Terroirviner
Leverantör
Domaine Roger Pabiot et ses Fils - Pouilly-Fumé
Ny lansering på www.terroirviner.com (31 mars-11 april 2021)
Pouilly-Fumé är kanske världens bästa terroir för Sauvignon Blanc.
Producenten Roger Pabiot et ses Fils, som varit verksam sedan sent 1800-tal, drivs sedan 2017 av 30-åriga Pauline Pabiot, med hög ambitionsnivå och en tydlig personlig touch. Man odlar idag lite drygt 22 ha i Tracy-sur-Loire, i den nordvästra hörnan av appellationsområdet, strax öster om Sancerre, mittemot floden Loire. Bland terroirtyperna finns hårda portlandiska kalkjordar (s k "Caillottes"), flintjordar ("argiles à silex") och sandiga terrasser, som alla är typiska för Pouilly-Fumé. Kalkjordarna har snabbare uppvärmning och tidigare skörd, och ger fruktiga och tidigt tillgängliga viner. Flintjordarna är djupare med tung lera, ger stramare viner som kräver lite tid på flaska för att öppna sig. Vingården är certifierad enligt organet HVE (Haute Valeur Environnementale, "nivå 3") sedan 2019, vilket betyder att kemiska medel minimeras.
Totalt producerar man ca 1000 hl per år, varav mer än hälften säljs i bulk till negocianter, och resten buteljeras och säljs på gården. Pauline Pabiot har tillfört nya impulser genom skapandet av nya cuvéer. Stilen är elegant, ren, nyanserad, med mycket underförstådd intensitet. Detta är en producent på stark uppgång, som fått mycket goda recensioner. Den franska vinguiden Dussert-Gerber ger producenten 5 stjärnor av 5 möjliga, och placerar den i toppen av distriktet.
Terroirviner lanserar 3 viner av Domaine Roger Pabiot et ses Fils:
Domaine Roger Pabiot et ses Fils "Coteau des Girarmes" Pouilly-Fumé 2019 - 185 kr/fl.
100% Sauvignon Blanc. Alk. 14%. Från läget "Les Girarmes" med svag lutning, mittemot Loire. Terroir dominerad av hård portlandisk kalksten, med visst sandinslag. Parfymerat och lekfullt, inslag av satsuma, persika, päron, akacia, anis/lakrits och lätt mineralsälta. Varm årgång med juicig fruktighet och rondör, som balanseras av utomordentlig friskhet. Utmärkt aperitifvin, till getost, ostron, sushi, fisk- och skaldjur, vegorätter. Drick nu - 2024. Guldmedajl vid tävlingen "Féminalise" 2020.
Domaine Roger Pabiot et ses Fils "Cuvée Silex" Pouilly-Fumé 2018 - 215 kr/fl.
100% Sauvignon Blanc. Alk. 13%. Från läget "Beauregard" där man odlar 1,7 ha med sydlig exponering. Terroir av flinta (argile à silex). Lagring på sin jästfällning på ståltank i 18 månader. Detta var länge producentens "flaggskeppsvin", tills Pauline skapade en ny premiumcuvée (nästa vin). Mer koncentrerat, uppenbart friskare och mer mineraldrivet än föregående. Kristallren, nyanserad bukett med toner av citron, grapefrukt, stenfrukter, mandel, anis, och en mineralitet som går från pudrig krita till rökig flinta. Stram, mycket frisk smak med livlig energi och mineralitet. Ännu något ungt och knutet men börjar sakta öppna sig. Serveras vid ca 12°C (dvs ej för kallt) till rökt lax, ostron, torsk i papillotte, ungsbakad eller pocherad vit fisk med vårens primörer, mm. Kan lagras i 6-8 år. Topp från 3-4 år. 2018 producerades i 3300 buteljer, varav endast 200 fl är kvar, reserverade till Terroirviner.
Domaine Roger Pabiot et ses Fils "De la Terre aux étoiles" Pouilly-Fumé 2018 - 275 kr/fl.
100% Sauvignon Blanc. Alk. 13%. En ny premiumcuvée som Pauline började göra 2017. Det är en hyllning till hennes farfar Roger, som hade inspirerat henne till att bli vinmakerska. Druvorna kommer inte från en specifik avgränsad terroir, utan är en blandning druvor från domänen i Tracy-sur-Loire som selekterats utifrån sin kvalitet. Naturlig vinifiering på 4 st 500-liters ekfat (varav 3 st från 2011 och 2013 och 1 st från 2017), samt en 500-liters ovalformad tank. Vinet lagras i 12 månader på sin jästfällning på faten, därefter blandas vinet och fortsätter lagras på ståltank i ytterligare 6 månader. En superren doft med endast mycket svag antydan till fat. Finstämt och komplext, inslag av grapefrukt, apelsinzest, röda äpplen, gula plommon, lätt akacia, anis, rostade cashewnötter och rökig mineralitet. Fylligt och påtagligt friskt. Serveras vid ca 12°C till lite mustigare anrättningar, t ex laxkotletter med ängssyrasås, fläskfilémedaljonger i dragon- och senapsgräddsås, eller en krämig risotto. Naturligtvis perfekt till en lagrad gethårdost. Kan lagras i minst 5 år - då facit saknas för äldre årgångar anges detta som en preliminär lagringspotential. Men man borde kunna förvänta sig samma lagringsbarhet som "Cuvée Silex". Vinet producerades i totalt 3200 buteljer. Guldmedalj vid tävlingen "Concours des Ligers" 2020.
