En enkel, snabb och god vardagsrätt igår. Hackad biff av (åländsk) gris till det facila priset 15,90 €/kg. Inköpt på Mathishallen, som har bättre lokalt kött över disk i Mariehamn, levererad av morsan som kom hem från landet. Jag lånar hennes hus under pågående renovering hemmavid.
Stekt 2-3 min på vardera sida och sen några minuters vila. Serverade med kokt potatis, stekt lök och äpple på en bädd av ruccola, samt sky från alltihopa med krusiga blad persilja som alltid gör sig perfekt till husman. Persiljan åkte med i skyn av bara farten, men hade nog gjort sig bättre som sista touchen över allt. Matchas med Katarina Wechsler Riesling Trocken 2023.
Jag gillar vad Rheinhessen erbjudit mig så här långt. Den här gjorde mig inte heller besviken.
I doften grönt äpple, lime, viss stenighet, ett stänk petroleum och lätt blommig touch (tyckte mig skönja vitsippa och orkidéer). Uppfattade en ganska hög fräschör. I smaken väldigt pigg och fräsch, med läskande syra av gröna äpplen och citrus, hittar persikofrukt där också som ger sig till känna lite mer i eftersmaken, som är ganska lång och frisk. Ett mycket tillgängligt vin.
Utmärkt mat och vinkombo, alldeles för sällan jag själv dricker vitt vin till fläskkött men det här är riktigt bra och borgar för mer utforskande och fler upptäckter framgent. Känns nästan som att jag har bott under en sten då jag varit återhållsam med livets goda under flera års tid.
Äpple i maten speglar generellt sett den här typen av vin, men tyvärr hade jag bara Pink Lady hemma och det finns mer passande äppelsorter för ändamålet med stekning + lök, som t.ex. Ingrid Marie. Pink Lady tycker jag f.ö. gör sig bäst som ett kallt tillbehör i sallader. Den blir tyvärr sämre och mer platt av att värmas.
Friskheten från pressad citron i skyn matchade syran och smöret i skyn balanserade syran. Ruccolans pepprighet tas ned av syran men ger en ytterligare dimension i såväl smakbilden och texturen. Gott!
Ska testa att rosta hasselnötter till och hälla Amontillado i glaset nästa gång.