Champagne - dricka flaskan över två dagar

[Lars Persson]

Vi har ett intresse för vin och i synnerhet champagne. Ibland kan man läsa att vinet utvecklas positivt om det dricks över två dagar - ibland även tre dagar. Har inte provat detta än, men det låter ju rimligt då luft tillsätts vilket ju påverkar vinet positivt. Men två, tre dagar .....?
Gäller det bara årgångschampagner, eller även standards ?
Några synpunkter i ämnet ?

 

[Magnus L]

Förslut och ställ i kylen så håller de flesta viner 2-3 dagar utan problem.

 

[Waruda]

Att skumpan ska in i kylen känns naturligt, men ska även en flaska rött stå i kylen i väntan på fortsatt konsumtion? Det är inte första gången jag läser det tipset.

 

[Niclas]

Rött pumpar jag innan det läggs i kylen. Champagne förvaras med förslutare i kyl och jag tycker det är jätteintressant att smaka dag 2 ( och ibland dag 3 )
Det enda negativa med att spara bubbel är att det krävs viss mängd i flaskan för att få bra smak. Att bara spara ett glas funkar inte för mig, inte ens en dag.

 

[Magnus L]

Rött pumpar jag innan det läggs i kylen. Champagne förvaras med förslutare i kyl och jag tycker det är jätteintressant att smaka dag 2 ( och ibland dag 3 )
Det enda negativa med att spara bubbel är att det krävs viss mängd i flaskan för att få bra smak. Att bara spara ett glas funkar inte för mig, inte ens en dag.

Ingen jättestor idé att pumpa vinet, även om det inte lär skada. Syresatt det har du troligen redan gjort när du har hällt ur flaskan några gånger.

Läste någonstans att om man bara drar korken ur en flaska vin tar det 6 dagar innan vätskan är syremättad. Det är rörelserna som "trycker" in syret i vätskan.

Det man vill försöka göra är att sakta ner oxidationsprocesserna och det görs enklast genom att sänka temperaturen. Alla vintyper skall alltså förvaras kallt när dom har öppnats

 

[danryd]

Inte ovanligt att ett vin blir bättre efter nån dag i kylen, med eller utan bibblor

 

[Lars Persson]

Tack för svaren !
Är det idé att öppna flaskan ett par timmar innan...försluta den och sedan tillbaka i kylen igen ?

 

[danryd]

Tack för svaren !
Är det idé att öppna flaskan ett par timmar innan...försluta den och sedan tillbaka i kylen igen ?

Skulle tro det blir för lite syreexponering om man bara öppnar. Du får hälla upp ett glas för att få lite rörelse

 

[Elvis]

Det enda negativa med att spara bubbel är att det krävs viss mängd i flaskan för att få bra smak. Att bara spara ett glas funkar inte för mig, inte ens en dag.

Håller med!

 

[Mmm]

Nu är jag lite motvals med att ställa bättre rödviner i kylen till nästa dag... Utan att ha någon som helst vetenskaplig evidens så tycker jag att det är bättre att ställa flaskan i vinkällaren. Kanske det är mer liv och rörelse i kylskåpsdörren än på golvet i källaren. Kanske är det den väldigt låga temperaturen som gör dumma saker i vinet. Eller så är det bara mumbo-jumbo

 

[CH]

Spännande, har läst om fenomenet att spara en öppnad flaska men aldrig öppnat en flaska stor nog att det ska finnas något kvar att spara.

 

[David Nilsson]

Som singel praktiserar jag “ställa in i kylen scenariot” väldigt ofta. Jag har för vana att ta mig ett glas vin de flesta kvällar och än så länge har jag lyckats vara tillräckligt disciplinerad för att hålla det (bortsett från då man är i sällskap naturligtvis).

Såhär ser mina (ytterst ovetenskapliga) intryck ut.

Vita syredrivna viner (framförallt unga) som exempelvis Riesling och Chardonnay (Champagne inkluderat) växer i de flesta fall dag 2 och 3. Jag upplever det som att vinerna ofta mognar ett par år stilmässigt. Därefter (dag 4+) upplever jag ofta en viss nedgång. Kan bero på (som nämns ovan) att volymen vätska i flaskan minskar och att därför syreexponeringen blir för hög.

På den röda sidan brukar jag ta flaskan från kylen, hälla upp ett glas, och låta det stå en timme för att komma upp i temp. Här är intrycken i allmänhet inte lika positiva och jag tycker mig inte se någon egentlig röd tråd. Ibland är intrycket oförändrade medan det ibland blir sämre/bättre. Skulle tro att viner med ålder/mognad klarar sig sämre medan unga slutna viner kan vinna på det.