[Champagne] Idag dricker vi... som vanligt skumpa!

[magnum]

Någon som har koll på basåret för Selosse Initial deg. juli 2016?

2009/2008/2007

 

[Borjes_bubblor]

2009/2008/2007

Tack!

 

[Wintermute]

Två år och fyra månader senare. Torkade fikon, knäck, vaniljkola, drömmar, lime, grapefrukt. Inledningsvis lite trevande, men påtagligt bättre efter en halvtimme i glaset. Riktigt bra. 91 p

Fleury Extra Brut 2002. Ytterligare ett år senare. Torkade fikon och vanilj, lång eftersmak av gröna äpplen, citron och äppelmust. Inte lika balanserad som senast, men inte dålig. 88p.

 

[buteljen]

Tuff masterclass i går på Restaurangakademien under ledning av underbara Madeleine Stenwreth (MW). Sju flighter designade efter vinstil. Totalt 32 champagner provades blint med bra genomgångar efteråt. Har inte samlat ihop mig och skrivit ner några noter ännu men det kommer förhoppningsvis . Väldigt lärorikt.

Flighter:
* Brut Nature/Extra Brut
* NV/MV Cuvée
* BdN
* Coteaux Champenois
* BdB
* Vintage Rosé + Pinot Meunier
* Prestige and Vintage

 

[IsKr]

Drack en flaska nv pertois moriset les quatre terroirs igår till löjrom med tillbehör. Direkt efter plopp så doftar det mycket jäst, kanske lite bröd/mariekex. Med lite tid så tillkommer blodgrape, lite krita och lite äpplighet. Moussen är väldig present.
Det smakar i mångt och mycket som det luktar med en behaglig syra som stramar upp och balanserar upp det hela.

 

[Lambo]

Bra dag hos Selosse

 

[buteljen]

Firade att det äntligen är tillräckligt varmt så att man kan sitta i orangeriet och dricka champagne!
Selosse Initial Deg 07/19. Inte lika expressiv som den brukar vara tycker jag. Men den behövde nog
bara lite mer luft för sista glaset levererade fin komplexitet och längd.

 

[LeChat]

2004 Comte Audoin de Dampierre

Klämmer näst sista flaskan ikväll.
Så billig och ändå så trevlig!
Doften vinner över smaken men den gör sannerligen inte bort sig i munnen heller. Mogen champagne, mums!
Hoppas nu bara att kräfthuvudena gör ett lika bra jobb, för dessa komplexa smaker kan verkligen ge synergieffekt.