finewines.se - vinforum för folk med smak

Det är egentligen väldigt enkelt.

Det första du behöver göra  är att bestämma hur ofta du vill dricka en flaska gott vin. Nästa sak du måste bestämma är hur ång omsättningstid du vill ha på din källare, det vill säga hur lång tid det ska ta innan du har bytt alla vinerna i din källare.

Om vi säger att du vill dricka två flaska gott vin i veckan, och att du vill ha en omsättningstid på 10 år så räknar du så här:

Antal flaskor i veckan x Veckor på ett år = Årskonsumtionen. Årskonsumtionen x Omsättningstiden  = storleken på vinkällaren.
2  x 52 = 104. (Årsförbrukning) 104 x 10 = 1040. (Vinkällarstorlek).

Du behöver alltså ha 1040 flaskor i din källare för att kunna dricka två flaskor i veckan under tio år. Dock måste man ju hela tiden köpa tillbaka i samma takt som man dricker så att man ständigt har en levande vinkällare och alltid har viner i olika mognadsfas som ligger och gottar till sig..

Har en källare som rymmer ungefär 1200-1300 flaskor men jag brukar ligga på runt 900 +/-50 för det mesta.
Eftersom jag gillar relativt mogna viner vad gäller de röda + att vi dricker mer rött än vitt så har jag ungefär 70% röda och 30% vitt.

Innehållsmässigt så har min källare ändrats sig ganska radikalt sedan jag började med att lagra vin.
I början köpte jag mest röd Bordeaux, röd och vit Bourgogne, Sauternes, Vintage Port och tysk Riesling.
Numera har jag släppt de röda Bourgognerna (mest pga att jag har en hel del + att priserna på det jag vill ha gått genom taket prismässigt) men jag botaniserar mycket mer i övriga Frankrike(Champagne, Alsace, Rhône), Spanien, Portugal, Italien, Australien, Ungern, Österrike, USA m.fl för att få variation på innehållet.

De områden som jag köper mest av de senaste åren har varit Barolo, C9dP, Ribera del Duero, Priorat, Douro (Portugal), Champagne och Bordeaux (tillbaka igen för nyinköp hos mig efter ett längre uppehåll).

Mina kriterier när jag köper är framför allt vad jag själv gillar efter att ha provat. Resten får kvala in på recensioner och jag litar helst inte på bara en recensent utan vill gärna ha några fler omdömen. Sen kan jag alltid tänka mig att köpa ett vin från en domän som är oprovat/oresencerat om jag vet att jag gillat det förut och årgången verkar vara bra. Så gör jag en hel del på Bordeaux (t.ex Cos, Rieussec, Suduiraut, de Fargues, Pontet-Canet, Pichon-Lalande m.fl), Champagne och CNDP.

Det enda jag saknar/har för lite av idag är bra Chablis/vit Bourgogne/övr Chardonnay och Vintage Port så det får bli lite uppryckning på det framöver.

En annan reflektion på vad som kan vara lämpligt att köpa är ju t.ex att man handlar viner från vissa producenter i en region men väldigt få övriga viner därifrån.

För egen del så är exempel på sådana viner:
Alain Brumonts röda Madiran-viner och vita Peherenc-du-Vic-Bilh, Mastroberardinos och Feudi di San Gregorios viner från Kampanien och Basilicata (både röda och vita), Donnafugatas Moscato Passito från Pantelleria (Italien), Luis Patos viner från Beiras (Portugal), Sherry från Lustau, Albariños/Alvarinhos från Vinho Verde (Portugal) och Galicien (Spanien) för att ta några exempel på sånt jag fastnat för.

Prismässigt så blandar jag ganska friskt men det beror ofta på att priserna varierar rätt mycket beroende på region. Alsace-viner är ofta inte speciellt dyra men jag undviker t.ex röd Bordeaux <400-500:- eftersom det sällan ger mig ngt medan man kan få alldeles utmärkta Ribera del Duero-viner i prisläget 150-300:-.  Ibland kan det t.o.m vara värt att lagra t.ex enklare Côtes-du-Rhône viner runt 80-120:- några år. Har haft flera exmpel på sådan viner som utvecklas jättefint 3-5 år i källaren. Inga stora viner men vem måste jämt ha "trophe-wines" i glaset.

Sen var det ju det här med budget men det är så trist att tänka på att man inte kan köpa allt man vill så det lämnar vi därhän.

Happy cellaring !

Har systembolaget något rödvin som kan vara värt att börja lagra på?

Vad tycker du om? Har du vinkällare att förvara vinerna i?

Flyttade inläggen till den här tråden.

Jag har inga tips att komma med vad gäller rödvin, men vad gäller champagne så tycker jag att du ska köpa lite bra standardchampagner och lägga i källaren, t.ex. Taittinger, Pol Roger och Bollinger. Det är välgjorda champagner i grunden och de vinner alla mycket på några års lagring.

Planen är att börja bygga upp en mindre vinkällare för lagring med då främst viner (b la röda ) och lite Champagner som kan vara roliga att lagra ? Planen är till att börja med satsa på 10k till en början sedan bygga lite då och då.

Tänkte lagra dem flesta minst 5 år så lite bättre kvalité är jag ute efter men är en enda stor vindjungel  ?

Behöver alla tips jag kan få då jag är nybörjare!

är detta fel tråd så pm:a gärna mig

för att nu upprepa Elvis fråga: Har du nån vinkällare att lagra dina viner i. det är inte helt lyckat att lagra viner i runmstemepratur i en lägenhet, framför allt inte om temperaturen på sommaren svänger upp och ner mellan 35 och 20 grader under dan (Tog död på sex flaskor bourgogne på det sättet en sommar för 30 år sen :-( surt i dubbel bemärkelse...) det vanliga kylskåpet är för kallt för att det ska hända nåt med vinerna (optimalt lär vara 10-12 grader).

om du inte har det så bör du kanske försöka hitta en vinkyl först... de 10 kSEK du tänkt börja med kan ju mycket vär  ryka där :-/

-anders