Låt oss dela en pava – april 2019 - Barone Ricasoli, Vin Santo Castello di Brolio 2010 (79479)

[Mats]

Man tackar för förtroendet igen och när vi nu börjar återanvända gamla månadspaveväljare känns det desto viktigare att i stället variera vintypen lite. Under de 60+ månader vi haft den här aktiviteten har vi framför allt druckit diverse röda, vita eller bubbliga viner men det finns ju flera andra sorter också. När jag tittar igenom retrospektiv-tråden ser jag att vi av dessa andra bara haft en vardera av rött och vitt portvin, tokajer, madeira, sauternes och sherry och till den listan tänkte jag nu lägga till Vin Santo.

Barone Ricasoli ”Castello di Brolio” Vin Santo Del Chianti Classico DOC

Årgång: 2010 även om det står 2009 på SB.
Artikelnummer: 79479
Pris: 309 kr för 500 ml.
Druvor: Malvasia 90%, Trebbiano 5%, Sangiovese 5%
Lagring: 7 år i ekfat och tappat på flaska 31 aug 2017.
Alkoholhalt: 15,5 %

Leverantören säger att de har 80 flaskor så det borde räcka för oss.

Från Barone Ricasolis hemsida:
The grapes destined for Vin Santo are gathered late in the harvest, at the point at which the sugar content is high enough to sustain the long ageing process that this wine undergoes. The bunches are hung and left to dry partially for several months. The must obtained from light crushing ferments slowly and is then placed in 225-litre half-barriques of oak.

En förenklad beskrivning av vin santo från svenska wikipedia:
”Vin Santo eller Vinsanto, ('heligt vin') är ett sött dessertvin från Toscana, Italien, vanligen gjort på trebbiano- och malvasiadruvor. Vinet tillverkas på torkade druvor, och tillåts oxidera något under framställningen. Olika Vin Santo kan uppvisa stora stilvariationer sinsemellan. I vissa fall förstärks vinet med sprit, vilket innebär att Vin Santo endera kan vara ett starkvin eller ett oförstärkt vin. Graden av sötma och oxidationston kan variera mycket mellan olika tillverkare.”

Men variationen är egentligen större än så då det även görs av andra druvor och i flera andra DOCs och IGTs i andra delar av Italien. Bättre och djupare information finns i den här artikeln på IntoWine.com och på engelska Wikipedia. Här även en länk till en artikel om producenten hos BKWine.

Det klassiska tillbehöret är mandelskorpor som italienarna tydligen doppar i vinet, men det kan även drickas utan tillbehör som ett kontemplationsvin.

Någon snäll administratör kan gärna få klistra och fixa omröstningen

 

[Mattias Schyberg]

Man tackar för förtroendet igen och när vi nu börjar återanvända gamla månadspaveväljare känns det desto viktigare att i stället variera vintypen lite. Under de 60+ månader vi haft den här aktiviteten har vi framför allt druckit diverse röda, vita eller bubbliga viner men det finns ju flera andra sorter också. När jag tittar igenom retrospektiv-tråden ser jag att vi av dessa andra bara haft en vardera av rött och vitt portvin, tokajer, madeira, sauternes och sherry och till den listan tänkte jag nu lägga till Vin Santo.

Barone Ricasoli ”Castello di Brolio” Vin Santo Del Chianti Classico DOC

Årgång: 2010 även om det står 2009 på SB.
Artikelnummer: 79479
Pris: 309 kr för 500 ml.
Druvor: Malvasia 90%, Trebbiano 5%, Sangiovese 5%
Lagring: 7 år i ekfat och tappat på flaska 31 aug 2017.
Alkoholhalt: 15,5 %

Leverantören säger att de har 80 flaskor så det borde räcka för oss.

Från Barone Ricasolis hemsida:
The grapes destined for Vin Santo are gathered late in the harvest, at the point at which the sugar content is high enough to sustain the long ageing process that this wine undergoes. The bunches are hung and left to dry partially for several months. The must obtained from light crushing ferments slowly and is then placed in 225-litre half-barriques of oak.

En förenklad beskrivning av vin santo från svenska wikipedia:
”Vin Santo eller Vinsanto, ('heligt vin') är ett sött dessertvin från Toscana, Italien, vanligen gjort på trebbiano- och malvasiadruvor. Vinet tillverkas på torkade druvor, och tillåts oxidera något under framställningen. Olika Vin Santo kan uppvisa stora stilvariationer sinsemellan. I vissa fall förstärks vinet med sprit, vilket innebär att Vin Santo endera kan vara ett starkvin eller ett oförstärkt vin. Graden av sötma och oxidationston kan variera mycket mellan olika tillverkare.”

Men variationen är egentligen större än så då det även görs av andra druvor och i flera andra DOCs och IGTs i andra delar av Italien. Bättre och djupare information finns i den här artikeln på IntoWine.com och på engelska Wikipedia. Här även en länk till en artikel om producenten hos BKWine.

Det klassiska tillbehöret är mandelskorpor som italienarna tydligen doppar i vinet, men det kan även drickas utan tillbehör som ett kontemplationsvin.

Någon snäll administratör kan gärna få klistra och fixa omröstningen

Kul val! Har inte druckit Vin Santo sedan Dackefejden! Undra vilka ostar jag borde välja?

Omröstning och klister fixar jag strax!

 

[Foodcoma]

Kul val, jag är på!

 

[thunberg]

Jag tackar inte nej till sött så det är givet man hakar på även denna vecka. Kul val!

 

[Skrutt]

Beställt, verkligen ett roligt val!

