Idag dricker vi, provningsnoteringar och diskussioner

[katho27]

Härligt men såna där upplevelser när ängslighet får blomma ut i ren vinglädje! Jag är i lite samma läge själv. Drack Valette på en blöt provning för ett par år sedan och minns det som väldigt gott men det är tyvärr dimmigt. Köpte några flaskor Macon-Chaintre 18/22/23 (ser ut att vara den på bilden?) för några månader sedan och har funderat på när det kan vara läge att testa. Låter som att den får hoppa långt fram i kön. Stort tack för rapport!

Kul!
Dom Valette jag beställde då 2022 var ”rena årgångar” -18 på P-F Tradition, -19 på Chaintre och Et Pourtaint. Fått intrycket av att de gärna bör få lite tid på rygg.

Får väl erkänna:
1. Beställde några 18/22/23 Chaintre direkt
2. Ångrar de två ggr på krogen jag varit suktig efter en M Noly (årg -10 resp -12 om jag minns rätt) men fegat ur och tagit nåt mer safe 🫣 (slutsåld på Vin & Natur nu).

 

[Jos]

Kul!
Dom Valette jag beställde då 2022 var ”rena årgångar” -18 på P-F Tradition, -19 på Chaintre och Et Pourtaint. Fått intrycket av att de gärna bör få lite tid på rygg.

Får väl erkänna:
1. Beställde några 18/22/23 Chaintre direkt
2. Ångrar de två ggr på krogen jag varit suktig efter en M Noly (årg -10 resp -12 om jag minns rätt) men fegat ur och tagit nåt mer safe 🫣 (slutsåld på Vin & Natur nu).

Tror inte de årgångarna finns. Senaste jag druckit var 2008 och har aldrig sett någon senare årgång. Senaste jag sett är multi 2011 - 2018

 

[Wintermute]

Cigalus 2019, Gérard Bertrand
Helt torrt, galna tanniner, men bakom det döljer sig lingon, svarta vinbär, grön paprika, svartpeppar, fat/vanilj. Bra längd och med reservation för tanninerna bra balans. Kommer nog att bli superbra om några år.

Visa bifogad bild 33624

Knappt ett och ett halvt år senare. Flaskan öppnad och provsmakad i förrgår. Bättra balans nu. Intensiva men inte fjäskiga bär och frukter. Relativt långt. Supersmarrigt nu, men håller förmodligen i något årtionde till.

 

[katho27]

Tror inte de årgångarna finns. Senaste jag druckit var 2008 och har aldrig sett någon senare årgång. Senaste jag sett är multi 2011 - 2018

Intressant!
Innan min senaste, och första, Valette på Ruths var jag inte medveten om att de körde nån slags MV..
Hur länge har dom gjort det? Dom jag beställde 2022 har bara en årgång angiven på etiketten, i detta fall 2019,
men det är kanske oxå MV fast de inte skriver ut det?

M Noly har jag som sagt bara sett på vinlista, och jag har generellt svajigt minne och kan säkert minnas fel att jag trott mig sett en årgång..
Hur som helst en imponerande och riktigt njutbart vinmakare (baserat på en flaska..)
.

 

[Patrik Sellin]

Potentiellt barnarov, men med 12 flaskor i källaren var det värt att öppna en för att bedöma lagringshorisonten.
2023 Château Beau-Séjour Bécot: Svarta vinbär, mintpastiller, blåbär, tobak, tistel och kaffe. I avslutet kommer det en smultronton som gör att de blå bären ersätts av röda bär. Elegant med bra syra, intensiv frukt, relativt återhållsamma fat och förvånansvärt balanserade tanniner. Absolut inget problem att dricka nu, det kanske blir bättre, men det är redan tillräckligt bra. Risken finns kanske att det tunnlar? En av mina favoriter vid fatprovningen på Skansen för två år sedan och den har bara blivit bättre! 96p

 

[Soignerad]

Bistrogastronomisk solohelg, matbilder kommer så småningom i annan tråd... men överst på agendan: Lära mig mer om sherry!

Manzanilla Pasada en Rama Pastora
Färg: Ljusgul, helt transparant.
Doft: Pomerans, havsluft från Atlant-kusten, kamomill, mandel, citrus
Smak: Stram smak som drar mer mot citrus och salt än mandel och marsipan. Pomerans, äpple, citron hög syra och lång salt eftersmak.
Min poäng: 85

Amontillado Los Arcos
Färg: Bärnsten med orange stick
Doft: Diskret doft av torkad tropisk frukt och fikon, nötter och hav
Smak: Komplex och mycket frisk smak av apelsin, confiterad citron, nötter, kryddor och fikon
Min poäng: 86

Cortado 12 yrs
Färg: Bärnsten med orange stick
Doft: Oj! Häftigt! Torkad aprikos, tysk julkaka "stollen"
Smak: Elegant! Torkad aprikos, nötter, knäck, light tobak, lång eftersmak där en angenäm pepprig syra kommer som en lång svans
Min poäng: 90

