Sökresultat

Brukar ta ut den när den är i närheten av 48 grader. Som alla vet så fortsätter temperaturen att stiga en stund efteråt. Hustrun är inte förtjust i om fisken är underkokt. I annat fall hade jag nog tagit ut den tidigare.

Roligt att höra. Det där med saltet är nästan det knepigaste, det får inte bli för salt. Äggulor glömmer jag tyvärr alltid men det är helt rätt. Vi lagade faktiskt fiskgratäng igår kväll också. Den här gången på rödtunga. Plattfisk överhuvudtaget brukar vara gott i gratäng men svårt att steka...

Sedan några år äter vi mer fisk än något annat. Delvis beror det på att det är så svårt att få tag på bra kött numera. Och i vinter har jag lagat fiskgratäng varje helg i jakten på att få till en riktigt god. Nu har jag fått till ett favoritrecept. Lite enkelt: potatismos på mandel- eller...

Tror du jag får rabatt om jag köper två?

Tyvärr tycker jag att fond på hummer- eller räkskal aldrig blir bra när jag kokar den. I början försökte jag i flera timmar. Sedan i en kvart. Fonden får alltid en sträv obehaglig bismak. Desto längre jag kokar desto värre. Observera att det gäller tid innan skalen silas bort. Reduceringen sedan...

Och har du några smaknoter?

Hur tänkte de här?

Li Ti’s råd Äger du tvenne slantar, sade Li Ti på en resa, köp då ett bröd och en blomma. Brödet är till för din föda. Blomman du köper betyder att livet är värt att leva. Eller en flaska gott vin.

Vi har nog lite olika ingångar här. För de flesta på forumet är vin en hobby Och det är ingen riktig hobby om det inte kostar pengar.

“I’d challenge anyone to know which variety of wine you’ve used after you’ve cooked a dish for 3 hours” Alex Mackay, Guild of Food Writers Cookery Writer of the Year “Like any other ingredient the quality of the wine you use is important but that doesn’t mean it has to be expensive. We get...

Ärligt talat måste jag erkänna att jag var tvungen att ta reda på vad hummerbisque är. Det låter gott så jag känner att det måste jag prova. Snart. Torrt vitt låter som det passar men till en sådan här lyxig rätt skulle jag nog ändå välja champagne. Varför inte Comtesse de Neples, som Hans...

Enligt min åsikt bör du reklamera dem. Returnera alla. Det kan vara något tillverkningsfel. Vi har använt Riedels Sommeliers i åratal och det är bara ett fåtal som gått sönder. Och det har berott på mycket ovarsam behandling. Uppriktigt sagt så är jag förvånad över vad så tunna glas tål. Å...

https://philipsonwine.com/produkter/2013-feuerheerds-vintage-port

Någon som vill dela på en låda i Göteborgstrakten eller norrut? Jag kan ta 2-3 flaskor.

I lördags åt vi skaldjur och vad är bättre som aperitif än lite champagne? (Det skulle i så fall vara mycket champagne). 2004 Vilmart & Cie Champagne Premier Cru Coeur de Cuvée som jag hittade hade inte den där brödiga doften som brukar vara den vanligaste beskrivningen utan doftade av...

Borde ha förstått att det var för bra för att vara sant. ”Hej! Vi kan tyvärr inte leverera Clotilde Davenne GC Bougros 750ml och har därför tagit bort varan från din beställning E15281237. Har du betalat på Systembolaget.se med kort, direktbetalning eller Swish återbetalas du inom 14 dagar...

Tack för tipset. Hann beställa sex. Ångrade mig och försökte beställa 6 till men då var de slut. Spännande att se om jag får några.

Det är faktiskt vårt vardagsporslin. Till fest använder vi Gustavsberg ”Kyoto”

Igår när jag skulle köpa fisk och räkor så hade de just filéat en gigantisk hälleflundra. Skrovet erbjöds till ett bra pris så jag slog till, köpte drygt 1,5 kg av de bästa bitarna. På kvällen kokade jag fond på skrovet efter att putsat bort skinn och fett. Samtidigt som fonden puttrade, åt...