Vad ska jag äta? Vad ska jag dricka? Den stora matchningstråden för mat och dryck

[Wintermute]

Hur känns en Pinot Noir av klassiskt snitt till betorna? Ruccola är kanske problematiskt, men i övrigt kanske det kan funka.

 

[danryd]

Hur känns en Pinot Noir av klassiskt snitt till betorna? Ruccola är kanske problematiskt, men i övrigt kanske det kan funka.

Jag har börjat dricka pinot noir till "allt". Funkar bättre än man kan tro

 

[Mattias Schyberg]

Rödbeta, lagrad hårdost och hasselnöt lär rocka med både fet chardonnay och lättare pinot, men om sherry (som @gece nämner) hade jag personligen valt en fino för att inte vinet ska ta över maten totalt, men då utgår jag från att det råa köttet är hjälten på tallriken och att ost och nötter mest är ”krydda”.

 

[gece]

Rödbeta, lagrad hårdost och hasselnöt lär rocka med både fet chardonnay och lättare pinot, men om sherry (som @gece nämner) hade jag personligen valt en fino för att inte vinet ska ta över maten totalt, men då utgår jag från att det råa köttet är hjälten på tallriken och att ost och nötter mest är ”krydda”.

Jag tolkade det som rödbetscarpaccio, alltså inget kött.

 

[Carlsson]

Tack för svar alla. Vi får se vad brudparet väljer för vin till dessa rätter. I morgon får jag smaka av rätterna och se hur det matchar med vinet.

 

[john b]

Idag nostalgitripp med klassisk flygande Jakob. Grillad kyckling banan bacon grädde jordnötter. Vad ska man dricka tror ni? Min pretentiösa snobbvän rekommenderade mjölk. Håller ni med?

 

[Mattias Schyberg]

Idag nostalgitripp med klassisk flygande Jakob. Grillad kyckling banan bacon grädde jordnötter. Vad ska man dricka tror ni? Min pretentiösa snobbvän rekommenderade mjölk. Håller ni med?

Rejält fatad och kraftig chardonnay eller liknande på andra druvor borde funka bra.

 

[Wintermute]

Idag nostalgitripp med klassisk flygande Jakob. Grillad kyckling banan bacon grädde jordnötter. Vad ska man dricka tror ni? Min pretentiösa snobbvän rekommenderade mjölk. Håller ni med?

Jag misstänker att sötman kan vara en utmaning. Med fördomshatten påtagen tänker jag instegsamarone (eller strax under). Kolla efter Luca Marones rekommendationer.

 

[grappa]

Idag nostalgitripp med klassisk flygande Jakob. Grillad kyckling banan bacon grädde jordnötter. Vad ska man dricka tror ni? Min pretentiösa snobbvän rekommenderade mjölk. Håller ni med?

Jag hade testat en Gewurz av den tyngre skolan. Zind-Humbrecht tex.

 

[john b]

Rejält fatad och kraftig chardonnay eller liknande på andra druvor borde funka bra.

Jag misstänker att sötman kan vara en utmaning. Med fördomshatten påtagen tänker jag instegsamarone (eller strax under). Kolla efter Luca Marones rekommendationer.

Tackar. Har bara enstaka Amarone och tänkte försöka låta dem få några år i källaren.
Amerikansk fet ekchardonnay har jag däremot så det nästan rinner över... kör på det. Blir jag tillräckligt fu... inspirerad kommer jag ta fram annat för vetenskapliga jämförelser.

Jag hade testat en Gewurz av den tyngre skolan. Zind-Humbrecht tex.

Kul idé. Har tyvärr inga. Lägger på minnet.

 

[Mattias Schyberg]

Tackar. Har bara enstaka Amarone och tänkte försöka låta dem få några år i källaren.
Amerikansk fet ekchardonnay har jag däremot så det nästan rinner över... kör på det. Blir jag tillräckligt fu... inspirerad kommer jag ta fram annat för vetenskapliga jämförelser.



Kul idé. Har tyvärr inga. Lägger på minnet.

Jag tror du blir nöjd! Fatkaraktären kommer passa oerhört bra både med bacon, jordnöt och grillad kyckling. Den troligtvis varma tropiska frukten i vinet kommer mest troligt klara av sötman från bananen hyggligt och om inte annat kommer vinets syra och låga sötma bidra med fräschör till en rätt som har stort behov av syra som lättar upp.

 

[john b]

Jag tror du blir nöjd! Fatkaraktären kommer passa oerhört bra både med bacon, jordnöt och grillad kyckling. Den troligtvis varma tropiska frukten i vinet kommer mest troligt klara av sötman från bananen hyggligt och om inte annat kommer vinets syra och låga sötma bidra med fräschör till en rätt som har stort behov av syra som lättar upp.

