gece
Man vänjer sig.
Hur ska man egentligen tänka när man väljer matlagningsvin?
Det klassiska, snusförnuftiga svaret är "laga inte mat på nåt du inte kan tänka dig att dricka själv". Nå, nu är det så att jag har ganska låg tröskel för vad jag accepterar, men ribban för det jag föredrar ligger desto högre. Det finns viner på betryggande avstånd under hundringen som jag kan tycka är fullt drickbara, men jag dricker dem nästan aldrig eftersom det finns så mycket roligare saker som bara kostar några hundra mer.
Ett annat snusförnuftigt tips man brukar få är "använd samma vin i maten som du tänker ha till maten". Låter iofs vettigt, men hur jävla munknullande gott det än skulle bli har jag väldigt svårt att se mig själv hälla ner, säg, en halv flarra Château Latour -82 (eller ens en vanlig simpel Krug GC, för den delen) i kastrullen. Då är jag hellre utan sås och dricker ett glas till.
Hittills har jag kört på ganska enkla kriterier - drickbart, fruktigt, bra syra. Undviker ek i både vitt och rött och när det gäller rött har jag aldrig riktigt brytt mig om tanninnivåer. Jag har dock alltid stört mig på att mina kriterier varit mer eller mindre tagna ur luften, och ska jag vara ärlig vet jag inte ens om jag tycker de funkar speciellt bra.
Det finns ju en hel del professionella kockar här på forumet, såväl som en del rätt skickliga amatörer. Hur tänker ni när ni väljer matlagningsvin? Har ni ett vitt och ett rött allroundvin ni brukar köra på (vilka?), eller väljer ni beroende på situation - och i sådana fall, efter vilka kriterier?
Det klassiska, snusförnuftiga svaret är "laga inte mat på nåt du inte kan tänka dig att dricka själv". Nå, nu är det så att jag har ganska låg tröskel för vad jag accepterar, men ribban för det jag föredrar ligger desto högre. Det finns viner på betryggande avstånd under hundringen som jag kan tycka är fullt drickbara, men jag dricker dem nästan aldrig eftersom det finns så mycket roligare saker som bara kostar några hundra mer.
Ett annat snusförnuftigt tips man brukar få är "använd samma vin i maten som du tänker ha till maten". Låter iofs vettigt, men hur jävla munknullande gott det än skulle bli har jag väldigt svårt att se mig själv hälla ner, säg, en halv flarra Château Latour -82 (eller ens en vanlig simpel Krug GC, för den delen) i kastrullen. Då är jag hellre utan sås och dricker ett glas till.
Hittills har jag kört på ganska enkla kriterier - drickbart, fruktigt, bra syra. Undviker ek i både vitt och rött och när det gäller rött har jag aldrig riktigt brytt mig om tanninnivåer. Jag har dock alltid stört mig på att mina kriterier varit mer eller mindre tagna ur luften, och ska jag vara ärlig vet jag inte ens om jag tycker de funkar speciellt bra.
Det finns ju en hel del professionella kockar här på forumet, såväl som en del rätt skickliga amatörer. Hur tänker ni när ni väljer matlagningsvin? Har ni ett vitt och ett rött allroundvin ni brukar köra på (vilka?), eller väljer ni beroende på situation - och i sådana fall, efter vilka kriterier?