Michelinkrogar Stockholm 2026

[Vera Wind]

Jag ska bjuda min son, som fyller vuxen, på Michelinupplevelse i november och önskar tips och erfarenheter.

Franzén tänkte jag spara lite på. Tills han tar examen tex.

De enda ställen vi besökt tidigare är Ekstedt och Sushi sho.

Så nu är frågan vart jag ska försöka få bord vid månadsskiftet. Celeste? Ergo? Aira?

Vad gillar ni och varför?

 

[Waruda]

Eller så klipper du till med Frantzén direkt, om du ändå ska öppna plånkan (tips i sann Finewines-anda). Klart bättre än Aira och övriga som jag har testat.
Ett annat alternativ är klassikern Operakällaren. Har inte varit där på några år, men nog får man en bra middag. Miljön är ju fantastisk. Roligare än att t ex släpa sig ut till Norra Stationsgatan (Etoile) oavsett hur bra maten är där.

 

[Waruda]

Om han inte är specialintresserad av japansk mat/sushi så skulle jag direkt välja bort de alternativen:

• Alltid trist lokal där man sitter vid någon trång bardisk.
• Kort sittning, typ två timmar.
• Alltid komplett ointressanta drycker om man inte är sake-fantast.

Sådär, då är listan lite kortare.

 

[Soignerad]

Det är en lysande idé att gå på restaurang med avkomman när de fyller vuxna. Jag åkte till Barcelona med mina barn och gick på Caelis med ena och Hermanos Torres med andra och därefter på Via Veneto med båda.

I Stockholm tycker jag Operakällaren, även om den var bättre när Viktor Westerlind var kökschef. Nu är han på Oxienstiernan men där har jag tyvärr aldrig ätit. Annars är Stockholms bäst bevarade gastronomiska hemlighet (åtminstone slipper man trängas med Michelin-turister och foodies) Wedholms Fisk.

Den stora frågan är väl vilken slags kök ni vill ha. Det molekylära showköket och hela teatern hos Franzén är spektakulär, det kommer man inte ifrån.
Men Leijontornet har väldigt rolig menu och dessutom bra vinkällare, spare no expense!

 

[Ture Sventon]

Jag var på Ergo i våras och tyckte att det var riktigt bra. Enormt harmonisk miljö, väldigt bra mat, kul viner och kanonservice. När vi skulle välja vin till två av rätterna fick vi smaka på fem olika (dvs. tio totalt) innan vi valde, trots att vi bara var två personer och bara beställde glas, inte flaska. Upplevde det som ovanligt generöst.

 

[buteljen]

Var på Aira i våras. De serverade ett defekt vin. Fick säga till och sommeliern försökte skoja bort det med att det var "smygkork" och att det hade han varit med om en gång.i Frankrike o blablabla. Överlag försökte personalen vara lite för mycket "tjenis" med gästerna tycker jag (alternativt börjar jag bli gammal). Maten var dock god.

 

[Vera Wind]

Om han inte är specialintresserad av japansk mat/sushi så skulle jag direkt välja bort de alternativen:

• Alltid trist lokal där man sitter vid någon trång bardisk.
• Kort sittning, typ två timmar.
• Alltid komplett ointressanta drycker om man inte är sake-fantast.

Sådär, då är listan lite kortare.

Det stämmer på pricken med vår upplevelse av Sushi sho.
Been there, done that.

 

[Mexikanaren]

Är det ett absolut krav att det måste ligga i Stockholm? Tänkte mest på att om ni ville göra en weekend av det så skulle man starkt kunna rekommendera Signum strax utanför Göteborg t.ex,
alternativt Daniel Berlins Vyn i Skåne? (tycker dock personligen att han var bättre på sitt förra ställe i Skåne Tranås)

Restaurang Signum vid Hällsnäs

Välkommen till Signum – här serveras en avsmakningsmeny som följer den nordiska säsongen, med noggrant utvalda huvudråvaror från Skandinavien.

restaurantsignum.com

Vyn Restaurant - Daniel Berlin

Daniel Berlin is back. With a new venue and a spectacular new location. But with the same uncompromising vision and relentless focus on delivering a first class dining experience with the best Scandinavia has to offer.

vynrestaurant.se

 

[Klasmartinlennart]

Glöm inte Seafood Gastro och Ett Hem. Extremt bra båda två tycker jag och den förstnämnda känns nästan lite bortglömd?

 

[Vera Wind]

Är det ett absolut krav att det måste ligga i Stockholm? Tänkte mest på att om ni ville göra en weekend av det så skulle man starkt kunna rekommendera Signum strax utanför Göteborg t.ex,
alternativt Daniel Berlins Vyn i Skåne? (tycker dock personligen att han var bättre på sitt förra ställe i Skåne Tranås)

Restaurang Signum vid Hällsnäs

Välkommen till Signum – här serveras en avsmakningsmeny som följer den nordiska säsongen, med noggrant utvalda huvudråvaror från Skandinavien.

restaurantsignum.com

Vyn Restaurant - Daniel Berlin

Daniel Berlin is back. With a new venue and a spectacular new location. But with the same uncompromising vision and relentless focus on delivering a first class dining experience with the best Scandinavia has to offer.

vynrestaurant.se

Vi åker till Skottland på höstlovet så det skulle vara om jag lyckas boka nåt kul där någonstans. Det är fortfarande lite öppet vart vi kommer röra oss.
Annars tänkte jag mig restaurangbesöket på själva födelsedagen (veckodag).

