Tråden om Riesling

[vintomas]

Vad är allmänna rekommendationen till Spätlese isf? (jag har nog sett det som efterrättsvin och serverat det till äpplepaj o sånt, men det kanske är "fel" då?)

På egen hand, precis som Kabinett! Kan funka bra till starkt kryddad mat eller mat med tydligt söta tillbehör, t.ex. något med sötsur sås, som riskerar vara för kraftigt för en Kabinett.
När Spätlese fått mognad och smakar mer kryddigt och mindre sött, funkar de bra till sådant som har rökta och "torkade" toner, t.ex. schwarzwaldskinka eller gravad lax med hovmästarsås. (Det blir alltså ett liknande användningsområde som Gewürztraminer, som med sin fetma och kryddighet kan funka till sådant redan som yngre och i torrare skick.) Även till salta kittostar och andra hårdostar. (Till kraftiga blåmögelostar skulle jag däremot gå upp i sötma och tyngd från Spätlese.) Kabinett har inte varit lika vanligt att spara till moget skick, så jag har stött på mycket mer mogen Spätlese under åren.
I forna tider har tyskarna, åtminstone i vinområdena, druckit mogen halvtorr Riesling (även mogen Auslese!) till grytor med allehanda inhemskt vilt, typ vildfågel, vidsvin. Då kunde liknande viner användas även i grytan! Men det är inte så vanligt längre.

Spätlese till söt efterrätt har jag alltid sett som något slags "budgetkombination" för restauranger, som tar för mycket betalt för genuint söta viner för att folk ska vilja köpa dem eller har ont om genuint söta viner på sin lista. Det kan funka men är inte idealt. Äppelkaka med återhållen sockeranvändning kan säkert fungera, om den inte är dränkt i marsansås, för då smakar den betydligt sötare än vinet.

Men visst, det är bara en gradskillnad (snarare än en artskillnad) Kabinett - Spätlese - Auslese eftersom de formella kraven är minimikrav. En Spätlese från en bra producent (som är mån om att göra relativt koncentrerade viner som imponerar) kan vara sötare än en Auslese från en enkel producent (som fortfarande följer forna tiders tradition att sätta det högsta möjliga predikatet på etiketten). Sedan är mitt intryck att sötman på senare år har börjat minska hos topproducenterna jämfört med för 10-15 år sedan. Spätlese med ca 100 g/l och Kabinett med >60 g/l verkar inte vara så vanligt längre.

 

[Bastardo]

Auslesen har blivit lite för dyrt för att jag skulle vilja betala vad den kostar i dag. Enligt mig får man bäst valuta med Spätlese, så klart beroende på vad man är ute efter.

 

[Shallowbay]

Håller med, kabinetter brukar normalt vara mellan 30-60g restsocker per liter beroende på stil och producent. Tiramisu är inte en särskilt söt dessert och med jordgubbarna så behöver du kanske inte ha det sötaste vinet heller men skulle isåfall om du prompt vill ha riesling köra Spätlese eller Auslese men nog undvika inslag av botrytis (oftast märkt som goldkapsel).

Om inte riesling så låter Moscato di Asti perfekt för ändamålet med jordgubbar och sabayonnekräm. Italien möter Italien

Varför undvika botrytis?

 

[mackan92]

Varför undvika botrytis?

Tycker det gör vinerna kraftigare vilket då kan ta i över smakerna i den efterrätt du valt.

 

[Jonas Sand]

Jag tänkte köpa mig en låda tysk Riesling från olika producenter, med flaskpris mellan 10-20€. Någon som vill föreslår en webhandel med bra utbud på detta?
Kabinetter är främsta målet, men enstaka trocken alt. spätlese kan få åka med.

 

[Mårtengås]

Jag tänkte köpa mig en låda tysk Riesling från olika producenter, med flaskpris mellan 10-20€. Någon som vill föreslår en webhandel med bra utbud på detta?
Kabinetter är främsta målet, men enstaka trocken alt. spätlese kan få åka med.

Ska försöka mig på ett bidrag här på forumet efter att lurat i vassen ett par år.

Klickade hem viner från münchenbaserade Weinfurore för någon månad sedan. De har mycket tysk (och österrikisk) riesling. Otroligt smidigt, la beställningen på tisdagen och fick leverans på fredagen.

Lobenbergs Gute Weine ska vara bra, men är osäker på om de levererar till Sverige ännu. Mailade med dem för en tid sedan och då sa de att det var på gång.

