Antagligen menar de en metod som kallas Martinotti-metoden. Det var en italienare som var lite av en pionjär på området och metoden gjordes sedan mer kommersiell tack vare fransmannen Charmat. Metoden kallas också för Cuvee Charmat i många fall. Vinet får sin andra jäsning på tank istället för flaska (som Champagne, Cava, Cremant, osv) och metoden ger i bästa fall något slags jästfällning som rörs upp av paddlar i tanken. Att de måste tillsätta kolsyra i slutet innebär antagligen att den jäst som tillsätts inte orkar driva upp kolsyran till den mängd som eftersträvas.
Låg alkoholhalt dessutom vilket skulle kunna antyda tidigt skördade druvor, ergo billigt och enkelt; med tanke på att Castillo-La Mancha är tokigt varmt så är det nästan säkert så att man inte väntar på något slags sockermognad i druvorna...