Senaste nytt
finewines.se

This is a sample guest message. Register a free account today to become a member! Once signed in, you'll be able to participate on this site by adding your own topics and posts, as well as connect with other members through your own private inbox!

  • Som flera kanske har märkt är sig finewines.se inte sig likt rent utseendemässigt! En uppgradering av forumets mjukvara har genomförts och temat kommer successivt att uppdateras för att bättre matcha vår tidigare färgprofil! Eventuella buggar eller feedback tas tacksamt emot i den här forumtråden!

Oliver Glowig ** (Italien)

Crist(al)ian 77

50 Shades of Grape
Administratör
Den sista av tre stjärnrestauranger på denna resa var Oliver Glowig som stängde sin tidigare ** restaurang för att öppna upp en ny i lyxhotellet Aldrovandi i Villa Borghese och Oliver är en av få som fått ** på en gång. Hotellet och restaurangen är till skillnad från La Pergola dagen innan sobert lyxiga och betydligt mer smakfulla för en europé.

Vill bara säga att vi började dagen med en rundvandring i Rom för att senare äta lunch på en Bib (vilket är positivt i matvärlden ;)) som hade helt fantastisk pasta. Stället heter Felice och ligger söder om stadskärnan. Enda "nackdelen" var mängden mat, vilket vi blivit varnade för. Jag tog bara en förrätt (primo) och efterrätt med tanke på kvällen. Felice rekommenderas starkt för pastaälskaren, vi var alla nöjda med våra olika rätter och denna restaurang förtjänar en egen kväll! Sen är det ingen nackdel att priset för fem personer var 150 € för dryck och två rätter var!

Till Oliver Glowig som var den restaurangen som jag valde ut och hade höga förväntningar på. Vi tog Gloriamenyn 160 € med 6 rätter fast på grund av vit tryffelsäsong så la jag till en risotto. Vinlistan hade vi sneglat innan på och som för de flesta lyxhotell väckte den obehag. Så vi tog ett vinpaket baserat på lokala viner för 65 €. Inget jag ångrar med tanke på priserna i vinlistan men har inga minnen heller förutom apertifen som var en spumanten 2008 på magnum som var riktigt trevlig för 21 € så förväntar man sig det å andra sidan...

Först ut var en omald wagyuburgare och arancini. Kan inte bli fel och burgaren var lika fantastisk som man kan tro, en rivstart med andra ord vilket behövdes med tanke på att två av oss inklusive undertecknad hade gjort nybörjarmisstaget att dra på AC:n över natten...:oops:

oliver-glowig-2.jpg


Efter det kom det in en ljuvlig gädda som smalt i munnen, var länge sedan jag åt gädda och första gången på stjärnrestaurang vad jag minns.

oliver-glowig-5.jpg


Så till den första rätten på menyn "Verdure e frutta" d.v.s. frukt och grönt. Jordgubbar, äpplen och annat bös och alla smaker smalt i munnen när man tog en tugga av allt samtidigt. Vilket skulle visa sig vara fallet för flera rätter...

oliver-glowig-7.jpg


Tillbaks till havet som är Olivers signum. Här en rå scampi med burrataost ost (mozaralla och grädde) och kronärtskocka. Ytterligare en enastående rätt och hittills inget att anmärka på alls.

oliver-glowig-12.jpg


Efter det serverades den enda pastarätten "Bottoni" (knappar) tillsammans med porcinisvamp och en svag kastanjesmak. Consommén som häldes vid bordet var på blomkål. Ytterligare en bra rätt men kanske inte fulländad men nu börjar man bli kräsen sedan ribban sattes väldigt högt från början.

oliver-glowig-14.jpg


Här emellan kom extrarätten som jag var ensam om att beställa då övriga led av michelinångest och ville hålla igen på tredjedagen. I sammanhanget var det dock kaffepengar om man slår ut det på hela resan. Jag beställde en risotto vilket är ett måste i Italien fast med en eggula vilket är första gången jag testar. Ägget kommer till sin rätt med tryffel som alla syvbariter vet. Som tur var hade jag frågat innan angående den vita albatryfflen för när kyparen kom fram med 80 000 kr albatryffel och börjar skiva som en galning hann ja säga stopp i tid! :p Eller något för tidigt kanske... hursomhelst var blandningen helt magisk och jag njöt extra mycket över att se de tindrande ögonen i övriga sällskapet som blev utan. Den ena känd som mr DRC kunde inte låta bli att rycka år sig ett flarn tryffel med motiveringen att jag var skyldig honom 2 € från gårdagen. :rolleyes: Dessutom klagade övriga på att om det hade varit en *** stjärnig så hade fått någon bonusrätt medan jag åt min varpå jag svarade att snålhet inte belönas någonstans. :D Inga bilder på denna då jag ej stod för dessa och fotografen inte ville plåga sig själv med att bli påmind av vad han missat.


