[Champagne] Idag dricker vi... som vanligt skumpa!

[Crist(al)ian 77]

Hej på er !
Man upplever ibland att champagnen utvecklas ett bra tag efter man öppnat den. Innebär det att man borde öppna den nån timma eller två innan man dricker den, eller kanske hälla upp i glas i förväg som vi brukar göra med vissa röda viner ? Och är det olika beroende på champage (ny/gammal eller nv/årgång).

Jag tycker bättre champagne är som bäst när den blir ljummen och bubblorna avtar men jag dekanterar aldrig ändå. Ur ett smakperspektiv är väl dekantering egentligen bäst men det känns lite tråkigt ändå. Vill inte att champagne ska kännas som ett vitt vin.

Däremot så ha tålamod när du dricker. Häll upp i glaset och låt luft och värme göra sitt. Att svepa en kall nyöppnad Krug 88 borde vara straffbart. Gör man på detta sätt har man även mer kontroll över vinet. Vinner det inte på värme och luft är det bara att ställa flaskan i kylen igen och dricka snabbare.

Huruvida en champagne blir bättre med luft skulle jag säga i första hand har med kvalitet att göra och ålder i andra hand. Finns NV som utvecklar sig bättre än årgångar och unga viner som utvecklar sig bättre än gamla. Tumregeln är ändå att ett bra vin med lite mognad blir bättre med värme och luft. Är det unga bra viner så händer det oftast inte så mycket utan vinerna har en tendens att fortsatt smaka mest citrus och äpplen.

 

[Lars Persson]

Tack för svar - tålamod är ordet, lättare sagt än gjort när man på fredagkväll öppnar en välförtjänt flaska !
Det är väl det som är det svåra...att dricka långsamt. Man får helt enkelt öppna mer än 1 flaska

 

[vintomas]

Att svepa en kall nyöppnad Krug 88 borde vara straffbart.

Absolut, Krug 88 ska man skänka till bättre behövande som förstår att uppskatta den!

 

[FredrikC]

Att svepa en kall nyöppna Krug 88 borde vara straffbart.

Inte för att jag svepte min men den var fan magisk från början. Vi drack den över ett par timmar (fick stå i kylskåp i mellan åt) men den var lika bra i början så att behöva vänta x antal timmar ger iaf inte mig något.

 

[Thomas]

Inte för att jag svepte min men den var fan magisk från början. Vi drack den över ett par timmar (fick stå i kylskåp i mellan åt) men den var lika bra i början så att behöva vänta x antal timmar ger iaf inte mig något

Hade en precis omvänd upplevelse för något år sedan. Drack Krug 90 och 88 mot varandra och 90:an var klart bäst direkt från början. Men efter cirka en timme så vaknade 88:an till liv och var sedan den klart bästa den kvällen.

 

[FredrikC]

Hade en precis omvänd upplevelse för något år sedan. Drack Krug 90 och 88 mot varandra och 90:an var klart bäst direkt från början. Men efter cirka en timme så vaknade 88:an till liv och var sedan den klart bästa den kvällen.

Spännande! Var de samma temperatur när ni började? 88an tar krug 90 med hästlängder i mina ögon. Men 90an är riktigt bra den också.

 

[Thomas]

Spännande! Var de samma temperatur när ni började? 88an tar krug 90 med hästlängder i mina ögon. Men 90an är riktigt bra den också

Båda två hade samma temperatur när vi hällde upp dom i glasen. Kan bara hålla med dig om att 88:an är bättre än 90:an.

 

[matage]

Är det nån som i närtid tagit tempen på Salon -97
Det ska lagas en hyfsad lunch på torsdag (75-årslunch) och jag har EN flaska av Salon som jag är väldigt nyfiken på att korka upp.
Sannolikt serveras till Osetra på Vonnassienne-plättar

 

[Sonderlese]

Är det någon som har druckit Pertois-Moriset L'Année 2008?

Vet inte om det är värt att spendera 1500 kronor på deras Magnum när 2010 (750 ml) ligger på under 500-lappen..

Blev du något klokare angående Pertois-Moriset 2008/2010 @Borjes_bubblor? Jag är också nyfiken.

 

[Borjes_bubblor]

Blev du något klokare angående Pertois-Moriset 2008/2010 @Borjes_bubblor? Jag är också nyfiken.

Minns inte om jag fick något svar på frågan. Men jag hoppade iaf släppet.

Klart att magnum är magnum och 2008 är 2008, men ibland får man hålla i pengapungen.

