天一、TEN-ICHI, superb tempura i Japan

Diskussion i 'Mat & Dryck, Restaurangbesök' startad av StefanAkiko, 28 december 2014.

  1. StefanAkiko

    StefanAkiko Pendeldricker Tokyo, London, Stlm och Umeå

    Ten-Ichi är en high-end-kedja som gör perfekt tempura och som finns i det mesta av Japan. Det finns många restauranger. Moderrestaurangen ligger i Ginza och är onödigt dyr. Isetan Ten-Ichi har bäst rykte och är bra prissatt.
    Man serverar samma rätter av samma lika råvaror med skickliga kockar i samtliga restauranger. Om man gillar att betala lite extra för den snygga etiketten så skall man naturligtvis bege sig till Ginza :p

    Till restaurangen på Isetan (Tokyos Harrod's) var nu @Matlen med hustru iafton. Ser fram mot deras bilder och reflexioner! Faktiskt att min hustru bokat in oss på en av Ten-Ichi i Yokohama på tisdag... Vi blev sugna bara av att tänka på att återvända :eek:
     
    Mattias Schyberg och Magnus L gillar detta.
  2. StefanAkiko

    StefanAkiko Pendeldricker Tokyo, London, Stlm och Umeå

    Ten-Ichi på webben och på engelska hittar du här!
     
  3. Mattias Schyberg

    Mattias Schyberg Administratör

    Som en sann rockstjärna så får jag till och med en tråd förberedd för mitt inlägg. Inte dåligt! ;)

    Tempura är nog inte riktigt mitt "weapon of choice", vilket jag med säkerhet vet nu efter att ha provat det på ett av de bättre ställerna man kan hitta i Tokyo.

    Trots detta så blev det en heltrevlig kväll där vi på sedvanligt vis får nästan löjligt bra mottagning och service. En del varianter var ju gott också såklart, men det mesta präglas ändå av den tydligt friterade smaken. Föredrog nog grönsakerna (typ sparris m.m) och svamparna (shiitake m.m) mest. Räkor, fisk och bläckfisk smakar lite som man vant sig från den kinesiska maten här hemma i Sverige. Det är gott, men inget särskilt. Undantaget är de friterade räkhuvudena som var ruggigt trevliga och krispiga.

    Till den friterade maten, som serverades rykande färsk efterhand som den blivit färdig, serverades både misosoppa, sallad, ris och rättika som med fördel blandas med soja som dipsås. Godast var dock att doppa tempuran i salt och citron.

    Till detta så tog vi (hör och häpna!) in lite bubbel från Frankrike samt öl för att testa till maten. Bubblet var godast enligt oss. Kändes bra att få lite fräschör och syra till allt fett. Att biran funkade borde nog inte förvåna någon. ;)

    image.jpg
    image.jpg

    Totalt sett så är detta en väldigt trevlig restaurang med ypperlig inramning. Att sitta vid "counter seats" (tack @StefanAkiko för bokningen!) är väldigt trevligt. Hög kvalitet genomgående och vi blev helt klart en erfarenhet rikare.
     
    StefanAkiko gillar detta.
  4. Magnus L

    Magnus L urydhtfilgukj

    Ser väldigt trevligt ut! Tack för alla uppdateringar från resan!
     
    Mattias Schyberg gillar detta.
  5. StefanAkiko

    StefanAkiko Pendeldricker Tokyo, London, Stlm och Umeå

    Välkommen hem @Matlen!
    Vi hade planerat in 天一 för i afton, men mina tarmar behagades bli substrat för sannolikt E. coli ETEC. Så, vi har skjutit på 天一 några dagar. Idag smakar ingenting gott.
     
  6. Mattias Schyberg

    Mattias Schyberg Administratör

    Låter trist, men sånt är livet ibland. :(

    Tack för välkomnandet!
     
  7. StefanAkiko

    StefanAkiko Pendeldricker Tokyo, London, Stlm och Umeå

    Kvällens middag intogs på TEN-ICHI på varuhuset Takashimaya i Yokohama. Jag drack IMO SHOUCHU OMIZY WARI som passade väldigt bra till maten.
    Inga bilder.
    Nu har jag ätit färdigt friterat för minst ett halvår framåt.

    *BÖÖÖÖRP*
     
    Mattias Schyberg gillar detta.

Dela sidan