Som rätt 5 i menyn kom ytterligare en fisk denna gång en ångkokt havsaborre med ostronemulsion och sjögräsglele ovanpå. Detta var en rätt med distinkt fisk/havssmak som ingen av oss gillade. Klart den svagaste denna kväll. Den mest rutinerade maträven i sällskapet nämnde dock att det var mer åt det spanska hållet där fisk smakar fisk och inte som i Sverige där vi är vanare vid smakerna rundas av med smör. Men även med detta sagt instämde han i omdömet.

oliver-glowig-16.jpg


Till huvudrätten som bestod av en fantastisk duva med anklever, schalottenlök rullad i pancetta med en salladslökskräm. Med anklever kan det aldrig bli fel... och löken smälte i gommen. Hade det inte varit för Reales duva med pistage som vi ätit två dagar innan hade denna varit suverän. Alltså en mycket bra rätt som blev akterseglad av ett mästerverk och man jämför alltid med det bästa! Otacksamt för Olivers del för detta var en av de bästa rätterna trots allt det är bara det att Reales duva var en av de bästa rätterna jag ätit.

oliver-glowig-23.jpg


Första efterrätten var en ölbaserad (tror det var ale) glass vilket gav en intressant och för mig ny smak i efterrätt. Kul när andra smaker en sött används.

oliver-glowig-25.jpg


Sista rätten var en mycket vacker sorbet gjord på granatäpple vilket gav en härlig syra som balanserades av persikokrämen. Även denna rätt gjorde sig bäst när alla smaker blandades samtidigt vilket är ett bra tecken. Att använda sig av bra ingredienser och få till smaker var för sig är ingen konst men att få de att gifta sig och lyfta till högre höjder en var och en för sig det är konst eller holistisk matlagning om man så vill. :cool:

oliver-glowig-26.jpg


Efter detta var det dags för kaffet och téet men då bad vi att få flytta ut i den fantastiska trädgården. De såg en aning besvärade ut och nämnde att var det inte kallt? No siamo suedese! Och det finns risk för regn ikväll varpå vi kollade upp och såg två tunna cirrusmoln. :D Inga problem alltså förrän aveclistan kom in och priserna såg bekanta ut för en svensk, 28 och uppåt. Men blev en aning konfunderad med tanke på valutan så när jag frågade visade sig att det inte var per cl utan för två hela! Så vi avslutade kvällen med 2 cl Hennesy XO för 30 € vilket kändes helt rätt just då tillsammans med lite kakor och macarons. :)

oliver-glowig-30.jpg


Sammantaget så ger jag Oliver Glowig högst betyg av samtliga på denna resan på grund av sin jämnhet och sen var han den enda kocken som var på plats och även presenterade sig vilket är bonus. Kockar ska laga mat och inte vara i TV! :mad:

Efter denna sista middag för denna resa så gick vi till Jerry Thomas Project som är en av världens bästa cocktailbarer. Detta är en medlemsbar och det är inte helt lätt att komma in. Bäst är att boka men för det måste man vara medlem... Vi hade i alla fall varit där kvällen innan och köat på Stockholmsvis, men till sist tröttna vakten och gav oss ett kort och bad oss ringa och boka nästa kväll. Vaktens engelska var det inget fel på men däremot de som svarade.:confused: Vilket ledde till att vi gick dit igen utan bokning men nu uppskattade vakten vår envishet och vi blev insläppta i denna lilla bar med plats för 20 personer och inredd i belle epoque-stil anno 1920. Bland reglerna gäller ingen vodka, bartenderns ord är lag och endast kontanter! Helt enkelt en perfekt avslutning och jag fick smaka en fantastisk Tom Collins som jag ofta upplever för tunn eller söt när andra gör den. För den som gillar klassiska drinkar med sprit och inte sportdryck så är det värt alla försök att komma in.

