Patrik Sellin
fd Innertällmo Bryggeri
Besök på Alma by Juan Amador i Singapore - en stjärna i Guide Michelin:
Ingen a la carté, för middag kan man välja mellan 6 och 8-rätters avsmak - det är allt - vi gick på 8-rätters:
Började med ett glas Pierre Paillard Champagne Grand Cru Brut Rosé - ingår i menyn
Lite blandade snacks
Liten amis med ägg
Sommelieren föreslog det här vinet till menyn:
men tyvärr tillät inte ekonomin detta och vi gick på bubbel istället:
2004 Pierre Paillard Champagne Grand Cru Brut Millésimé
menyn startade med ostron men jasminte och gurksorbet, kylt med flytande kväve
en liten gåsleverparfait med körsbär och hibiskus
Pata negra på brylépudding med krabba
kummel med miniräkor och ärter
hummer med gul curry
Miyazakibiff med jordärtskocka
Här behövdes lite rödtjut:
2014 Teso La Monja Toro Almirez - passade perfekt till det helt underbara köttet
Japanska jordgubbar (manglade?) med lychee och bergamotglass
lite petit four
Genomgående väldigt god och kreativ mat. Fantastisk service, men ändå med kvarterskrogskänsla, bra vinlista med sansade priser (med Singaporemått mätt - instegsviner billigare än vår närmaste pizzeria i Chinatown). Klart värt stjärnan även med europeiska mått mätt.
Ingen a la carté, för middag kan man välja mellan 6 och 8-rätters avsmak - det är allt - vi gick på 8-rätters:
Började med ett glas Pierre Paillard Champagne Grand Cru Brut Rosé - ingår i menyn
Lite blandade snacks
Liten amis med ägg
Sommelieren föreslog det här vinet till menyn:
men tyvärr tillät inte ekonomin detta och vi gick på bubbel istället:
2004 Pierre Paillard Champagne Grand Cru Brut Millésimé
menyn startade med ostron men jasminte och gurksorbet, kylt med flytande kväve
en liten gåsleverparfait med körsbär och hibiskus
Pata negra på brylépudding med krabba
kummel med miniräkor och ärter
hummer med gul curry
Miyazakibiff med jordärtskocka
Här behövdes lite rödtjut:
2014 Teso La Monja Toro Almirez - passade perfekt till det helt underbara köttet
Japanska jordgubbar (manglade?) med lychee och bergamotglass
lite petit four
Genomgående väldigt god och kreativ mat. Fantastisk service, men ändå med kvarterskrogskänsla, bra vinlista med sansade priser (med Singaporemått mätt - instegsviner billigare än vår närmaste pizzeria i Chinatown). Klart värt stjärnan även med europeiska mått mätt.