Artiklar av Mattias Schyberg

  1. Vin ur ett sensoriskt perspektiv (del 1)

    Sensorikens grunder ”Det är mäktiga signalstormar som leder fram till det där blåbäret som vi förnimmer när vi sniffar på vårt dyrinköpta vin.” Vad är sensorik? För att börja med det mest grundläggande. Vi människor har fem sinnen fördelat på smak, arom, syn, känsel och hörsel. Ordet sensorik betyder läran om våra sinnen och innefattar det mesta kopplat till vår perception och verklighetsuppfattning, men är mest förknippad med smak- och aromupplevelser i vardagligt språkbruk. Perception...
  2. Vin ur ett sensoriskt perspektiv (del 2)

    Vin, provningsteknik och allmänna sensoriska kåserier "Redan under färgbedömningen inleder hjärnan sin tolkning kring vad vinet rimligtvis borde dofta och smaka, och som ni redan har förstått från tidigare delar i serien, tenderar vi att lita mer på vår syn än på våra andra sinnen." Färgens betydelse vid vinprovning En sak jag aldrig riktigt har förstått med tanke på min erfarenhet kring sensorik, deltagande i sensoriska paneler och vinprovning rent allmänt är varför alla läroböcker om...
Laddar...