Bilderna kommer som vanligt från en annan matnörd som dock går ett steg längre än de flesta och har en centrifug stående i hallen. :eek: Hans recension finns här.
 
Last edited:

Mattias Schyberg

Administratör
Den sista av tre stjärnrestauranger på denna resa var Oliver Glowig som stängde sin tidigare ** restaurang för att öppna upp en ny i lyxhotellet Aldrovandi i Villa Borghese och Oliver är en av få som fått ** på en gång. Hotellet och restaurangen är till skillnad från La Pergola dagen innan sobert lyxiga och betydligt mer smakfulla för en europé.

Vill bara säga att vi började dagen med en rundvandring i Rom för att senare äta lunch på en Bib (vilket är positivt i matvärlden ;)) som hade helt fantastisk pasta. Stället heter Felice och ligger söder om stadskärnan. Enda "nackdelen" var mängden mat, vilket vi blivit varnade för. Jag tog bara en förrätt (primo) och efterrätt med tanke på kvällen. Felice rekommenderas starkt för pastaälskaren, vi var alla nöjda med våra olika rätter och denna restaurang förtjänar en egen kväll! Sen är det ingen nackdel att priset för fem personer var 150 € för dryck och två rätter var!

Till Oliver Glowig som var den restaurangen som jag valde ut och hade höga förväntningar på. Vi tog Gloriamenyn 160 € med 6 rätter fast på grund av vit tryffelsäsong så la jag till en risotto. Vinlistan hade vi sneglat innan på och som för de flesta lyxhotell väckte den obehag. Så vi tog ett vinpaket baserat på lokala viner för 65 €. Inget jag ångrar med tanke på priserna i vinlistan men har inga minnen heller förutom apertifen som var en spumanten 2008 på magnum som var riktigt trevlig för 21 € så förväntar man sig det å andra sidan...

Först ut var en omald wagyuburgare och arancini. Kan inte bli fel och burgaren var lika fantastisk som man kan tro, en rivstart med andra ord vilket behövdes med tanke på att två av oss inklusive undertecknad hade gjort nybörjarmisstaget att dra på AC:n över natten...:oops:

Visa bifogad bild 2804

Efter det kom det in en ljuvlig gädda som smalt i munnen, var länge sedan jag åt gädda och första gången på stjärnrestaurang vad jag minns.

Visa bifogad bild 2805

Så till den första rätten på menyn "Verdure e frutta" d.v.s. frukt och grönt. Jordgubbar, äpplen och annat bös och alla smaker smalt i munnen när man tog en tugga av allt samtidigt. Vilket skulle visa sig vara fallet för flera rätter...

Visa bifogad bild 2806

Tillbaks till havet som är Olivers signum. Här en rå scampi med burrataost ost (mozaralla och grädde) och kronärtskocka. Ytterligare en enastående rätt och hittills inget att anmärka på alls.

Visa bifogad bild 2807

Efter det serverades den enda pastarätten "Bottoni" (knappar) tillsammans med porcinisvamp och en svag kastanjesmak. Consommén som häldes vid bordet var på blomkål. Ytterligare en bra rätt men kanske inte fulländad men nu börjar man bli kräsen sedan ribban sattes väldigt högt från början.

Visa bifogad bild 2808

Här emellan kom extrarätten som jag var ensam om att beställa då övriga led av michelinångest och ville hålla igen på tredjedagen. I sammanhanget var det dock kaffepengar om man slår ut det på hela resan. Jag beställde en risotto vilket är ett måste i Italien fast med en eggula vilket är första gången jag testar. Ägget kommer till sin rätt med tryffel som alla syvbariter vet. Som tur var hade jag frågat innan angående den vita albatryfflen för när kyparen kom fram med 80 000 kr albatryffel och börjar skiva som en galning hann ja säga stopp i tid! :p Eller något för tidigt kanske... hursomhelst var blandningen helt magisk och jag njöt extra mycket över att se de tindrande ögonen i övriga sällskapet som blev utan. Den ena känd som mr DRC kunde inte låta bli att rycka år sig ett flarn tryffel med motiveringen att jag var skyldig honom 2 € från gårdagen. :rolleyes: Dessutom klagade övriga på att om det hade varit en *** stjärnig så hade fått någon bonusrätt medan jag åt min varpå jag svarade att snålhet inte belönas någonstans. :D Inga bilder på denna då jag ej stod för dessa och fotografen inte ville plåga sig själv med att bli påmind av vad han missat.


