Spelar ett vins "specifikationer" någon roll?

Diskussion i 'Vin' startad av Silenos, 30 september 2012.

  1. sunqan

    sunqan Vinös

    Fast mig fölorade du nånstan på risfältet - sa du 86 sorter?
     
  2. StefanAkiko

    StefanAkiko Pendeldricker Tokyo, London och Umeå

    Precis my point!
    För den som tror att pH är en schlagerdrottning och uppfattar % som något obskyrt så kommer korrekta specar att lämna dem lika okunniga som innan. Eventuellt också intimiderade...
     
  3. StefanAkiko

    StefanAkiko Pendeldricker Tokyo, London och Umeå

    ...eller ändå fler! En bok jag har nämner siffran 88 st.

    Klipper från Wikipedia:
    The rice used for brewing sake is called shuzō kōtekimai (sake rice). The grain is larger, stronger, and contains less protein and lipid than the ordinary rice eaten by the Japanese. The rice has a starch component called shinpaku in the center of the grains. Since sake made from rice containing only starch has a more commonly desired taste, the rice is polished to remove the bran. If a grain is small or weak, it will break in the process of polishing. This rice is used only for making sake, because it is unpalatable for eating. There are at least 80 types of sake rice in Japan. Among these, Yamadanishiki, Gohyakumangoku, Miyamanishiki and Omachi rice are very popular.
     
  4. sunqan

    sunqan Vinös

    :tystad:
    Hur många sorters matris finns det då?
    :neej:
     
  5. StefanAkiko

    StefanAkiko Pendeldricker Tokyo, London och Umeå

    Man verkar ha fler sorters matris än det finns sötade yoghurtsorter med gelatin på ICA Maxi... Men jag vet inte exakt. Dock äts i princip enbart rundkornigt ris här i Japan. En av mina kendotränare som hälsade på i Sverige började skratta och undrade vad det var för ett underligt skämt med lååånga Basmati-ris på en indisk restaurang (där de fö också serverade ljummen Cobra-öl... Kulturhuvudstaden äger!) Han hade aldrig sett annat än rundkornigt ris i Japan...

    Varje sushi-bagare använder sitt eget "hemliga" ris från en särskild odlare som (ibland) är den ende som odlar just DEN sorten. På stjärnrestaurangen DEN, dvs 、får vi mer ofta än inte, prova nya rissorter. Varje rissort har sin egen aromprofil, konsistensprofil och äktenskapsprofil...

    Rödaktiga vildris används till vissa saker. Särskilda mochi-rissorter är superklibbiga och används till: (you guessed it!) mochi.
     
    Last edited: 7 juni 2014
  6. StefanAkiko

    StefanAkiko Pendeldricker Tokyo, London och Umeå

    もち、餅、mochi [måh-tchi].
    image.jpg

    Min personliga favorit är den gröna, längst tv på den svarta tallriken... Tar jag med mig t Swe från gång till annan. Fylld med AN. Mums!
     
    Last edited: 7 juni 2014
  7. sunqan

    sunqan Vinös

    Nu börjar nördklockan ringa. Var finns moderatorn? Gör en egen tråd av riset innan vi börjar diskutera hur många nyanser av beige som är meninsffulla :)
     
    Emanuel gillar detta.
  8. StefanAkiko

    StefanAkiko Pendeldricker Tokyo, London och Umeå

    Jamen, du som "Vet för mycket" ställde ju frågan...

    Har fö en flaska (traddo size: 1,8 liter, typ "stor magnum") av Kejsarpalatsets egen saké av den högsta kvalitetsgraden liggandes i vinkällaren här i Yokohama. Den kommer till Swe ca okt/nov. Kommer då utgöra navet vid en Yapansk afton i Umeå. Med tillbehör som tom skulle få självaste @Matlen att kippa efter andan då han letar efter sina trademark långa definierande ord på sina intryck, som strandplankor, kanelkadaver och algtånghavmineralitetlera :cool: Hoppas vi kan köra en skoj kväll/helg i Umeå då. Fre: Yapanskt, lördag: vinöst...
    image.jpg
     
    Vino fino gillar detta.
  9. sunqan

    sunqan Vinös

    Jag vet. Jag har mig själv att skylla.
    Tycker det är fascinerande ad absurdum.
    Men det förtjänar en egen tråd, så det inte drunknar i oväsentligheter.
    Men hur många sorters matris finns det? (Och nu ser jag inte UB ris i påse som en sort)
     
  10. StefanAkiko

    StefanAkiko Pendeldricker Tokyo, London och Umeå

    Vet inte.
    Nu SKA jag sova. Sedan resa.
    Du hinner garanterat Googla detta snabbare än jag.
     
  11. sunqan

    sunqan Vinös

    Retorisk fråga :)
    Nu är jag i lekparken med mitt barnbarn (som får fira jul, trots allt).
     
  12. Mattias S

    Mattias S Administratör

    Hey, de där orden är väl inte märkvärdiga, tycker "gnubajs" som markör för vin från Sydafrika är mer imponerande i så fall. :eek: Eller måste de vara just långa definitioner, så är "solvarma musslor på en havsstrand", hyfsat målande och FAKTISKT en äkta markör, inte bara dravel. ;)
     
  13. Emanuel

    Emanuel - Ad astra per alas amforae

    -Solvarma musslor på havsstand associerar jag närmast med matförgiftning... :p
     
    Mattias S gillar detta.
  14. Mattias S

    Mattias S Administratör

    Lite så, men DET ÄR positivt menat. o_O
     
  15. Emanuel

    Emanuel - Ad astra per alas amforae

    Inte solvarma musselSKAL på en strand? Solvarma musslor tänker jag någon rutten surströmmingsliknade doft..?
     
  16. Mattias S

    Mattias S Administratör

    Mer musselskal, där musslan har ruttnat bort, men där det fortfarande finns en "sfär" av lite surströmming. Men va fan, skit och stall är ju inte direkt nyponrosaromer heller. ;)
     
  17. StefanAkiko

    StefanAkiko Pendeldricker Tokyo, London och Umeå

    Brett, ruttna musslor och (kanske) annat:
    image.jpg
     
    Mattias S gillar detta.
  18. Mattias S

    Mattias S Administratör

    Vår lille vän verkar vara grundlig i sina studier...:eek:
     
    Last edited: 9 juni 2014
  19. sunqan

    sunqan Vinös

    Inspirerad av en helg fylld
    med "varför?" Och motfrågor om varför han inte vill göra si eller så:
    Jag hittar inget bra svar... i italien odlar man 20 sorter. Det finns totalt 14 sorter. Byter vi språk till engelska, finns det antingen 40000 eller 140000 sorter. Dessutom är ris nummer två efter majs och vete :) så även di lärde tvista...
    Det enda de verkar vara ense om är att vildris inte är ris.
     
  20. sunqan

    sunqan Vinös

Dela sidan