Caviste
Leverantör
Varning! Texten innehåller referenser till biodynamisk vinodling som baseras på principer som saknar vetenskaplig förankring. Till råga på allt innehåller etiketterna till vinerna som presenteras i texten nedan en bild som föreställer både solen och månen. Den som mår dåligt av att läsa om denna typ av viner får härmed anses varnad.
Denna gång är det populära Domaine Goisot från Saint-Bris i norra Bourgogne. Egendomen drivs av energiknippet Guilhem Goisot med oumbärlig assistans från sin fru Marie och sina föräldrar Ghislaine och Jean-Hugues. Man gör tre utmärkta röda viner (uteslutande pinot noir) men det är huvudsakligen de vita vinerna som gjort Domaine Goisot till ett känt namn i vinkretsar.
Området kring byn Saint-Bris-le-Vineux bjuder på en till synes förvirrande appellationsstruktur, med flera överlappande AOP:er. I stora delar av området får man odla aligoté under AOP Bourgogne-Aligoté, något som visade sig svårare än någonsin under 2013. Det blev knappt någon produktion alls, vilket gör att vi inte kan erbjuda vinet i år. Tidiga smakprov talar dock för en stark comeback med årgång 2014. Appellationen för chardonnay och pinot noir heter, på utvalda sluttningar, Bourgogne Côtes d’Auxerre. Sen har vi områdets ”specialitet”, AOP Saint-Bris, som består av ett antal utvalda nordsluttningar där sauvignon blanc trivs synnerligen väl.
Efter att ha experimenterat med biodynamisk odling några år i början av 2000-talet är egendomen sedan 2007 demeter-certiferad. Guilhem fäster inget större vikt vid biodynamiken per se. Man var helt enkelt mycket nöjd med de resulterande vinerna när man provade metoderna och nu ser man det som en naturlig del av sitt sätt att odla vin. Vad som är uppenbart är Guilhems övertygelse om att det vinernas kvalitet helt och hållet skapas i vingården. Jobbet i källaren handlar mest om att förvalta den kvalitet druvorna gett utan att klanta till det. Du kan aldrig göra ett bättre vin än druvorna du plockar tillåter osv etc.
Till vinerna i CAV0044.
Sauvignon blanc klarade årgång 2013 betydligt bättre än aligoté. En hyfsad skördevolym och kvaliteten är riktigt bra. Man har uppenbarligen väntat tills druvorna mognat helt (plockat 2 oktober!!), för det finns inte mycket spår av gröna toner som nässlor/gräs, och katturin saknas helt. Däremot är syran skyhög, så ett halvår på rygg för att 2013 Saint-Bris Exogyra Virgula ska lugna ner sig skadar inte.
Årgång 2012 för chardonnay i Yonne är fenomenal, det vet alla som har hunnit prova lite grann från Chablis 2012. Goisots tolvor är inget undantag. Möjligtvis kan man klaga på att drickvänligheten inte är toppen i de unga vinerna, de kan upplevas lite hårda på grund av att koncentrationen och syrorna är så höga, men lite luft och/eller några års lagring kommer avslöja årgångens storhet. 2012 Bourgogne Côtes d’Auxerre Corps de Garde är dock inte alls tokig redan nu, om man luftar någon timme. Här finns gott om fluffig, smörig frukt som bäddar in de höga syrorna. 2012 Bourgogne Côtes d’Auxerre däremot bjuder inte på mycket njutning för tillfället. Efter en eller två dagar öppnad i kylskåp börjar det hända grejer men rekommendationen blir nog ändå att hålla flaskorna några år. Är man för nyfiken så är det rejält med luft som gäller.
CAV0044 kostar 990 kr och innehåller 6 flaskor enligt följande:
2 flaskor 2013 Domaine Goisot Saint-Bris Exogyra Virgula (135 kr/st)
2 flaskor 2012 Domaine Goisot Bourgogne Côtes d’Auxerre Corps de Garde (165 kr/st)
2 flaskor 2012 Domaine Goisot Bourgogne Côtes d’Auxerre Biaumont (195 kr/st)
Läs mer om Domaine Goisot och beställ CAV0044 (med reservation för slutförsäljning) på www.caviste.se
Andra som provat:
vinarskallen.wordpress.com/2015/06/17/caviste-5/
vintomas.wordpress.com/2015/06/18/goisot-med-caviste-vitt-fran-nordvastra-bourgogne/
auzine.wordpress.com/2015/06/18/caviste-0044-domaine-goisot/