Oloroso
Färg: Bärnsten med orange stick
Doft: Rött karamelliserat äpple, båtfernissa
Smak: Äpple, torkad citrus, valnötter. Påtagligt lägre syra än cortadon och kortare eftersmak men djupare smaker och utan sälta
Min poäng: 89

PX
Färg: Ogenomskinligt svartbrunt
Doft: Fikon, katrinplommon och mörk brödsirap
Smak: Simmig textur av flytande sirap med lite kaffe i eftersmaken som saknar finess. Bara sött, inte fräscht.
Min poäng: 80
Kommentar: Inte min typ av vin, för sött och noll komplexitet. Ska det här bli intressant krävs en extremt salt dessert; salt karamell, Roquefort som jag hade hemma... men finns inget skäl att välja PX istället för andra bättre söta viner.

Learnings: Ju längre kvällen lider desto mer oscillerar jag mellan Cortadon och Oloroson. Lärorikt prova sida vid sida mot varandra. Cortadon är i min smak det mest meditativa och Oloroson det mest gastronomiskt användbara. Manzanilla och Amontillado det mest underskattade matvinet. PX är inget för mig. Next step: leta Cortado av högre kvalitet, prova Oloroso till mat med svamp, grädde, kyckling, nötter, brynt smör... Kanske någon har tips om riktigt bra flaskor jag borde försöka sourca?

 

[Jos]

Intressant!
Innan min senaste, och första, Valette på Ruths var jag inte medveten om att de körde nån slags MV..
Hur länge har dom gjort det? Dom jag beställde 2022 har bara en årgång angiven på etiketten, i detta fall 2019,
men det är kanske oxå MV fast de inte skriver ut det?

Visa bifogad bild 36847

M Noly har jag som sagt bara sett på vinlista, och jag har generellt svajigt minne och kan säkert minnas fel att jag trott mig sett en årgång..
Hur som helst en imponerande och riktigt njutbart vinmakare (baserat på en flaska..)
.

Nej jag menade bara Noly, har inte koll på övrigt. Just Noly är senaste jag sett årgång 2008. Vet ej varför de körde en MV sen men gissar att det kanske inte var så kul att vänta i 12 år medan den ligger till sig på fat

 

[Håkan]

Visa bifogad bild 36850
Potentiellt barnarov, men med 12 flaskor i källaren var det värt att öppna en för att bedöma lagringshorisonten.
2023 Château Beau-Séjour Bécot: Svarta vinbär, mintpastiller, blåbär, tobak, tistel och kaffe. I avslutet kommer det en smultronton som gör att de blå bären ersätts av röda bär. Elegant med bra syra, intensiv frukt, relativt återhållsamma fat och förvånansvärt balanserade tanniner. Absolut inget problem att dricka nu, det kanske blir bättre, men det är redan tillräckligt bra. Risken finns kanske att det tunnlar? En av mina favoriter vid fatprovningen på Skansen för två år sedan och den har bara blivit bättre! 96p

Håller helt med BBC är ett slott att ha på radarn. Fantastiskt vin!

 

[PinotGringo]

Kanske någon har tips om riktigt bra flaskor jag borde försöka sourca?

Tack för noter! Är också intresserad om nån vill rekommendera att steg upp i sherryklätterträdet.

 

[buteljen]

Kanske någon har tips om riktigt bra flaskor jag borde försöka sourca?

Det mesta från Equipo Navazos är bra.
Här är ett äldre inlägg jag gjorde under pandemin

Idag dricker vi, provningsnoteringar och diskussioner

Jag är inte så känslig för sånt, var tvungen att kolla upp men varken Halliday eller WE nämner eukalyptus. Kan inte garantera att du inte känner det dock. Lite mynta stör inte, men förr om åren hade aussie-viner en förmåga att ge en överdos av mynta. Helt ok om man är med på noterna.

www.finewines.se

 

[Callxx]

Mors dag firades på semi-lokala "Gården"!

Georg Breuer "Berg Schlossberg" -18

N: Intensiva och mogna persikor, aprikos, en angenäm flinta/rök trots ett varmt år. Örtigt och en trevlig påbörjad flaskmognad med lite noter av honung.
M: Fylligt och kraftfullt med mogna stenfrukter som går igen i smaken. Lång och härlig längd med härlig sälta.

 

[LeChat]

2008 Château Cos d'Estournel

Vacker bordeaux som nu har utvecklat en del tertiära aromer men med frukten i behåll. Här finns mörka bär, kryddor, tobak, jord, choklad och lätta stalltoner.
Bra drickfas nu som bjuder på både mognad och bra energi. Tror inte på vidare långlagring av dessa.

På tallriken blir det ryggbiff, rödvinssås, sparris och klyftpotatis.

 

[Soignerad]

Sherry är verkligen ett fascinerande område och jag kände att det var dags att bryta av Bourgogne- och Bordeaux-webinarierna med något annorlunda.

