Kolsyrejästa viner?

[Kangeye]

Ibland kan det ju vara så otroligt läskande och smaskigt med ett kolsyrejäst (carbonic maceration) vin! Speciellt nu när värmen smyger sig på är det fint med nåt lite lättdrucket och aromatiskt!
Slänger med tips på en Beaujolais i stilen som finns tillgänglig i BS från Jean Claude Lapalu, 'Eau Forte', (75342)

Så vad har ni för tips av det som finns på SB? Eller tillgängligt från utomrikes webshoppar? Hit us up!

 

[jrick]

Alltså det är ju mycket i Beaujolais det görs goda kolsyrejästa viner - Lapierre, Foillard, Metras osv. Sen finns det väl efterapare från Kalifornien som gör just Gamay på samma sätt, det finns en del naturvinsproducenter som Julien Altaber i Bourgogne, det finns producenter i Languedoc-Roussillon som Les Folards Rouges och Gramenon, Souhaut gör sin ”Syrah” åtminstone semi-carbonic (har inte lärt mig skillnaden mot full carbonic).

 

[chambertin]

Alltså det är ju mycket i Beaujolais det görs goda kolsyrejästa viner - Lapierre, Foillard, Metras osv. Sen finns det väl efterapare från Kalifornien som gör just Gamay på samma sätt, det finns en del naturvinsproducenter som Julien Altaber i Bourgogne, det finns producenter i Languedoc-Roussillon som Les Folards Rouges och Gramenon, Souhaut gör sin ”Syrah” åtminstone semi-carbonic (har inte lärt mig skillnaden mot full carbonic).

Bra artikel: http://www.wineanorak.com/winescience/carbonic_maceration.htm

 

[Kangeye]

För att hålla tråden lite i liv slänger jag in två kommande tips!
G.D Vajra - 'J.C Claré' som släpps idag. Kolsyrejäst Nebbiolo i lätt, transperant och läskande stil. Cocktailkörsbär och floral. Favvo från förra året!
https://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/clare-jc-9014201

Stolpman - 'Love you bunches' som släpps om en vecka. Kolsyrejäst Sangiovese från Kalifornien.
https://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/love-you-bunches-9209401

 

[Poussard]

För att hålla tråden lite i liv slänger jag in två kommande tips!
G.D Vajra - 'J.C Claré' som släpps idag. Kolsyrejäst Nebbiolo i lätt, transperant och läskande stil. Cocktailkörsbär och floral. Favvo från förra året!
https://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/clare-jc-9014201

Stolpman - 'Love you bunches' som släpps om en vecka. Kolsyrejäst Sangiovese från Kalifornien.
https://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/love-you-bunches-9209401

Var läser du att Vajra är kolsyrejäst? Whole cluster är inte per default kolsyrejäst.

 

[Kangeye]

Var läser du att Vajra är kolsyrejäst? Whole cluster är inte per default kolsyrejäst.

Okey då, det har du visserligen rätt i. Hade för mig att att den även var kolsyrejäst. Hade du något kul tips att komma med också eller bara "rätt-ska-vara-rätt"?

 

[nickle]

För ett gäng år sedan drack jag La Reboule från Les Deux Terres som är kolsyrejäst. Jag minns det som läskande, fruktigt och med en komplexitet jag gissar att kolsyrejäsningen bidragit till. Skrev tyvärr inte ned något vid tillfället. Importören Vin och natur skriver att druvblandningen är huvudsakligen merlot med lite grenache men jag vill minnas att det också var cab sav i också. Nu tvivlar jag dock på att det stämmer. Tips tips hursom!

 

[Poussard]

Okey då, det har du visserligen rätt i. Hade för mig att att den även var kolsyrejäst. Hade du något kul tips att komma med också eller bara "rätt-ska-vara-rätt"?

Jag har inget tips just nu, däremot kan man säga såhär - om Vajra var en favorit kanske det inte spelar nån roll om den var kolsyrejäst eller inte? Det kanske inte är kolsyrejästa viner du ska leta efter, utan efter klunkbara viner i en viss stil oavsett exakt metod?

 

[Crist(al)ian 77]

Var läser du att Vajra är kolsyrejäst? Whole cluster är inte per default kolsyrejäst.

Enligt artikel i Livets Goda:
20 % hela klasar. Eftersom vinet överförs till en sluten tank (autoklav) efter åtta dagar så kommer kolsyra och ett övertryck som håller luften borta bildas vilket undviker oxidation. Alltså samma effekt som att tillsätta kolsyra aktivt i tanken under jäsning. Har inte koll på hur begreppet används och hur det går till i praktiken.

Kanske kan kalla vinet för ett delvis naturkolsyrejäst vin? Borde passa bra för naturvinshipsters som inte vill ha några tillsatser.

 

[jrick]

Jag har inget tips just nu, däremot kan man säga såhär - om Vajra var en favorit kanske det inte spelar nån roll om den var kolsyrejäst eller inte? Det kanske inte är kolsyrejästa viner du ska leta efter, utan efter klunkbara viner i en viss stil oavsett exakt metod?

Det spelar väl roll om man tror att det är en metod som ger viner man gillar, då har man ju det att gå på för att räkna ut om man kommer gilla något nytt?

 

[Poussard]

Det spelar väl roll om man tror att det är en metod som ger viner man gillar, då har man ju det att gå på för att räkna ut om man kommer gilla något nytt?

Det kanske finns korrelation men inte kausalitet mellan kolsyrejäsning och viner hen gillar.

 

[jrick]

Det kanske finns korrelation men inte kausalitet mellan kolsyrejäsning och viner hen gillar.

Samma sak kan sägas om korrelationen mellan ”klunkbarhet” och gillande

 

[Jerry]

Lammidia kör full och semi carbonic maceration på vissa av sina viner (t.ex de som heter Carbo, både vitt/orange och rött) om du vill testa något från Italien. Finns på SB från En Halvpall eller t.ex rollingwine.com om du vill ta in det själv. Lätta och väldigt klunkbara viner.