[Champagne] Idag dricker vi... som vanligt skumpa!

[Alpha]

Börjar bli rätt trött på räkor löjrom och champagne faktiskt.

Testa en hemlagad carpaccio med en Bollinger Rose till som omväxling så kanske lusten kommer åter.

 

[Sigdarve]

Testa en hemlagad carpaccio med en Bollinger Rose till som omväxling så kanske lusten kommer åter.

Gillar varken rått kött eller Bollinger. Andra förslag?

 

[Vingubben]

Gillar varken rått kött eller Bollinger. Andra förslag?

Halstrad råbiff och Charles Heidsieck NV

 

[Carinasomm]

Gillar varken rått kött eller Bollinger. Andra förslag?

Ostbågar i kombo med Diebolt-Vallois ”Fleur de Passion” så enkelt, men dekadent (och den festen kommer jag gärna på... )

 

[Wintermute]

Gillar varken rått kött eller Bollinger. Andra förslag?

Hämtpizza och vilken lite yngre champagne som helst.

 

[Sigdarve]

Hämtpizza och vilken lite yngre champagne som helst.

Efter drygt 2000 pizzor sedan starten 1973, så kan jag tänka mig fler. Men jag måste ändå hitta nåt nytt till skumpan.

 

[Crist(al)ian 77]

Igår blev en dröm sann. Äntligen fick jag dricka en Krug 1990. Min bror fyllde 30 och är alltså född 1990 vilket gjorde det än mer trevligt.
Helt otrolig champagne. Bra små bubblor. Magisk färg. Jag trodde det skulle vara mer smör som jag hittat i krug GC men den låg i bakgrunden och gjorde sig perfekt.
lite ljusa frukter, aprikos/persika hallon, citrus och även en släng jordgubbar.
Hands down för en riktig toppchampagne. Bästa någonsin för mig.
Visa bifogad bild 19336

Mycket Krug nu men det kan aldrig bli för mycket!

Grattis till en trevlig upplevelse, låter som 90 håller fortfarande. Var länge sedan jag drack Krug 90 men minns den som riktigt bra. Fick den blint och tror jag gissade Enchantalör 95.

Tyvärr tar det många år i källaren innan årgångskrug blommar ut men det är väl värt väntan.

 

[Kolsyra]

Efter drygt 2000 pizzor sedan starten 1973, så kan jag tänka mig fler. Men jag måste ändå hitta nåt nytt till skumpan.

Laxtartar med mango,avakado och en skvätt soja,peppar? testa gärna med fint hackad chili och lite pressad lime.

 

[FredrikC]

Mycket Krug nu men det kan aldrig bli för mycket!

Grattis till en trevlig upplevelse, låter som 90 håller fortfarande. Var länge sedan jag drack Krug 90 men minns den som riktigt bra. Fick den blint och tror jag gissade Enchantalör 95.

Tyvärr tar det många år i källaren innan årgångskrug blommar ut men det är väl värt väntan.

Ja det är min favorit så därav extra mycket ;D
Tack den var verkligen trevlig och håller nog ett ta till.

 

[Alpha]

Gillar varken rått kött eller Bollinger. Andra förslag?

Big Mac funkar till de flesta skumpor, är du mer av en Mcnuggets-typ så rekommenderar jag istället en rosevariant.

 

[Henrik_L]

Efter drygt 2000 pizzor sedan starten 1973, så kan jag tänka mig fler. Men jag måste ändå hitta nåt nytt till skumpan.

När man känner sig lite dekadent funkar lättsaltade chips (alt. tryffelchips) och en god skagenröra som dipp...

 

[Ekdahl]

Efter drygt 2000 pizzor sedan starten 1973, så kan jag tänka mig fler. Men jag måste ändå hitta nåt nytt till skumpan.

Får ändå säga att det är imponerande siffror, 43 pizzor om året i 47 år i ur och skur.
Och tänk om du matchat dessa med en schysst skumpa varje gång, du skulle garanterat vara kvalificerad att få komma in i Valhall vid detta lag

 

[Elvis]

Vi körde en BYOB i måndags med mitt vanliga champagnegäng. Vi brukar vara max 4 stycken och ta med en flaska var. Sedan äter vi ofta tilltugg som pata negra, tryffelsalami, anklever och toast skagen. Den här gången valde två personer att ta med varsin magnum så vi behövde inte mätglas när vi hällde upp.

Clos des Goisses 1990 (magnum)
Philipponnat 1983 (magnum), degorgerad 2010
Jacques Selosse La Côte Faron, degorgerad 2010
Henriot Cuvée des Enchanteleurs 1998

Clos des Goisses hade mycket stenfrukt, apelsin och apelsinskal. Eftersmaken var lite som eftersmaken av nypressad apelsinjuice. Väldigt ung och fräsch, helt utan mognadstoner. Mineralig. Syran inte jätteskarp. Jag var först inne på att den kunde vara en 2002:a men kunde inte få ihop det (och jag visste inte att det var en magnum) och kom sedan fram till att det måste vara en 90-talsprestige från något bra hus. Clos des Goisses glömmer jag dock alltid bort när det är blindprovsgissning. Väldigt bra!

Philipponnat 1983 var väldigt blyg på näsan och kändes ”vertikal” i munnen. Mint och citrus. Enorm syra. En duktig provare gissade på 2008 (!) medan jag trodde att det var en outvecklad 1996:a. Jag begriper fortfarande inte hur det kunde vara en 1983:a. Det är roligt med champagne.