 

[Mexikanaren]

Vi åker till Skottland på höstlovet så det skulle vara om jag lyckas boka nåt kul där någonstans. Det är fortfarande lite öppet vart vi kommer röra oss.
Annars tänkte jag mig restaurangbesöket på själva födelsedagen (veckodag).

Skottland har jag dock noll koll på så den får jag lämna vidare till andra forumiter.

Mitt personliga bästa förslag är dock fortfarande Signum om ni skulle ha en resa ut till bästkusten någon gång

 

[vintomas]

Måste det vara just en Michelinstjärna eller ska det vara bra och hyggligt känd restaurang i allmänhet (med bra viner för medföljande mor)? Kanske en bra köttrestaurang är något för en 18-årig kille? AG?
Om det är av intresse med mer traditionell stil snarare än något trendigt/hipsterbetonat så kanske Ulla Winblad? Jag tänker att yngre personer ibland kanske ännu mer än vi äldre stötar kan uppfatta ett traditionellt ställe som något "extra fint/extra kul". Inom den genren har vi förstås Operakällaren också, som påpekade ovan!

 

[Johan L]

Om det inte är krav på stjärna är ju Hantverket väldigt trevligt.

 

[Vera Wind]

Jag har lovat Michelin-stjärna så just den här gången är det ett krav.
Operakällaren vore ju toppen, men de har börjat med julbord då, så det får bli en annan gång.
Just nu lutar jag kanske mot Ergo.

 

[Stefan J]

Rolig tråd och man inser att ordspråket "Smaken är som . . ." verkligen stämmer !

Aira (ifjol) tyckte jag var riktigt bra. Vi körde lunch och "extra allt" på det och blev en bra upplevelse. Kan hålla med om "tjenis" kommentaren ovan vilket innebär att jag också är (för)gammal

Var på Celeste nyligen och kändes som lite flopp. Maten ganska enkel och väldigt få rätter som man tog tills sig fullt ut. Att ha Philipponat NV non-dose som enda champagne på glas känns inte som det jag förväntar mig på en 1-stjärning. Trist vinlista så tog pairingen och Palmer NV rose till första rätten kändes tunt och fortsatte på den vägen. Servicen överygade ej heller.

Ergo klart bra ! Vi hoppade pairingen som kändes ljummen den gången och tog in en Aufricht Completer som huvudspår och det ångarde vi INTE och sen kompleterade med rött på glas. Bra avspänd service.

Har varit några gånger på Sushi Sho (även Dashi) och gillar det ! Det är så man äter i Japan och skulle kännas konstigt om det fungerade annorlunda här. Tycker det är trevligt sätt att äta och ibland träffar man lit enytt folk. Är absolut ingen Sake fantast, tvärtom, men brukar köra champagne till och Selosse, Ulysse Colin och Bereche har fått komplementera och det funkar kanon tycker jag.

Gick till Leijontornet med höga förväntningar men de grusades. Åt "Hedonist meny" så blev lång sittning. Få rätter som var något extra. En carpacio på Waugy som var dränkt med någon sås vilket gjorde att köttet kom helt offside osv. En Piggvar rätt var riktigt bra. Det här med att lägga en dyr en protein på tallriken, addera en sked caviar och sedan hyvla tryffel på känns ej som matlagning. Lite för mycket stapla dyra råvaror på varandra. Bra vinpairing med ett par viner som stack ut.

Nu var det stjärna som gällde men ett tips för framtiden är Persona. Årets bästa restaurang besök för mig så här långt. Mycket bra mat och bra viner samt avslappnad service. Varför har de ej stjärna ? Var på smygpremiären av deras syster restaurang i somras, Non-Grata, och även det ett mycket trevligt besök med mycket bra mat. Blir intressant att se när det satt sig.

 

[Omar Khayyam]

Vill man besöka Operakällaren har man två val - antingen boka bord fram till slutet av året eller så får man vänta till 2032.

 

[Pontus Palmenäs]

Plus ett på Persona! Krug på glas och kul rätter. Bra nivå på vinpaketen.

 

[Vera Wind]

Jag måste helt klart gå till Persona, hör jag.

 

[matage]

Jag var på Operakällaren i Juni och åt avsmakningsmeny men tyvärr var det riktigt dåligt.
Menyn presenterades inte på förhand (vilket annars kanske hade kunnat styrt oss till a'la carten).
Efter den fantastiska buljongen som första rätt i matsalen så innehöll varenda rätt chili i olika former vilket totalt dödade alla viner.
Det hela kändes mer som glorifierad street food och hade jag betalat en fjärdedel av priset och druckit kall öl till på en flådig uteservering hade jag nog varit mer nöjd för detta var vare sig vinvänligt eller i närheten av Michelin-klass.
Sen hjälpte det väl inte upp läget att servicen var mer intresserad av att snacka med kompisarna som satt vid ett bord så vi fick aktivt påkalla service flertalet gånger efter att ha väntat med tomma glas.
Sist jag hade samma risiga upplevelse var när Aloë körde popup på MFW (och ändrade rätterna - återigen med chili - efter det vi valt viner) och nu hade jag förträngt att det är samma kulinariska ledning som kör OK. Ett riktigt bottennapp dessvärre.

Jag hade dock en väldigt bra långlunch på Aira för några veckor sen så den dagen levererade de på topp!

 

[The Wall]

Adam & Albin, Persona, Ett Hem eller varför inte La Civetta om man har bestämt sig för att skippa Aira och Frantzén. Operakällaren stänger tyvärr för renovering den 1 januari 2027, de gånger vi har varit där har servicen varit bra och maten god, men OK känns inte riktigt lika "aktuellt" längre. I övrigt tycker jag att tidigare nämnda förslag ovan är mycket bra.