Världens 50 bästa restauranger 2016 har korats!

Diskussion i 'Mat & Dryck, Restaurangbesök' startad av Mattias Schyberg, 16 juni 2016.

  1. Mattias Schyberg

    Mattias Schyberg Administratör

    Restaurang Osteria Francescana i Italien ledd av Massimo Bottura tog förstaplatsen och Magnus Nilsson och Fäviken fick nöja sig med 41:a plats. Själv är jag mest bitter över att jag inte har testat en enda av de restauranger som listas. För inte kan det väl räknas att ha suttit framför Chef's Table på Netflix och dreglat ymnigt? Nä, tänkte väl det!

    Vilka har ni besökt?

    Länk till hela listan
     
    Elvis, MartinE, Daniel A och 1 annan gillar detta.
  2. kayaker

    kayaker Cyklist

    Bara nr 17, Piazza Duomo i Alba.
    Intressant att Daniel Berlin går in på 93:e plats.
     
    Mattias Schyberg och buteljen gillar detta.
  3. buteljen

    buteljen Medlem

    Kan bocka av 11 på 100-listan (sju på 50-listan) :):
    5. Noma
    7. Mugaritz
    14. The Ledbury
    21. Arzak
    28. Geranium
    34. Restaurant Tim Raue
    45. Dinner By Heston Blumentahl
    60. Hedone
    65. Lyle’s
    91. St John
    93. Daniel Berlin
     
    Omar Khayyam, MartinE, Daniel A och 1 annan gillar detta.
  4. Asplund

    Asplund Medlem

    Noma
    Mugaritz
    Fäviken

    Sen kan jag tycka att Maemo skulle upp några platser så den var med
     
    Daniel A och Mattias Schyberg gillar detta.
  5. Patrik Sellin

    Patrik Sellin fd Innertällmo Bryggeri Provningsskribent

    Samma här, bara Piazza Duomo
     
    kayaker gillar detta.
  6. m_trobeck

    m_trobeck Ständigt sökande. Rotlös.

    Har bara en. Plats 47 Schloss Schauenstein. Fantastiskt bra mat och service. Tog vinpaket där de endast serverade vin från kantonen Graubünden.
    Vi hade inte råd med både mat och övernattning så vi sov i bilen på parkeringsplatsen efter middagen.
     
    Pontus, jrick, Sörplarn och 12 andra gillar detta.
  7. Mattias Schyberg

    Mattias Schyberg Administratör

    En sann foodie prioriterar matupplevelser före logi. Härligt att höra! :)
     
    Helen, Larseman, Omar Khayyam och 3 andra gillar detta.
  8. Daniel A

    Daniel A Medlem

    Ska till Mugaritz (nr 7) om några veckor. Orimligt pepp på det!

    Försökte få bord på Etxebarri (nr 10), men det var knökfullt. :(
     
    Omar Khayyam och Mattias Schyberg gillar detta.
  9. gece

    gece Man vänjer sig.

    Tre har jag hunnit med:
    7. Mugaritz
    21. Arzak
    41. Fäviken

    Mugaritz och Arzak hanns med på San Sebastian/Rioja-rundan häromåret, försökte med Asador Etxebarri men det var fullt, såklart.

    Fäviken var det ren flax att vi faktiskt fick bord på. Vi satt en onsdagkväll och funderade på vad vi skulle göra i helgen, jag fick ett infall och såg att jävlar, det finns ett ledigt bord på Fäviken på lördag! Vi högg det och ordnade resa och boende (dvs nattåg till och vandrarhem i Åre, på tal om att prioritera bland utgifterna) och kände oss nöjda och spontana och livsnjutare. På fredagen ringer det okänt nummer från Järpen; "Hej! Ni hade ju reservplats hos oss på lördag, och vi har glädjen att meddela att vi fick precis ett återbud då!" På något sätt hade vi alltså fått en reservplats men bekräftelsemail för vanlig plats. Men, slutet gott, allting gott. För övrigt kommer nog Fäviken alltid ha en lite speciell plats i mitt hjärta, tyckte det var sjukt bra. Råbiff på oxhjärta med märg från nysågad femur samt kantareller och ängsblommor - brutalt i tillredningen men otroligt vackert i presentationen (och gott!).
     
    Jesper, Omar Khayyam, MartinE och 2 andra gillar detta.
  10. m_trobeck

    m_trobeck Ständigt sökande. Rotlös.

    Om någon är intresserad av att läsa om detta ställe kan man göra det i detta inlägg i vår avsomnande blogg. Från 2012 så en hel del saker har säkert ändrats.
     
    MartinE, Omar Khayyam, thunberg och 1 annan gillar detta.
  11. MartinE

    MartinE Medlem

    28. Geranium
    34. Tim Raue
    40. Relae
    93. Daniel Berlin
     
    Jesper och Mattias Schyberg gillar detta.
  12. Omar Khayyam

    Omar Khayyam Medlem

    Fin blogg! Borde återupplivas! Hatten av för gastro-turism xtreme in der Schwützerlaand!

