Vad ska jag äta? Vad ska jag dricka? Den stora matchningstråden för mat och dryck

[katho27]

Tänkte ta med lite "kompletterande vin" ikväll till där det kommer lagas risotto med hummer och tryffel.
Vill inte konkurrera med det som bjuds där, så inget vitt.
Värdparet bryr sig och uppskattar mat/vin-kombos, övriga gäster vet jag inte, skulle kunna vara mugglare men inte säkert.

Kanske Barbaresco kan funka tänkte jag, har t ex Albino Rocca Cottà -20 och PdB -18 som borde vara åt det slankare hållet och inte allt för tillknäppta?

Andra idéer?

Tackar f ö för ännu ett inspirerande och lärorikt forum-år!
Gott Nytt 2026!

 

[mackan92]

Tänkte ta med lite "kompletterande vin" ikväll till där det kommer lagas risotto med hummer och tryffel.
Vill inte konkurrera med det som bjuds där, så inget vitt.
Värdparet bryr sig och uppskattar mat/vin-kombos, övriga gäster vet jag inte, skulle kunna vara mugglare men inte säkert.

Kanske Barbaresco kan funka tänkte jag, har t ex Albino Rocca Cottà -20 och PdB -18 som borde vara åt det slankare hållet och inte allt för tillknäppta?

Andra idéer?

Tackar f ö för ännu ett inspirerande och lärorikt forum-år!
Gott Nytt 2026!

Det eller röd Bourgogne från Cote nuits, förslagsvis Gevrey-Chambertin

 

[pinoten]

Det eller röd Bourgogne från Cote nuits, förslagsvis Gevrey-Chambertin

Jag hade nog hellre gått på en Volnay, dels så att det inte blir för stor kontrast mot det vita vinet men även för att det finns en risk att en Gevrey är för kraftig för hummer samt hummer + tanniner = metallisk smak. Jag hade hellre matchat en Gevrey-Chambertin till en svamprisotto.

 

[MartinBz]

Tänkte ta med lite "kompletterande vin" ikväll till där det kommer lagas risotto med hummer och tryffel.
Vill inte konkurrera med det som bjuds där, så inget vitt.
Värdparet bryr sig och uppskattar mat/vin-kombos, övriga gäster vet jag inte, skulle kunna vara mugglare men inte säkert.

Kanske Barbaresco kan funka tänkte jag, har t ex Albino Rocca Cottà -20 och PdB -18 som borde vara åt det slankare hållet och inte allt för tillknäppta?

Andra idéer?

Kanske något annat slankare italienskt, som en nerello mascalese eller frappato från Sicilien?

 

[vintomas]

En riktigt mogen champagne (så den begynnande svampigheten matchar tryffeln) i kraftigare stil (då den funkar tillsammans med den krämiga risotton)!

 

[Vera Wind]

Vad dricker ni till påskbordet?
Ägg, fet fisk och rökt lammfiol. Jag safe'ade med en Riesling.

 

[LarsW]

Vad dricker ni till påskbordet?
Ägg, fet fisk och rökt lammfiol. Jag safe'ade med en Riesling.

Torr sherry med medel plus power, en Palo Cortado eller Amontillado brukar funka bra.
Klarar alla utmanande smaker inklusive ägg och rök.