Grymt, uppskattas!
Relaterar!

 

[LarsW]

Bistrogastronomisk solohelg, matbilder kommer så småningom i annan tråd... men överst på agendan: Lära mig mer om sherry!

Visa bifogad bild 36851

Manzanilla Pasada en Rama Pastora
Färg: Ljusgul, helt transparant.
Doft: Pomerans, havsluft från Atlant-kusten, kamomill, mandel, citrus
Smak: Stram smak som drar mer mot citrus och salt än mandel och marsipan. Pomerans, äpple, citron hög syra och lång salt eftersmak.
Min poäng: 85

Amontillado Los Arcos
Färg: Bärnsten med orange stick
Doft: Diskret doft av torkad tropisk frukt och fikon, nötter och hav
Smak: Komplex och mycket frisk smak av apelsin, confiterad citron, nötter, kryddor och fikon
Min poäng: 86

Cortado 12 yrs
Färg: Bärnsten med orange stick
Doft: Oj! Häftigt! Torkad aprikos, tysk julkaka "stollen"
Smak: Elegant! Torkad aprikos, nötter, knäck, light tobak, lång eftersmak där en angenäm pepprig syra kommer som en lång svans
Min poäng: 90

Oloroso
Färg: Bärnsten med orange stick
Doft: Rött karamelliserat äpple, båtfernissa
Smak: Äpple, torkad citrus, valnötter. Påtagligt lägre syra än cortadon och kortare eftersmak men djupare smaker och utan sälta
Min poäng: 89

PX
Färg: Ogenomskinligt svartbrunt
Doft: Fikon, katrinplommon och mörk brödsirap
Smak: Simmig textur av flytande sirap med lite kaffe i eftersmaken som saknar finess. Bara sött, inte fräscht.
Min poäng: 80
Kommentar: Inte min typ av vin, för sött och noll komplexitet. Ska det här bli intressant krävs en extremt salt dessert; salt karamell, Roquefort som jag hade hemma... men finns inget skäl att välja PX istället för andra bättre söta viner.

Learnings: Ju längre kvällen lider desto mer oscillerar jag mellan Cortadon och Oloroson. Lärorikt prova sida vid sida mot varandra. Cortadon är i min smak det mest meditativa och Oloroson det mest gastronomiskt användbara. Manzanilla och Amontillado det mest underskattade matvinet. PX är inget för mig. Next step: leta Cortado av högre kvalitet, prova Oloroso till mat med svamp, grädde, kyckling, nötter, brynt smör... Kanske någon har tips om riktigt bra flaskor jag borde försöka sourca?

Visa bifogad bild 36852

Kul med mer sherry på forumet!
Jag är ganska enig med dig angående söt sherry - ger mig inte så mycket och ska jag dricka sött starkvin blir det port alla dagar i veckan.

En sida jag använder mycket med massa bra info är Sherry Notes.

Lustau's Palo tycker jag är god.
Du får inte missa fourmsfavoriten Fino en Rama som kommer nu på fredag

Decantalo, Gourmet Hunters och Tanino har jag köpt sherry från. Tips som vanligt att jämföra priser, kan diffa en del.

 

[Soignerad]

Jag är ganska enig med dig angående söt sherry - ger mig inte så mycket och ska jag dricka sött starkvin blir det port alla dagar i veckan.

Pallade knappt ett glas PX och funderar på vad jag ska göra med resten av flaskan? Borde gå att möta sirapssörjan med beska så kanske nån typ av kaffecréme kan vara en idé. Håller totalt med om port eller för all del madeira alla dar i veckan.

 

[LarsW]

Pallade knappt ett glas PX och funderar på vad jag ska göra med resten av flaskan? Borde gå att möta sirapssörjan med beska så kanske nån typ av kaffecréme kan vara en idé. Håller totalt med om port eller för all del madeira alla dar i veckan.

Ställ in den i kylen och prova igen om en månad eller tre.
Den aggressiva sötman brukar få en behagligare mjölkchoklad ton med tiden.
Jag sparade en öppnad flaska i långt över ett år på det sättet. Blev riktigt rolig med tiden.
Sötman, alkoholen och tillverkningsmetoden gör dem i praktiken oförstörbara även i öppnat tillstånd.

 

[Vera Wind]

Jag har en flaska PX stående i kylen sen påsk. Fortfarande odrickbart, men fungerar fint som sötma i rödvinssås, en försiktig skvätt!

 

[m_trobeck]

Har fått PX som topping på vaniljglass. Det var gott!

 

[Kostjan]

Hade en Don PX Convento Selección Toro Albalá 1931 som serverades till sachertårta (enda kombon jag kan tänka funkar ok) och blev efter detta placerad i garderob i över ett år med halva flaskan kvar.
Exakt noll hade hänt med vinet när den plockades fram nästa gång, evigt liv på dom grejerna!

 

[LeroyHilarious]

Har fått PX som topping på vaniljglass. Det var gott!

Ja, det är faktiskt riktigt gott.