StefanAkiko
Återgår till pendeldrickning post-COVID.
Inbäddat i hjärtat av Kyoto ligger Ayanokoji Karatsu, en en-stjärnig Michelin-restaurang som sakkunnigt blandar traditionell japansk mat med modern kulinarisk konst. Denna utsökta restaurang har för oss blivit en destination. Restaurangen leds den onaturligt begåvade kocken Karatsu. Han skapar oöverträffade gastronomiska upplevelser för dem som vill njuta av Kyotos rika och mångsidiga smaker.
När du kommer in i Ayanokoji Karatsu möts gästerna av en varm, lugn atmosfär som omedelbart transporterar dem till en fridfull fristad, långt borta från stadens livliga gator. Den minimalistiska men ändå eleganta inredningen, med en lugnande blandning av naturligt trä och mjuk belysning, skapar ett intimt, lugnande utrymme som låter matgästerna helt fördjupa sig i den kulinariska resan som väntar.
Per person: ca 2,000 kr.
Kyotos stjärnrestauranger är dyra...
Restaruangen har bara en disk och rymmer 7-8 människor.
Ayanokoji Karatsus kulinariska filosofi baserar sig på en djup vördnad för ingrediensernas säsongsvariation och ursprung. Kocken Karatsu väljer noggrant de finaste lokala råvarorna, skaldjuren och köttet för att skapa rätter som hyllar essensen av Kyotos unika terroir. Den ständigt föränderliga flerrättersmenyn, känd som kaiseki, visar upp toppen av japanskt kulinariskt hantverk.
Matgäster kan förvänta sig en rad mästerligt utformade rätter som frestar sinnena och lyfter mer eller mindre välbekanta smaker till nya höjder. Signaturrätter kan inkludera delikat sashimi med en subtil marinad, misomarinerad grillad fisk och expertberedd tempura som erbjuder härliga kontraster av texturer. Varje servering är noggrant sammanställd för att berätta en historia, med en genomtänkt hantering av smaker, texturer och temperaturer utformade för att både glädja och överraska.
För att förhöja matupplevelsen har Ayanokoji Karatsu ett imponerande urval av sake och vin. Allt är noggrant utvalt för att komplettera de nyanserade smakerna i varje rätt. Under Madames nådiga vägledning guidas gästerna skickligt genom dryckesalternativen, vilket säkerställer en sömlös parning som förbättrar den övergripande kulinariska resan.
Först ut var Kyotos egen NICHI-NICHI. En rikitgt god sommarsakke.
SEI-RYU av Tatenokawa är en av de godaste sakkar jag någonsin druckit. Har beställt en stor flaska. @Mats
En NAMA sakke av SHIMEHARI TSURU som var fyllig och rik, men något för söt för vår smak.
Ett besök på Ayanokoji Karatsu är mer än bara en måltid; det är en uppslukande och oförglömlig utforskning av Kyotos rika kulinariska arv. Med sitt orubbliga engagemang för kvalitet, konstnärskap och gästfrihet, utlovar denna enstjärniga Michelin-restaurang en matupplevelse som kommer att finnas kvar i minnet långt efter att den sista rätten har avnjuts.
Split peas med GOMA TOFU och gudomlig dashi.
Vårens primörer och fisk i underbar dashi.
Sashimi som röktes framför våra ögon. Bergswasabi samt en klick hemlig sås.
Magisk bricka med underbara upplevelser!
Valkött. Hustrun var rädd att det vita var fett. Men, så var icket fallet. Det var 100% kollagen. Mums!
Soba på nytt sätt. Galet underbart!
Vårens primör: KOSHI NO ABURA ("Midjefett") som tempura och en grillad fisk med sesamfrön.
Inlagd fisk och blomman av SANCHO. Gör att tungan domnar bort
Fantastisk bit WAGYU med inlagda grönsaker och perfekt ris avslutade denna grandiosa kväll!
Dessert i form av jordgubbar och flytande kväve.
När du kommer in i Ayanokoji Karatsu möts gästerna av en varm, lugn atmosfär som omedelbart transporterar dem till en fridfull fristad, långt borta från stadens livliga gator. Den minimalistiska men ändå eleganta inredningen, med en lugnande blandning av naturligt trä och mjuk belysning, skapar ett intimt, lugnande utrymme som låter matgästerna helt fördjupa sig i den kulinariska resan som väntar.
Per person: ca 2,000 kr.
Kyotos stjärnrestauranger är dyra...
Restaruangen har bara en disk och rymmer 7-8 människor.
Ayanokoji Karatsus kulinariska filosofi baserar sig på en djup vördnad för ingrediensernas säsongsvariation och ursprung. Kocken Karatsu väljer noggrant de finaste lokala råvarorna, skaldjuren och köttet för att skapa rätter som hyllar essensen av Kyotos unika terroir. Den ständigt föränderliga flerrättersmenyn, känd som kaiseki, visar upp toppen av japanskt kulinariskt hantverk.
Matgäster kan förvänta sig en rad mästerligt utformade rätter som frestar sinnena och lyfter mer eller mindre välbekanta smaker till nya höjder. Signaturrätter kan inkludera delikat sashimi med en subtil marinad, misomarinerad grillad fisk och expertberedd tempura som erbjuder härliga kontraster av texturer. Varje servering är noggrant sammanställd för att berätta en historia, med en genomtänkt hantering av smaker, texturer och temperaturer utformade för att både glädja och överraska.
För att förhöja matupplevelsen har Ayanokoji Karatsu ett imponerande urval av sake och vin. Allt är noggrant utvalt för att komplettera de nyanserade smakerna i varje rätt. Under Madames nådiga vägledning guidas gästerna skickligt genom dryckesalternativen, vilket säkerställer en sömlös parning som förbättrar den övergripande kulinariska resan.
Först ut var Kyotos egen NICHI-NICHI. En rikitgt god sommarsakke.
SEI-RYU av Tatenokawa är en av de godaste sakkar jag någonsin druckit. Har beställt en stor flaska. @Mats
En NAMA sakke av SHIMEHARI TSURU som var fyllig och rik, men något för söt för vår smak.
Ett besök på Ayanokoji Karatsu är mer än bara en måltid; det är en uppslukande och oförglömlig utforskning av Kyotos rika kulinariska arv. Med sitt orubbliga engagemang för kvalitet, konstnärskap och gästfrihet, utlovar denna enstjärniga Michelin-restaurang en matupplevelse som kommer att finnas kvar i minnet långt efter att den sista rätten har avnjuts.
Split peas med GOMA TOFU och gudomlig dashi.
Vårens primörer och fisk i underbar dashi.
Sashimi som röktes framför våra ögon. Bergswasabi samt en klick hemlig sås.
Magisk bricka med underbara upplevelser!
Valkött. Hustrun var rädd att det vita var fett. Men, så var icket fallet. Det var 100% kollagen. Mums!
Soba på nytt sätt. Galet underbart!
Vårens primör: KOSHI NO ABURA ("Midjefett") som tempura och en grillad fisk med sesamfrön.
Inlagd fisk och blomman av SANCHO. Gör att tungan domnar bort
Fantastisk bit WAGYU med inlagda grönsaker och perfekt ris avslutade denna grandiosa kväll!
Dessert i form av jordgubbar och flytande kväve.