Vinerna ovan kan beställas flaskvis i valfri mängd, eller i en färdig blandlåda om 6 fl enligt följande:
2 fl "Coteau des Girarmes" Pouilly-Fumé 2019
2 fl "Cuvée Silex" Pouilly-Fumé 2018
2 fl "De la Terre aux étoiles" Pouilly-Fumé 2018
Pris per låda: 1350 kr
Beställ vinerna på www.terroirviner.com t o m söndag 11 april 2021. Nästa leverans 21-29 april 2021.
Till sist: Domaine Roger Pabiot gör ytterligare ett vin: "L'Ancestral" Pouilly-sur-Loire 2019, på 100% Chasselas. Appellationen Pouilly-sur-Loire (instiftad 1937, samma år som Pouilly-Fumé) avser endast viner på Chasselas. Detta är ett av de få distrikt i Frankrike där Chasselas fortfarande odlas. Domaine Roger Pabiot förfogar över 0,7 ha och producerar ca 1500-1900 buteljer per år. Just nu erbjuds 2019, som det finns något hundratal buteljer kvar av. Snittåldern på stockarna är 60 år; en del är över 100 år gamla (de äldsta är 110 år gamla). Vinet vinifierades och lagrades på ståltank och buteljerades 15 maj 2020. Det är ett elegant, subtilt, lätt vin med lite lägre alkoholhalt (11,5%), med nyanser av mogna äpplen (Golden), vita blommor, färska örter som verbena, nötter och mineralitet. Munnen är rund och behaglig, med en mild fruktsyra och en angenäm mineralsälta på avslutet. Ett mycket trevlig vin att servera som aperitif, på en picnic, till sallader och skaldjur. Funkar mycket bra till friterad fisk. Drickes ungt inom ca 3-4 år. Årgång 2019 belönades med en stjärna i Guide Hachette 2021. Detta vin släpps inte i onlinebutiken, men du som är intresserad kan beställa det per mejl (gå till "kontakt" på www.terroirviner.com). Pris per flaska: 172 kr.
Ny lansering på www.terroirviner.com (31 mars-11 april 2021)
Pouilly-Fumé är kanske världens bästa terroir för Sauvignon Blanc.
Producenten Roger Pabiot et ses Fils, som varit verksam sedan sent 1800-tal, drivs sedan 2017 av 30-åriga Pauline Pabiot, med hög ambitionsnivå och en tydlig personlig touch. Man odlar idag lite drygt 22 ha i Tracy-sur-Loire, i den nordvästra hörnan av appellationsområdet, strax öster om Sancerre, mittemot floden Loire. Bland terroirtyperna finns hårda portlandiska kalkjordar (s k "Caillottes"), flintjordar ("argiles à silex") och sandiga terrasser, som alla är typiska för Pouilly-Fumé. Kalkjordarna har snabbare uppvärmning och tidigare skörd, och ger fruktiga och tidigt tillgängliga viner. Flintjordarna är djupare med tung lera, ger stramare viner som kräver lite tid på flaska för att öppna sig. Vingården är certifierad enligt organet HVE (Haute Valeur Environnementale, "nivå 3") sedan 2019, vilket betyder att kemiska medel minimeras.
Totalt producerar man ca 1000 hl per år, varav mer än hälften säljs i bulk till negocianter, och resten buteljeras och säljs på gården. Pauline Pabiot har tillfört nya impulser genom skapandet av nya cuvéer. Stilen är elegant, ren, nyanserad, med mycket underförstådd intensitet. Detta är en producent på stark uppgång, som fått mycket goda recensioner. Den franska vinguiden Dussert-Gerber ger producenten 5 stjärnor av 5 möjliga, och placerar den i toppen av distriktet.
Terroirviner lanserar 3 viner av Domaine Roger Pabiot et ses Fils:
Domaine Roger Pabiot et ses Fils "Coteau des Girarmes" Pouilly-Fumé 2019 - 185 kr/fl.
100% Sauvignon Blanc. Alk. 14%. Från läget "Les Girarmes" med svag lutning, mittemot Loire. Terroir dominerad av hård portlandisk kalksten, med visst sandinslag. Parfymerat och lekfullt, inslag av satsuma, persika, päron, akacia, anis/lakrits och lätt mineralsälta. Varm årgång med juicig fruktighet och rondör, som balanseras av utomordentlig friskhet. Utmärkt aperitifvin, till getost, ostron, sushi, fisk- och skaldjur, vegorätter. Drick nu - 2024. Guldmedajl vid tävlingen "Féminalise" 2020.