Allt var inte bättre förr.

Bara mycket av det som räknas. Den här maträtten hör inte dit dock.
Stabbig bukfyllemat, som iofs skulle göra succé kring ettsnåret på ett öppen bar-bröllop.

Chardonnayen orkade inte riktigt stå emot både banan och ketchup i ohelig kombination. Men dess pigga syra livade upp maträtten.
Tror att spänstig Riesling med lite restsötma kanske hade hållt ihop bättre.

Vinet dock mycket fint som tidigare och kvällen är ju ung.

 

[Mattias Schyberg]

Allt var inte bättre förr.

Visa bifogad bild 16464

Bara mycket av det som räknas. Den här maträtten hör inte dit dock.
Stabbig bukfyllemat, som iofs skulle göra succé kring ettsnåret på ett öppen bar-bröllop.

Chardonnayen orkade inte riktigt stå emot både banan och ketchup i ohelig kombination. Men dess pigga syra livade upp maträtten.
Tror att spänstig Riesling med lite restsötma kanske hade hållt ihop bättre.

Vinet dock mycket fint som tidigare och kvällen är ju ung.

 

[lukastollig]

Allt var inte bättre förr.

Visa bifogad bild 16464

Bara mycket av det som räknas. Den här maträtten hör inte dit dock.
Stabbig bukfyllemat, som iofs skulle göra succé kring ettsnåret på ett öppen bar-bröllop.

Chardonnayen orkade inte riktigt stå emot både banan och ketchup i ohelig kombination. Men dess pigga syra livade upp maträtten.
Tror att spänstig Riesling med lite restsötma kanske hade hållt ihop bättre.

Vinet dock mycket fint som tidigare och kvällen är ju ung.

Du skulle gått på mjölk...

 

[n_micke]

Vad hittar ni på till Valborg? Såväl dryck som foder. Lutar åt nåt grillat här men kanske nåt kyckling/sallad/nåt. Jag vet inte, beslutsångest å det grövsta (som vanligt).

Eventuellt skagentoast och ceasarsallad. Hmm...Eller bara champagne?

 

[lukastollig]

Vad hittar ni på till Valborg? Såväl dryck som foder. Lutar åt nåt grillat här men kanske nåt kyckling/sallad/nåt. Jag vet inte, beslutsångest å det grövsta (som vanligt).

Eventuellt skagentoast och ceasarsallad. Hmm...Eller bara champagne?

Valborg är alltid ett bra festtillfälle, speciellt då det också är vår bröllopsdag.

Planerar först snacks i form av chips med löjrom och smetana, sedan förrätt: nässelsoppa följt av rådjursfilé med vårprimörer. Så Mont d’Or bakad i ugn och avslutningsvis två desserter. Inte spikat vilka men en lättare och en tyngre med choklad.

Dryck till ovan nämnda, i ordning: champagne, riesling, röd bourgogne, vit vouvray med lite ålder, kanske en söt riesling och avslutningsvis nog nån brun sprit alt. portvin.

 

[Emanuel]

Allt var inte bättre förr.

Lite sen på bollen här men för alla er som verklige känner att det var bättre förr kan jag ju inte annat än att rekommendera den alldeles utmärkta matsajten "den bruna maten"
Här får bortglömda klassiker som "Festlig fiskaladåb", "Skinkägg i gele", "bananer i skinkrock" och "Senapspanerade grisknorrar" den uppmärksamhet som de verkligen förtjänar.

-Jag emotser med spänning vintips till rätterna från provlagande forumsmedlemmar!

 

[john b]

Lite sen på bollen här men för alla er som verklige känner att det var bättre förr kan jag ju inte annat än att rekommendera den alldeles utmärkta matsajten "den bruna maten"
Här får bortglömda klassiker som "Festlig fiskaladåb", "Skinkägg i gele", "bananer i skinkrock" och "Senapspanerade grisknorrar" den uppmärksamhet som de verkligen förtjänar.

-Jag emotser med spänning vintips till rätterna från provlagande forumsmedlemmar!

Den bloggen läste jag religiöst för 8-9 år sedan! Tack för länk och påminnelse. Mycket roligt!

 

[Hurdygurdyman]

Potatisvåffla smaksatt med gräslök, citronsmetana, rödlök och Kalixlöjrom. Sist drack vi Heidsieck NV och tyckte den skar sig lite. Någon som har en match made in heaven till löjrom?

 

[Jonas Svanström]

Ikväll blir det rött vin till torskrygg med bacon: https://www.taysta.se/rott-vin-till-fisk/