    Själv har jag bara någon enstaka europeisk restaurang på min lista (fäviken och ledbury) - annars mest jänkare
     
    Mattias Schyberg gillar detta.
  13. JC:s Vintankar

    JC:s Vintankar Bloggare

    Endast varit på Arzak. Hustrun fyllde 60 för två år sedan. Tillsammans med två utflugna barn. En matupplevelse vi fortfarande blir lyriska av då vi tittar tillbaks på bilder
     
    Mattias Schyberg och Omar Khayyam gillar detta.
  14. StefanAkiko

    StefanAkiko Pendeldricker Tokyo, London, Stlm och Umeå

    Som vanligt har de valt restauranger som ligger nära kontoret ;-)
    L'Effervesence kan du med gott samvete checka av som om att du ätit vid en av världens 10 bästa restauranger. Ett underrepresenterat Tokyo i matsammanhang är som en artikel om världens bästa viner som undviker att nämna Frankrikes viner. Blir liksom . . . ähum . . . haltande.
     
  15. StefanAkiko

    StefanAkiko Pendeldricker Tokyo, London, Stlm och Umeå

    Att L'Effervescence bara blir 95:a på listan är förmodligen för att det ligger så långt från huvudkontoret. Och jag törs påstå att så länge Namae-san lever, så kommer L'Effervescence att klättra uppåt. Han är trespråkig och fylld av makalösa kreationer - matvärldens Beethoven. Gjorde sina hårda år vid sidan av Michel Bras.

    Om jag inte missat något, så är L'Effervescense den 3:e restaurangen i Japan på den listan, och hans protegé: Hasegawa-san är #4 med Den.

    Att vara 3:a DÄR I TOKYO är något som jag garanterar, ingen nordeuropeisk restaurantör skulle klara av att åstadkomma över tid. Inte en chans.

    Konkurrensen är mördande på ett sätt som inte ens existerar någonstans i Europa.

    Guidade fö dit ett gäng svenska wine-foodies för någon tid sedan och vi njöt alla (needless to say) kungligt. Efter middagen så uttryckte deras samordnande ledare i det närmaste förakt. Rent av ett brandtal hölls mot Franzén, Noma och prissättningen i Europa.

    ...för: en kväll på L'Effervescence omkullkastade ALLA deras upplevelser av foodie-grejen i Europa.

    De hade fått uppleva en sensitivitet (food, plating, porcelain, combo, etc) de aldrig tidigare träffat på och till 1/3 av priset de var vana vid. Så vi beställde in extra Champagne och grappa :)

    (Och jag drabbades av ett 30-dagars lyckligt näsblod.)
     
    Last edited: 18 juni 2016
    Sörplarn och Per Stade gillar detta.
  16. Mattias Schyberg

    Mattias Schyberg Administratör

    Jag ser framemot att göra ett återbesök med dig och Akiko. Fan vilken bra julafton vi hade sist och vad härligt det var att tillbringa slutklämmen med Namae-san som såg ut som Jesus där mitt emellan oss!

    Jag ser dessutom ut att vara i bra form! Som synes har jag tappat lite kilon sedan dess, vilket nog kunde behövas. :)

    image.jpeg
     
    MartinE, Sörplarn, Helen och 4 andra gillar detta.
  17. StefanAkiko

    StefanAkiko Pendeldricker Tokyo, London, Stlm och Umeå

    Som jag minns det så var vi lyckligast på hela jordklotet just där och då :)
     
    magnum och Per Stade gillar detta.
  18. Mattias Schyberg

    Mattias Schyberg Administratör

    Japp! :)
     
  19. Gurto

    Gurto Medlem

    Bara för att ge just det här med priset ytterligare ett perspektiv; inga av restaurangerna, på den här nivån, i Sverige går med vinst. Detta trots att de i stort sett alltid är fullbokade. Sen kan man väl argumentera kring om det beror på att de tar emot för få gäster, omkostnaderna är högre här etc. Argumenterar själv inte för någondera sidan vad gäller Asien/Europa - vill bara föra in en till dimension när det snackas priser.

    Tongångarna när det pratas pris och restaurang handlar ofta om att krögarna skinnar sina gäster när det i själva verket är en bransch med oerhört tighta marginaler och små vinster, om ens några, för många mindre restauranger. Då talar vi främst om de som faktiskt satsar på kvalitet, inte de som vräker ut hamburgare och stor stark.

    Ingen ska gå och tycka synd om restaurangerna men det blir ofta onödigt priskritiskt.
     
    Last edited: 19 juni 2016
  20. Jos

    Jos Medlem

    Nr 10 och 24 bara, dags att boka lite restaurangbesök!
     
    Mattias Schyberg gillar detta.

Dela sidan