 

[Pontus]

Jag tänkte köpa mig en låda tysk Riesling från olika producenter, med flaskpris mellan 10-20€. Någon som vill föreslår en webhandel med bra utbud på detta?
Kabinetter är främsta målet, men enstaka trocken alt. spätlese kan få åka med.

Jag har mycket bra erfarenhet av

Weinfurore | Die schönsten Weine aus der Mitte Europas!

Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay, Spätburgunder, Zweigelt, Blaufränkisch und Lagrein - in unserer Münchner Vinothek verkosten oder online bestellen, kostenlose Lieferung ab 100 !

www.weinfurore.de

Har handlat där ett tiotal ggr. Pålitliga och snabba. Bra förpackat. Bra priser.

 

[Bastardo]

Jag har mycket bra erfarenhet av

Weinfurore | Die schönsten Weine aus der Mitte Europas!

Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay, Spätburgunder, Zweigelt, Blaufränkisch und Lagrein - in unserer Münchner Vinothek verkosten oder online bestellen, kostenlose Lieferung ab 100 !

www.weinfurore.de

Har handlat där ett tiotal ggr. Pålitliga och snabba. Bra förpackat. Bra priser.

Och vinskatt måste man hantera själv, eller hur? Än så länge har jag aldrig velat göra det, men nån gång blir väl den första …
Med priser som vi har på bolis, är det osäkert om det lönar sig, ifall man inte får rabatt om man köper lådvis. Jämför gärna vad viner kostar på SB först, men jag förmodar att man vill köpa sånt som inte finns här.

 

[Magikern]

Jag har länge varit sugen på Burklin-Wolfs viner framför allt nedanstående vin. Är vinet värt hajpen? Världens bästa och kanske även fylligaste heltorra riesling enligt vissa rykte. I praktiken kanske det finns andra grejer från andra regioner som är bättre, eller? Fylliga riesling med hög syra är jag ute efter.

https://www.wine-searcher.com/find/...ocken+an+weinstrass+pfalz+germany/1/sweden#t3

 

[Patrik Sellin]

Jag har länge varit sugen på Burklin-Wolfs viner framför allt nedanstående vin. Är vinet värt hajpen? Världens bästa och kanske även fylligaste heltorra riesling enligt vissa rykte. I praktiken kanske det finns andra grejer från andra regioner som är bättre, eller? Fylliga riesling med hög syra är jag ute efter.

https://www.wine-searcher.com/find/...ocken+an+weinstrass+pfalz+germany/1/sweden#t3

NM-Weine har rea på några av de enklare (Hohenmorgen och Langenmorgen). Jag köpte 2 flaskor, men har inte testat dem än.

​

.

 

[vintomas]

Jag har länge varit sugen på Burklin-Wolfs viner framför allt nedanstående vin. Är vinet värt hajpen? Världens bästa och kanske även fylligaste heltorra riesling enligt vissa rykte. I praktiken kanske det finns andra grejer från andra regioner som är bättre, eller? Fylliga riesling med hög syra är jag ute efter.

https://www.wine-searcher.com/find/...ocken+an+weinstrass+pfalz+germany/1/sweden#t3

Bü-Wo är klart bra, men sedan flera år är jag väldigt frågande till prissättningen på deras ”GC”. Köprekommendation på basnivån, men inte på toppnivån.

 

[Skaggs]

Jag har länge varit sugen på Burklin-Wolfs viner framför allt nedanstående vin. Är vinet värt hajpen? Världens bästa och kanske även fylligaste heltorra riesling enligt vissa rykte. I praktiken kanske det finns andra grejer från andra regioner som är bättre, eller? Fylliga riesling med hög syra är jag ute efter.

https://www.wine-searcher.com/find/...ocken+an+weinstrass+pfalz+germany/1/sweden#t3

Jag besökte producenten i somras, generös provning. Bra nivå på allt! Mina toppar var: 2023 Dr. Bürklin-Wolf Forster Pechstein och 2016 och 2023 Dr. Bürklin-Wolf Ruppertsberger Gaisböhl Riesling.

 

[Magikern]

Bü-Wo är klart bra, men sedan flera år är jag väldigt frågande till prissättningen på deras ”GC”. Köprekommendation på basnivån, men inte på toppnivån.

Det innebär att du provat Kirchenstuck från bra årgång utan att uppskatta den antar jag, eller? Priset har ingen koppling till kvaliteten med andra ord.

 

[vintomas]

Det innebär att du provat Kirchenstuck från bra årgång utan att uppskatta den antar jag, eller? Priset har ingen koppling till kvaliteten med andra ord.

