Senaste nytt
finewines.se

This is a sample guest message. Register a free account today to become a member! Once signed in, you'll be able to participate on this site by adding your own topics and posts, as well as connect with other members through your own private inbox!

  • Som flera kanske har märkt är sig finewines.se inte sig likt rent utseendemässigt! En uppgradering av forumets mjukvara har genomförts och temat kommer successivt att uppdateras för att bättre matcha vår tidigare färgprofil! Eventuella buggar eller feedback tas tacksamt emot i den här forumtråden!

Restaurant TANI, Gaienmae, Tokyo

StefanAkiko

Återgår till pendeldrickning post-COVID.
Detta är en magiskt bra franks restaurang. Mr Tani studerade några år fransk matlagning i Chinon (Loire) där han också lärde sig njuta av ost, vin, det franska köket mm. Tidigare var maten tradiotionellt fransk med gåsfett, gåslever, madeirasåser och svårälskade saker som rövig Andouilette och perversa tagningar på L'Escargot där vitlök maskerar men inte hjälper. Numer handlar det om en sensitiv leverans av japansk tradition ur ett franskt perspektiv. I princip alla ingredienser är sourcade lokalt och maten drar mer i en riktning mot sensitiv umami och variationer av texturer än spel med sötma-sälta-syra.

Magiskt bra!
Skulle lätt få minst en stjärna om restaurangen befann sig i Europa.

Ok vinlista,
Exceptionellt utbud av avec, med bla en mycket omfattande samling av Le Morton's magiska Calvadosser.
Accepterar BYOB.
Nivån på engelska är lite lägre, men det är inga problem att beställa rätt och förstå vad man vill ha. Franska funkar bra.

original_a36b6589-f502-420c-b8d9-9f9bc5c917b2_PXL_20220301_094155195.PORTRAIT.jpg


PXL_20220301_100945786.jpg
PXL_20220301_102555398.PORTRAIT.jpg
PXL_20220301_104546893.PORTRAIT.jpg
original_c8ab2ed7-dc65-4d46-b77d-af012cfb3f19_PXL_20220301_111437889.PORTRAIT.jpg
PXL_20220301_114435724.jpg
PXL_20220301_114451936.PORTRAIT.jpg
 
Toppen