Som rätt 5 i menyn kom ytterligare en fisk denna gång en ångkokt havsaborre med ostronemulsion och sjögräsglele ovanpå. Detta var en rätt med distinkt fisk/havssmak som ingen av oss gillade. Klart den svagaste denna kväll. Den mest rutinerade maträven i sällskapet nämnde dock att det var mer åt det spanska hållet där fisk smakar fisk och inte som i Sverige där vi är vanare vid smakerna rundas av med smör. Men även med detta sagt instämde han i omdömet.

Visa bifogad bild 2809

Till huvudrätten som bestod av en fantastisk duva med anklever, schalottenlök rullad i pancetta med en salladslökskräm. Med anklever kan det aldrig bli fel... och löken smälte i gommen. Hade det inte varit för Reales duva med pistage som vi ätit två dagar innan hade denna varit suverän. Alltså en mycket bra rätt som blev akterseglad av ett mästerverk och man jämför alltid med det bästa! Otacksamt för Olivers del för detta var en av de bästa rätterna trots allt det är bara det att Reales duva var en av de bästa rätterna jag ätit.

Visa bifogad bild 2812

Första efterrätten var en ölbaserad (tror det var ale) glass vilket gav en intressant och för mig ny smak i efterrätt. Kul när andra smaker en sött används.

Visa bifogad bild 2813

Sista rätten var en mycket vacker sorbet gjord på granatäpple vilket gav en härlig syra som balanserades av persikokrämen. Även denna rätt gjorde sig bäst när alla smaker blandades samtidigt vilket är ett bra tecken. Att använda sig av bra ingredienser och få till smaker var för sig är ingen konst men att få de att gifta sig och lyfta till högre höjder en var och en för sig det är konst eller holistisk matlagning om man så vill. :cool:

Visa bifogad bild 2814

Efter detta var det dags för kaffet och téet men då bad vi att få flytta ut i den fantastiska trädgården. De såg en aning besvärade ut och nämnde att var det inte kallt? No siamo suedese! Och det finns risk för regn ikväll varpå vi kollade upp och såg två tunna cirrusmoln. :D Inga problem alltså förrän aveclistan kom in och priserna såg bekanta ut för en svensk, 28 och uppåt. Men blev en aning konfunderad med tanke på valutan så när jag frågade visade sig att det inte var per cl utan för två hela! Så vi avslutade kvällen med 2 cl Hennesy XO för 30 € vilket kändes helt rätt just då tillsammans med lite kakor och macarons. :)

Visa bifogad bild 2815

Sammantaget så ger jag Oliver Glowig högst betyg av samtliga på denna resan på grund av sin jämnhet och sen var han den enda kocken som var på plats och även presenterade sig vilket är bonus. Kockar ska laga mat och inte vara i TV! :mad:

Efter denna sista middag för denna resa så gick vi till Jerry Thomas Project som är en av världens bästa cocktailbarer. Detta är en medlemsbar och det är inte helt lätt att komma in. Bäst är att boka men för det måste man vara medlem... Vi hade i alla fall varit där kvällen innan och köat på Stockholmsvis, men till sist tröttna vakten och gav oss ett kort och bad oss ringa och boka nästa kväll. Vaktens engelska var det inget fel på men däremot de som svarade.:confused: Vilket ledde till att vi gick dit igen utan bokning men nu uppskattade vakten vår envishet och vi blev insläppta i denna lilla bar med plats för 20 personer och inredd i belle epoque-stil anno 1920. Bland reglerna gäller ingen vodka, bartenderns ord är lag och endast kontanter! Helt enkelt en perfekt avslutning och jag fick smaka en fantastisk Tom Collins som jag ofta upplever för tunn eller söt när andra gör den. För den som gillar klassiska drinkar med sprit och inte sportdryck så är det värt alla försök att komma in.

Bilderna kommer som vanligt från en annan matnörd som dock går ett steg längre än de flesta och har en centrifug stående i hallen. :eek: Hans recension finns här.
Härligt! Keep 'em coming!!
 
Toppen