Senaste nytt
finewines.se

This is a sample guest message. Register a free account today to become a member! Once signed in, you'll be able to participate on this site by adding your own topics and posts, as well as connect with other members through your own private inbox!

  • Som flera kanske har märkt är sig finewines.se inte sig likt rent utseendemässigt! En uppgradering av forumets mjukvara har genomförts och temat kommer successivt att uppdateras för att bättre matcha vår tidigare färgprofil! Eventuella buggar eller feedback tas tacksamt emot i den här forumtråden!

Ristorante PRIMO, Yokohama

StefanAkiko

Återgår till pendeldrickning post-COVID.
En av våra absoluta favoriter för fine dining. Michelinfolket har av någon mystisk och dunkel anledning (Deep State?) ännu aldrig besökt dem. Vi besöker dem varje månad. Menyn är alltid ny, genomarbetad, ambitiös och säsongsbetonad. Maten är sensitivt tillredd där råvarorna får skina på scenen.
Borde rimligtvis ha två stjärnor.
Sommelier i världsklass: Umemoto san.

Bilder från vårt besök fredag 2 sep, 2022. Många fler besök finns dokumenterade på vårt Instagram @japanmat
En rätt fotades ej, en spaghetti Bolognese på hjort. Gott men estetiken saknades i själva presentationen.

PXL_20220902_105436082.jpg

Liten aptitretare på majs och uni. Oändligt gott!

PXL_20220902_110142172.jpg

Deras signatur: bröd-ruccola-parmaskinka-olja.

PXL_20220902_111045362.jpg

Tai - havsruda. Carpaccio med gazpacho på tomater och selleri. Avocado gömmer sig under ekipaget.

PXL_20220325_110558525.PORTRAIT.jpg

Deras signaturbröd samman med en riktigt bra olivolja...

PXL_20220902_112154691.jpg

Kvällens vinnare! Mycket tunn pasta, AYU
("Forell") och edamame - gröna sojabönor.

PXL_20220902_115456256.jpg

Fiskrätten.

PXL_20220902_115538259.jpg

Kötträtten: gris från Okinawa.

PXL_20220902_123055142.jpg

Kall yoghurt med druvor i sås av röda bär.

PXL_20220902_124804467.jpg

Liten ostbricka.

PXL_20220902_124836374.jpg

Dessert.
Dill passar till mer än vad man kan tro!
 
Last edited:
Trådskapare
StefanAkiko

StefanAkiko

Återgår till pendeldrickning post-COVID.
Torsdagsmyset denna vecka förlade vi ännu en gång på PRIMO i Yokohama. Vansinnigt bra, även om ett litet klagomål framkom från hustrun:
Hennes val av fisk till varmrätten blev inte alldeles lyckat då våra medhavda viner inte riktigt premierade fisk...

PXL_20221215_112747096.jpg

Sjöborreorgan, gelé av dashi och morotspuré som (pris ske Odin) inte smakar morötter...

PXL_20221215_113410117.jpg
PXL_20221215_114544357.NIGHT (1).jpg

Fsiken heter BURI. Tre sorters DAIKON (rättika), såsklickar av YUZU under ett tunnt täcke av riven BOTTARGA.

PXL_20221215_115636124.jpg

Pasta med bläckfiskbläck och tomatbaserad sås. Himmelrike!

PXL_20221215_120946614.jpg

Tagliatelle med PRIMOs tagning på ragu. Sublimt!

PXL_20221215_122409419.jpg

Fisken skar sig med den mogna riojan och fungerade inte alls med den unga...

PXL_20221215_124358654.jpg

Lite vin är ju alltid gott..

PXL_20221215_122604832.PORTRAIT (1).jpg

Gris!

PXL_20221215_130607389.PORTRAIT.jpg

Franska päron kan vara så alldeles helt underbart underbara!

PXL_20221215_131513658.PORTRAIT.jpg

Lite ost :)

PXL_20221215_131445940.PORTRAIT (1).jpg

Dessert.

PXL_20221215_133607322 (1).jpg


Mignardises.
 
Trådskapare
StefanAkiko

StefanAkiko

Återgår till pendeldrickning post-COVID.
Ser rikigt gott ut. Kubbröden är jag sugen på att lära mig göra.
Tror du behöver börja med att skaffa/konstruera en form.
Som grädde på moset ett märkesjärn med ”PD” eller liknande hemvärmande bokstavskombination :cigarr:
Nästa gång (den 30:e dec) skall jag fota inuti brödet också.
Skall försynt fråga kocken om de kan tänka sig dela med sig av receptet också.

Hav tålamod!
 
Last edited:
Trådskapare
StefanAkiko

StefanAkiko

Återgår till pendeldrickning post-COVID.
Så, vi var här. Igen. Fjärde gången i december. Och vi bokade nästa besök till… Nästa vecka :cigarr:
 
Trådskapare
StefanAkiko

StefanAkiko

Återgår till pendeldrickning post-COVID.
Typ 1200 kr för två älskande, med två medhavda flaskor och två exceptionella menyer!

Livet är allt bra orättvist…
 
Trådskapare
StefanAkiko

StefanAkiko

Återgår till pendeldrickning post-COVID.
(Nu har jag fått receptet på brödet, startar en egen tråd om det.) Ping @Pär Davidsson

Vi firade alltså dagen-före-nyårsafton på PRIMO och bokade in nästa besök till nästa vecka.

PXL_20221230_094215253.jpg

2017 Le Chêne Marchand Sancerre av Lucien Crochet
1990 Zeltinger Sonnenuhr Auslese ** av Markus Molitor
1996 Ornellaia

PXL_20221230_104221915.jpg

Börjar med en underbar röra med ama ebi (rå räka).