Domaine Roger Pabiot et ses Fils "Cuvée Silex" Pouilly-Fumé 2018 - 215 kr/fl.
100% Sauvignon Blanc. Alk. 13%. Från läget "Beauregard" där man odlar 1,7 ha med sydlig exponering. Terroir av flinta (argile à silex). Lagring på sin jästfällning på ståltank i 18 månader. Detta var länge producentens "flaggskeppsvin", tills Pauline skapade en ny premiumcuvée (nästa vin). Mer koncentrerat, uppenbart friskare och mer mineraldrivet än föregående. Kristallren, nyanserad bukett med toner av citron, grapefrukt, stenfrukter, mandel, anis, och en mineralitet som går från pudrig krita till rökig flinta. Stram, mycket frisk smak med livlig energi och mineralitet. Ännu något ungt och knutet men börjar sakta öppna sig. Serveras vid ca 12°C (dvs ej för kallt) till rökt lax, ostron, torsk i papillotte, ungsbakad eller pocherad vit fisk med vårens primörer, mm. Kan lagras i 6-8 år. Topp från 3-4 år. 2018 producerades i 3300 buteljer, varav endast 200 fl är kvar, reserverade till Terroirviner.
Domaine Roger Pabiot et ses Fils "De la Terre aux étoiles" Pouilly-Fumé 2018 - 275 kr/fl.
100% Sauvignon Blanc. Alk. 13%. En ny premiumcuvée som Pauline började göra 2017. Det är en hyllning till hennes farfar Roger, som hade inspirerat henne till att bli vinmakerska. Druvorna kommer inte från en specifik avgränsad terroir, utan är en blandning druvor från domänen i Tracy-sur-Loire som selekterats utifrån sin kvalitet. Naturlig vinifiering på 4 st 500-liters ekfat (varav 3 st från 2011 och 2013 och 1 st från 2017), samt en 500-liters ovalformad tank. Vinet lagras i 12 månader på sin jästfällning på faten, därefter blandas vinet och fortsätter lagras på ståltank i ytterligare 6 månader. En superren doft med endast mycket svag antydan till fat. Finstämt och komplext, inslag av grapefrukt, apelsinzest, röda äpplen, gula plommon, lätt akacia, anis, rostade cashewnötter och rökig mineralitet. Fylligt och påtagligt friskt. Serveras vid ca 12°C till lite mustigare anrättningar, t ex laxkotletter med ängssyrasås, fläskfilémedaljonger i dragon- och senapsgräddsås, eller en krämig risotto. Naturligtvis perfekt till en lagrad gethårdost. Kan lagras i minst 5 år - då facit saknas för äldre årgångar anges detta som en preliminär lagringspotential. Men man borde kunna förvänta sig samma lagringsbarhet som "Cuvée Silex". Vinet producerades i totalt 3200 buteljer. Guldmedalj vid tävlingen "Concours des Ligers" 2020.
Vinerna ovan kan beställas flaskvis i valfri mängd, eller i en färdig blandlåda om 6 fl enligt följande:
2 fl "Coteau des Girarmes" Pouilly-Fumé 2019
2 fl "Cuvée Silex" Pouilly-Fumé 2018
2 fl "De la Terre aux étoiles" Pouilly-Fumé 2018
Pris per låda: 1350 kr
Beställ vinerna på www.terroirviner.com t o m söndag 11 april 2021. Nästa leverans 21-29 april 2021.
Till sist: Domaine Roger Pabiot gör ytterligare ett vin: "L'Ancestral" Pouilly-sur-Loire 2019, på 100% Chasselas. Appellationen Pouilly-sur-Loire (instiftad 1937, samma år som Pouilly-Fumé) avser endast viner på Chasselas. Detta är ett av de få distrikt i Frankrike där Chasselas fortfarande odlas. Domaine Roger Pabiot förfogar över 0,7 ha och producerar ca 1500-1900 buteljer per år. Just nu erbjuds 2019, som det finns något hundratal buteljer kvar av. Snittåldern på stockarna är 60 år; en del är över 100 år gamla (de äldsta är 110 år gamla). Vinet vinifierades och lagrades på ståltank och buteljerades 15 maj 2020. Det är ett elegant, subtilt, lätt vin med lite lägre alkoholhalt (11,5%), med nyanser av mogna äpplen (Golden), vita blommor, färska örter som verbena, nötter och mineralitet. Munnen är rund och behaglig, med en mild fruktsyra och en angenäm mineralsälta på avslutet. Ett mycket trevlig vin att servera som aperitif, på en picnic, till sallader och skaldjur. Funkar mycket bra till friterad fisk. Drickes ungt inom ca 3-4 år. Årgång 2019 belönades med en stjärna i Guide Hachette 2021. Detta vin släpps inte i onlinebutiken, men du som är intresserad kan beställa det per mejl (gå till "kontakt" på www.terroirviner.com). Pris per flaska: 172 kr.