La Côte Faron var lite skum i färgen och såg ut som en rosé, nästan som en Selosse Rosé faktiskt! Dock var det inget fel på den i övrigt. Vi fick en ledtråd av han som hade med den att det inte var en rosé. Jag kände igen Selosse direkt på näsan och i munnen tänkte jag direkt på Vauzelle Terme. Slutsats: La Côte Faron, vilket var rätt. Jag är inte så duktig på blindprovningar men ibland är det enkelt.

Tre fantastiska viner men kvällens vinnare (tillika mitt vin) återstod: Enchanteleurs 1998. Perfekt balans. Förvånansvärt ung och fräsch men också sköna mognadstoner. Någon gissade på Krug 2002.

 

[Crist(al)ian 77]

... Den här gången valde två personer att ta med varsin magnum så vi behövde inte mätglas när vi hällde upp.
...

Ha, ha. Mätglas är ett Stockholmsfenomen oavsett flaskstorlek...

...
Clos des Goisses hade mycket stenfrukt, apelsin och apelsinskal. Eftersmaken var lite som eftersmaken av nypressad apelsinjuice. Väldigt ung och fräsch, helt utan mognadstoner. Mineralig. Syran inte jätteskarp. Jag var först inne på att den kunde vara en 2002:a men kunde inte få ihop det (och jag visste inte att det var en magnum) och kom sedan fram till att det måste vara en 90-talsprestige från något bra hus. Clos des Goisses glömmer jag dock alltid bort när det är blindprovsgissning. Väldigt bra!

Philipponnat 1983 var väldigt blyg på näsan och kändes ”vertikal” i munnen. Mint och citrus. Enorm syra. En duktig provare gissade på 2008 (!) medan jag trodde att det var en outvecklad 1996:a. Jag begriper fortfarande inte hur det kunde vara en 1983:a. Det är roligt med champagne.

La Côte Faron var lite skum i färgen och såg ut som en rosé, nästan som en Selosse Rosé faktiskt! Dock var det inget fel på den i övrigt. Vi fick en ledtråd av han som hade med den att det inte var en rosé. Jag kände igen Selosse direkt på näsan och i munnen tänkte jag direkt på Vauzelle Terme. Slutsats: La Côte Faron, vilket var rätt. Jag är inte så duktig på blindprovningar men ibland är det enkelt.

...

Själv har jag mest druckit Clos de Goisses blint och blir inte riktigt vän med det här vinet. Bästa upplevelsen har en 2000 varit men många har varit lite svårflörtade enligt mig.

Nyligen bjöd jag på en enklare Bdx från 1979 och ingen gissade äldre än 90-tal. Det är roligt med vin.

Det var snällt att ge den ledtråden. Samtidigt är Selosse Rosé så ljus i färgen att den kan misstas för vanlig champagne... Jag bjöd på den blint tillsammans med Cristal Rosé 00 och ingen förutom den minst vinintresserade i sällskapet plockade att det var rosé.

 

[Elvis]

Ha, ha. Mätglas är ett Stockholmsfenomen oavsett flaskstorlek...

Jag vet men inte när jag är med och ordnar provningen.

 

[LeChat]

Damien Hugot Blanc de Blancs Extra Brut
Basårgång 2015 Deg. 11/12 2018

Ung odlarchampagne, som förväntat, med bl.a. tropisk frukt, blommiga drag och en gnutta honung. Fräsch, lätt och elegant med bra balans.
Var rädd för att denna skulle kännas lite väl ung och torr, men dosagen på 4 g/l känns rimlig, saknas inget socker här. Bör väl egentligen vänta ett par år till för bättre utdelning, men klart trevligt med ett smakprov.

 

[Wintermute]

Visa bifogad bild 19368
Damien Hugot Blanc de Blancs Extra Brut
Basårgång 2015 Deg. 11/12 2018

Ung odlarchampagne, som förväntat, med bl.a. tropisk frukt, blommiga drag och en gnutta honung. Fräsch, lätt och elegant med bra balans.
Var rädd för att denna skulle kännas lite väl ung och torr, men dosagen på 4 g/l känns rimlig, saknas inget socker här. Bör väl egentligen vänta ett par år till för bättre utdelning, men klart trevligt med ett smakprov.

Är den en ersättare till den årgångsmärkta, eller finns de parallellt?

 

[LeChat]

Är den en ersättare till den årgångsmärkta, eller finns de parallellt?

Nej, det är ingen ersättare till millésimé, men exakt vad den innehåller kan nog någon annan här på forumet redogöra för.

 

[Crist(al)ian 77]

Nej, det är ingen ersättare till millésimé, men exakt vad den innehåller kan nog någon annan här på forumet redogöra för.

Damien har utökat portföljen. NV finns numera som både vanlig drickbar skumpa och Extra Brut.

Har även för mig att det finns en ny NV på druvor från enbart Mesnil. Kommer tydligen än mer grejor...

Fast bäst koll i ämnet har @chambertin och @magnum.

 

[LarsW]

Från Djurets gedigna vinlista del 1.

Laherte Frères Champagne Les 7 Extra Brut
Solera 2005 till 2103.
10% Pinot Gris
18% Chardonay
18% Pinot Meniuer.
15% Petirs Meslier
8% Arbanne
14% Pinot Noir
17% Pinot Blanc
Deggad 2015
Hur kul som helst!

I näsan har vi grädde och citrus. Svamp och Ahlgrens bilar.
I munnen är det grillad citron, mynta och kinin och zest från limeskal. Massiv syra fortfarande men ack så klunkvänlig till mat.
89p