Jag begriper inte riktigt vad du skriver? Vad är ditt eget intryck av Bü-Wo och deras kvalitet respektive prissättning? Jag tycker toppvinerna är rejält överprissatta, om det var tydligare.

 

[Magikern]

Jag begriper inte riktigt vad du skriver? Vad är ditt eget intryck av Bü-Wo och deras kvalitet respektive prissättning? Jag tycker toppvinerna är rejält överprissatta, om det var tydligare.

Jag uttryckte mig lite luddigt kanske men nu vet jag att jag kan hoppa över Kirchenstuck i min jakt på den bästa torra rieslingen på marknaden.

 

[vintomas]

Jag uttryckte mig lite luddigt kanske men nu vet jag att jag kan hoppa över Kirchenstuck i min jakt på den bästa torra rieslingen på marknaden.

Jag tror inte jag blev klokare av ditt inlägg. Spelar priset ingen som helst roll - prova G-Max (den är riktigt bra men groteskt dyr) mot några av de andra och berätta sedan vad du tycker!

 

[Magikern]

Jag tror inte jag blev klokare av ditt inlägg. Spelar priset ingen som helst roll - prova G-Max (den är riktigt bra men groteskt dyr) mot några av de andra och berätta sedan vad du tycker!

Det är understående vin som åsyftas antar jag. Producenten känner jag till men vinet har jag faktiskt inte hört talas om. Regionen är jag inte helsåld på i allmänhet men jag antar att detta vinet har en lite mer sydtysk karaktär.
https://www.wine-searcher.com/find/...4xHqAnSV1WKP_0fymncisIzQQwLncvcvRk3OqOumDZ#t5

 

[Nyllet]

Senaste dagarnas Riesling-diskussioner har gjort attj ag funderat lite på torr riesling från Mosel. Jag har inte druckit särskilt mycket utan brukar av tradition mest köpa vanlig kabinett och spätlese från Mosel och torra alster från Nahe, Rheinhessen och Rheingau.

Vad tycker församlingen? Kan de torra alstren konkurrera mot kusinerna från Nahe, Reingau och Rheinhessen? En snabb betygsjämförelse både på internet och av mina egna noteringar verkar tyda på att jag borde fortsätta fokusera på grejer med restsötmna när det gäller Mosel, men vad säger övriga?

 

[Magikern]

Senaste dagarnas Riesling-diskussioner har gjort attj ag funderat lite på torr riesling från Mosel. Jag har inte druckit särskilt mycket utan brukar av tradition mest köpa vanlig kabinett och spätlese från Mosel och torra alster från Nahe, Rheinhessen och Rheingau.

Vad tycker församlingen? Kan de torra alstren konkurrera mot kusinerna från Nahe, Reingau och Rheinhessen? En snabb betygsjämförelse både på internet och av mina egna noteringar verkar tyda på att jag borde fortsätta fokusera på grejer med restsötmna när det gäller Mosel, men vad säger övriga?

Jag uppfattar Kabinett som lite för tunna i de flesta fall. De helsöta vinerna fråm mosel är bäst i regel. Sydtyskland är bäst för torr riisling oftast. Christmann smaragd (från bra årgångar) är det första vinet jag brukar nämna om någon är ute efter torr riesling. Vet ingen kabinett oavsett prisklass som kan jämföras.

 

[chambertin]

Senaste dagarnas Riesling-diskussioner har gjort attj ag funderat lite på torr riesling från Mosel. Jag har inte druckit särskilt mycket utan brukar av tradition mest köpa vanlig kabinett och spätlese från Mosel och torra alster från Nahe, Rheinhessen och Rheingau.

Vad tycker församlingen? Kan de torra alstren konkurrera mot kusinerna från Nahe, Reingau och Rheinhessen? En snabb betygsjämförelse både på internet och av mina egna noteringar verkar tyda på att jag borde fortsätta fokusera på grejer med restsötmna när det gäller Mosel, men vad säger övriga?

Tycker inte att du skall hoppa över GG från Mosel, Har druckit minnesvärda GG från Van Volxem, Weingut Karthäuserhof och Maximin Grünhauser t.ex och är ganska säker på att forumet har fler förslag på bra Trocken från Mosel. Brukar dessutom vara lite mer sympatiskt prissatta än de mest eftertraktade alstren från Pfalz, Hessen och Nahe.
Här nedan en GG från 2009 som var väldigt bra när jag drack den 2018.