 

[matage]

Salon -97 (från SB's stora rea för ett gäng år sedan). Min första Salon så jag visste inte riktigt vad jag skulle vänta mig.

Det kunde dock börjat bättre.
Korken satt som om nån fäst den med tvåkomponentslim!! Med polygrip fick vi (på två personer) upp korken ungefär en centimeter innan den gick av på mitten så lättnaden var stor när flaskan trots allt bjöd på ett kolsyre-pys när korkskruven till slut fick upp korken.

En väldigt elegant champagne med ungdomliga mognadstoner (om man nu kan säga så). Väldigt floral med söt citron, mandelblom, vit klöver och efter ett tag konserverade mandarinklyftor. Utvecklades inte nämnvärt över 8h (stopper och i i kyl mellan varven och moussen höll fint).
Mandelnoterna drar aldrig mot djupare toner som marsipan/mandelkubb/brynt smör över tid utan går mer mot färsk mandel och möjligen lite mazarintårta med suckat (kakan har säkert ett korrekt namn som jag glömt) men blommigheten och mandarinerna ligger konstant över den trevliga syran. Matmässigt skulle jag snegla mer åt Caviar och Ostron än löjromschips och anklever för att inte ta över smakerna.

En riktigt riktigt bra flaska! Absolut inget kraftpaket men nog en av de mest finstämda champagner jag druckit. Håller säkert ytterligare ett decennium för den som vill.

 

[LeChat]

2002 Union Champagne de Saint Gall Cuvée Orpale BdB

Den behöver lite tid för att öppna upp men känns annars som att den är i drickfönstret. Avrundad och harmonisk, fortfarande fruktig men den har börjat visa lite mognad. Lite krut och en aning hav lyfter den och ger den ett elegantare uttryck. God idag men jag saknar mer mognadstoner, så jag tror att den kan bli ännu bättre med några ytterligare år i källaren.

 

[vintomas]

Är det nån som i närtid tagit tempen på Salon -97
Det ska lagas en hyfsad lunch på torsdag (75-årslunch) och jag har EN flaska av Salon som jag är väldigt nyfiken på att korka upp.
Sannolikt serveras till Osetra på Vonnassienne-plättar

Drack den senast för 1,5 år sedan. Bra drickfas, i alla fall för att vara en Salon. Mer Salon-typisk än den varma 99:an, inte lika kraftig som 96:an. Så mitt intryck var ungefär det samma som @matage även om jag inte behövde några verktyg.
Tror din matchning kan funka bra.

 

[FredrikC]

Jag skulle vilja prova mer chanpgne från 02. Vilka e de bästa 02or ni druckit?

 

[Wintermute]

Jag skulle vilja prova mer chanpgne från 02. Vilka e de bästa 02or ni druckit?

Winston, följt av Fleury.

 

[Thomas]

Jag skulle vilja prova mer chanpgne från 02. Vilka e de bästa 02or ni druckit?

Cristal, Coeur de Cuvee och Cuvée Louis är de tre som jag tyckt har varit bäst det senaste året. Sir Winston Churchill och Krug behöver lite mer tid men kommer bli ännu bättre än ovan nämnda.

 

[LarsW]

Jag skulle vilja prova mer chanpgne från 02. Vilka e de bästa 02or ni druckit?

Bollinger GA Rosé tror jag är den bästa 2002 jag smakat hittills, helt magnifik!
Andra som varit ruskigt bra:
Bollinger RD
Pol Roger Winston Churchill
Guy Charlemagne Mesnillesime
Pierre Peters Chetillons

 

[rs14]

Comtes 2002 är inte så tokig heller.

 

[Crist(al)ian 77]

Jag skulle vilja prova mer chanpgne från 02. Vilka e de bästa 02or ni druckit?

Jag är inte riktigt vän med 2002 än. Kommer nog ta 5 år till.

I dagsläget skulle jag fokusera på tidigt släppta viner. Roederer och Pol Roger är alltid pålitliga.

Bäst hittills ur minnet är:

• RD 2002
• Roederer Rosé
• Larmandier-Bernier VV Cramant (numera Levant)
• Cristal
• Paul Bara MdF & Vintage
• Orpale

Har druckit alla utom Larmandier-Bernier senaste 2 åren.

 

[Pontus Palmenäs]

Har ingen jätteerfarenhet av prestige 02, men en av mina absoluta favoriter är Beaumont des Crayères Nostalgie 02.