PXL_20221230_104833716.jpg

Signaturrätten: hamburgare med ruccola, parmaskinka och färskost.

PXL_20221230_104941180.jpg
PXL_20221230_105741245.jpg

Kubism som bröd och en magisk olivolja!

PXL_20221230_111306897.jpg

Tagliatelle med bläckfiskbläck i smeten.

PXL_20221230_113133163.jpg

Rådjur på bästa sätt samt en gnutta ost.

PXL_20221230_114347345.jpg

Serverades blint av sommelieren.
Mitt livs första Marzemino.
Ansiktslöst och väldigt ungt vin - skulle kunna komma ur en box.

PXL_20221230_114546161.jpg

Hustrun valde fisk. Gifte sig med Sancerren!!!

PXL_20221230_114702056.jpg

Jag valde gris.
Funkade till det röda vinet.

PXL_20221230_122559356.jpg

Slafsiga franska päron - fantastiskt!!!

PXL_20221230_122650036.jpg

Besticken är något tunna skaft på, men det går traktera dem trots mina grova klövar.

PXL_20221230_123315962.jpg

Taleggio, Gorgonzola och en vitmögling från Piemonte.

PXL_20221230_123356033.jpg

Hustrun valde Tiramisu.

PXL_20221230_123406448.jpg
PXL_20221230_130544264.jpg

Sancerren var som buteljerad elektricitet medan Ornellaian bara var trött med för hög syra och utan märg :-(
Mycket peng för litet pang.

PXL_20221230_164605980.PORTRAIT.jpg


Vi fick med oss en påse med deras kub-bröd!
Mums!"!!
 
Last edited:
Trådskapare
StefanAkiko

StefanAkiko

Återgår till pendeldrickning post-COVID.
Det moderniserade italienska köket fortsätter imponera. Ssk pastan med gräddig sås, citronriv och friterade fiskyngel var fantastiskt gott!

PXL_20230201_110955446.jpg
PXL_20230201_111739323.jpg
PXL_20230201_112740294.jpg
PXL_20230201_114340948.jpg
PXL_20230201_121039018.jpg
PXL_20230201_121104351.PORTRAIT.jpg
PXL_20230201_122537623.jpg

PXL_20230201_125901204.jpg

Blev ett ostansikte. En ystares mardröm.

PXL_20230201_125815318.jpg
PXL_20230201_035234755.PORTRAIT.jpg
 
Last edited:
Trådskapare
StefanAkiko

StefanAkiko

Återgår till pendeldrickning post-COVID.
Oj! Försakad sedan vår magiskt romantiska afton i fenruari… här kommer ett axplock fron PRIMO i våra hjärtan:
PXL_20230630_103223387.PORTRAIT_Original.jpeg

Meh…. Viognier… svår druva att gilla.

PXL_20230524_103009131_Original.jpeg
PXL_20230309_112831135_Original.jpeg
PXL_20230809_124149710_Original.jpeg
PXL_20230524_111949321_Original.jpeg
PXL_20230616_105929278.PORTRAIT_Original.jpeg
PXL_20230524_120558609_Original.jpeg
PXL_20230616_095842994.PORTRAIT_Original.jpeg
PXL_20230616_103213163.PORTRAIT_Original.jpeg
PXL_20230616_111839984_Original.jpeg
PXL_20230630_113728050.PORTRAIT_Original.jpeg

Tig är alltod bra.
'83 LP är en klassiker. Wwwwooooooooooooooouah!
Veneur är ett riktigt bra CdP-hus.

Så mycket underbarheter är svårt hantera på ett bra sätt.
Ett till glas, please!
Och ett till…

Ett till…
Tack!
Ännu en liten rackare?
Tack!
Ett glas till!
Osv…



PXL_20230413_101122936_Original.jpeg
PXL_20230719_105051605_Original.jpeg
PXL_20230413_111922636_Original.jpeg

Kött!

PXL_20230719_101912245_Original.jpeg

AYU!


PXL_20230719_100920531_Original.jpeg

Lite olycklig vin-hop.
Val di Suga var iaf drickvänlig…


PXL_20230630_102039969.PORTRAIT_Original.jpeg



Mums!
 
Last edited:
Trådskapare
StefanAkiko

StefanAkiko

Återgår till pendeldrickning post-COVID.
Mums är bara förnamnet.
Här kommer delar av efternamnet!
PXL_20230719_100920531_Original.jpeg
PXL_20230616_104217670.PORTRAIT_Original.jpeg
PXL_20230309_120012334_Original.jpeg
PXL_20230719_103821686_Original.jpeg
PXL_20230809_102728763_Original.jpeg
PXL_20230524_120609877_Original.jpeg
PXL_20230524_113632224_Original.jpeg
PXL_20230809_123324554_Original.jpeg
PXL_20230630_095443657_Original.jpeg
PXL_20230630_120829631.PORTRAIT.ORIGINAL_Original.jpeg
PXL_20230413_111940417_Original.jpeg
PXL_20230413_111822712_Original.jpeg
PXL_20230309_103411591_Original.jpeg
PXL_20230616_103254290.PORTRAIT_Original.jpeg
PXL_20230809_124219423.PORTRAIT_Original.jpeg
PXL_20230524_112549313_Original.jpeg
PXL_20230309_120930069_Original.jpeg
PXL_20230616_103222746.PORTRAIT_Original.jpeg
PXL_20230413_095358820_Original.jpeg
 

Attachments

  • PXL_20230309_112813574_Original.jpeg
    PXL_20230309_112813574_Original.jpeg
    112,4 KB · Visningar: 21
Toppen