i, tur att man inte vet vad man äter på restaurang alla gånger, då hade man haft ångest. Zinfandeln kändes lite trist först men växte helt otippat i glaset och blev skitgod till slut, kanske skulle dekanterat den i alla fall.
Ett bra tips för att göra den mindre fet (tror det är nåt örjan klein-recept från början). Koka en palsternacka och ett par morötter i bitar, tills de är mjuka. Mixa dem släta och ersätt 1/3 av smöret med puren. Ger god smak och du kan äta 1/3 mer bea  . Själva skulle vi på 28+ ikväll och äta avsmak men barnvakten fick influensa..  . Blev en tournedos med svamprisotto (murklor, trattisar och skogschamp) samt en rödvinsås..funkade bra, vi var trötta efter att ha flängt i bilhallar halva dan.. |
|
|
|
|
Loggat
|
|
|
|
Jimmy Forsman
Administrator
Antal inlägg: 3190
Champagnetorsk.
|
|
« Svara #329 skrivet: februari 22, 2009, 08:50:56 pm » |
|
Idag blev det en majskycklingspatte med rödvinsinkokta chalottenlökar, rostad porto bello och knaperstekt bacon. De tre sistnämnda blandades ihop och används som bädd åt den förstnämnda.
Det var gott med ett glas pinot till!
|
|
|
|
|
Loggat
|
The monster formerly know as Krug
"Tool is exactly what it sounds like: It's a big dick. It's a wrench.... we are... your tool; use us as a catalyst in your process of finding out whatever it is you need to find out, or whatever it is you're trying to achieve" - Maynard James Keenan
|
|
|
|
