Ja fast det jag invände emot var att hälla ner vinet i en amfora nedgrävd i marken för att skalmacerera där och sedan pumpa upp efter 6 h, ta bort skal och därefter pumpa/hälla tillbaka. En mer rimlig metod hade väl varit att skalmacerera i någon annan behållare och efter den korta tiden på skalen låta vinet mogna på amforan under marken. Om jag inte tänker fel innebär dessutom den beskrivna metoden ovan att pressningen sker i amforan alternativt att tid från pressning till överföring till amfora är extremt kort, och att vinet jäser där under marken också. Jag tror helt enkelt inte att beskrivningen av vinifieringen är korrekt, jag tror att amforan endast används efter att vinet är vinifierat.