 

[john b]

Kul. Aldrig druckit santo. Är absolut med.

 

[LarsW]

Kul val!
Beställd!

 

[Trydebull]

Instämmer - det var länge sedan jag drack Santo. Jag har också flaskor på ingång!

 

[Mattias Schyberg]

Dags att bikta sig och alltid härligt att vara först ut!

Spoiler

Utvecklad med fint oxiderad karaktär. Torkad aprikos, vanilj, kanderad apelsin, och marsipan samt dill, romrussin, järn, oxiderade nötter (ja, precis som när man hostar slem efter en halsfluss), smörkola och bränt socker i bakgrunden. Viskös munkänsla med mängder av tyngd. Fin syra som ger fräschör till den intensiva sötman. Bra balans och utmärkt längd med en del eldighet i avslutet. Makalöst trevligt vin i sin stil! Kombinerades med vit chokladmousse med honungsrostade mandlar, vilket blev en perfekt matchning. Se omröstning för slutbetyg.

 

[Mats]

Vinet öppnat och mandelskorporna luftade!

Spoiler: Vin santo med mandelskorpor

D: Lite oxiderade toner, torkade aprikoser, koncentrerat shirazvin, svampskog och vanilj som från en fatlagrad rom.
S: Initialt alkoholgenomslag, sedan kommer syran och sedan sötman med aprikoser, vanilj, och nötter mm, smaken dock inte samma komplexitet som doften. Känns balanserad ett tag men när syran försvunnit och sötman ligger kvar i munnen är den lite för kladdig. Känns som att man vill äta något till. Tycker först att eftersmaken är ganska kort men sedan kommer en härlig smak av torkade aprikoser och kaffe som sitter kvar i minst en minut.

Sedan dags för mandelskorpor! Doppar dessa i vinet så de blir lite uppblötta och ja jäsingen, det här passar fint ihop! Blir som en smaskig spritindränkt efterrätt! Mycket bra match, missa inte den!

Söta syrastinna viner brukar vinna på att vara öppna ett tag och få lite mer komplexitet och smak av oxidation så maxpoängen kommer kanske efter ett par veckor i kylen men redan nu tycker jag den når 90.

 

[john b]

Dum jäkla fråga men; vart fixar ni mandelskorpor? Finns det på alla ica eller beställer ni från Italien alternativt gör som Google föreslår och bakar själva?

 

[Mats]

Dum jäkla fråga men; vart fixar ni mandelskorpor? Finns det på alla ica eller beställer ni från Italien alternativt gör som Google föreslår och bakar själva?

Jag gick på lokala mini-ICA-butiken. Var på kakhyllan men inte bland de andra skorporna så höll på att missa dem.

 

[thunberg]

Dum jäkla fråga men; vart fixar ni mandelskorpor? Finns det på alla ica eller beställer ni från Italien alternativt gör som Google föreslår och bakar själva?

Finns i de flesta butiker, eller baka själv, inte speciellt svårt.

 

[john b]

Jag gick på lokala mini-ICA-butiken. Var på kakhyllan men inte bland de andra skorporna så höll på att missa dem.

Finns i de flesta butiker, eller baka själv, inte speciellt svårt.

Tack för hjälpen!

 

[Vingubben]

Har fått hem min flaska så det blir nog att prova till helgen. Skall prova med lite mandelskorpor. @Mattias Schyberg hittade du några ostar som passade? Tankar kring serveringstemperatur?

 

[Mattias Schyberg]

Har fått hem min flaska så det blir nog att prova till helgen. Skall prova med lite mandelskorpor. @Mattias Schyberg hittade du några ostar som passade? Tankar kring serveringstemperatur?

Blev inga ostar till, men med tanke på sötman föreslår jag mögelost eller åtminstone mycket smakrika ostar.

Börja kylskåpssvalt, men jag gillar det bäst när det kommer upp närmare rumstemperatur personligen.

 

[Skrutt]

Spoiler: Vin santo 2010

Smaskigt! Sötman är kanske lite i överkant men rejält med friska aprikoser träder också fram, samt ischoklad och romrussin. Tolkar eftersmaken som kakao med tillhörande beska. Detta är så annorlunda mot vin som jag brukar gradera att jag egentligen inte vill sätta betyg, men jag drar väl till med 90.

 

[Mats]

Nästa månads vinväljare blir @Johan Blom ! Hoppas uppslutningen blir bättre då för än så länge har ju aktiviteten varit ganska låg denna månad.

Eller kanske det är några som vill se hur vinet utvecklas över tid i öppnad flaska och väntar med sin recension? Här är hur jag ser på det efter två veckor:

Spoiler: Två veckor i kylskåpet har.....

...gjort att syra och alkohol är klart bättre integrerade och gör att vinet ger ett mjukare och rundare intryck. Smakerna är ungefär de samma och någon ytterligare oxidationssmak har tyvärr inte kommit än. Skulle säga att det stigit ca 1-2 poäng.

 

[LarsW]

Nästa månads vinväljare blir @Johan Blom ! Hoppas uppslutningen blir bättre då för än så länge har ju aktiviteten varit ganska låg denna månad.
Eller kanske det är några som vill se hur vinet utvecklas över tid i öppnad flaska och väntar med sin recension? Här är hur jag ser på det efter två veckor:

Helt rätt.
Öppnade min flaska 2 veckor sedan och har kommit halvvägs genom den.

 

[Mattias Schyberg]

Helt rätt.
Öppnade min flaska 2 veckor sedan och har kommit halvvägs genom den.

Här säger det bara slurp när det vankas sötsaker.