Min erfarenhet av pedofili är ganska begränsad men det jag testat av 05-10 har varit ganska gott. Att dricka ung pinot brukar faktiskt inte bli mindre gott bara för att vinet är byggt för att kunna utvecklas under många decennier, min upplevelse är tvärtom att ju bättre vin desto godare är det oavsett ålder då det konsumeras. Har man bara en enstaka flaska av sin källares kronjuvel så har jag full förståelse för att man inte vågar rycka korken i tidig ålder utan hellre vill vänta in en mogen fas för det är så man blivit upplärd.
Jag upplever faktiskt att dessa viner har större sannolikhet att vara lite stängda och vresiga 10-15 år efter skörd, så skyndar man sig så hinner man nog sätta i sig en större del av vinerna innan det tunnlar sig. Men även 99or går att tvinga i sig efter en rejäl luftning.
Men smaken är som baken, vissa uppskattar både ung vacker frukt och mognad, andra vill helst bara dricka viner från mellankrigstiden. Jag umgås med båda typerna och respekterar allas olikheter. Personligen gillar jag lärdomen man får av att njuta av viner i olika faser, men jag gillar verkligen smaken av härlig ung pinotfrukt. Det betyder dock inte att jag inte kan uppskatta samma vin 30 år senare, det är bara en annan upplevelse då.