Idag lagar vi...

[feskhandlarn]

I dag testar vi årets första klass 1 sparris från holland.
Egyptisk färsk potatis
Rödunga smörstekt
&feskhandlars vitvinsås. Till det en rieslin menger krug .E det inte maj ?
Kunde inte vänta!!

 

[tobbe81]

Egenfångad torsk från vesterålen kokosmjölk smaksatt med thai gul curry hummer naturell blancherade sugersnaps picklad silverlök och morot samt parmesanchips i glaset champagne Pertois lebrun.

 

[IsKr]

Idag blev det ryggbiff från norrbottensgården med tryfferad spetskål, rödvinssås och klyftpotatis. Till det dracks Domain Lafage vielles vignes de grenache noir 2016

 

[fxr]

Jag måste säga att jag blir både inspirerad och ibland hungrig av att titta i denna tråden! Det är både trevligt och mer eller mindre jobbigt i mellanåt. . Ni som livnär er i Restaurangbranchen och postar här får väldigt gärna skicka meddelande till mig med info/reklam om var ni jobbar/restauranger som är värda att besöka så dyker jag kanske upp vid tillfälle.

 

[tobbe81]

Jag måste säga att jag blir både inspirerad och ibland hungrig av att titta i denna tråden! Det är både trevligt och mer eller mindre jobbigt i mellanåt. . Ni som livnär er i Restaurangbranchen och postar här får väldigt gärna skicka meddelande till mig med info/reklam om var ni jobbar/restauranger som är värda att besöka så dyker jag kanske upp vid tillfälle.

Jag jobbar på operakällaren (Stockholm) dock inte i matsalen utan i bakfickan/operabaren. har du tur vid ditt besök så är det jag som jobbar då .

 

[fxr]

mm.. Dina köttbitar ser mycket tilltalande ut. . Haha. Senast jag var i dina krokar var inte direkt läge. Jag återkommer.

 

[Sigdarve]

Rårakor.

 

[thunberg]

Första försöket att fritera munkar. Resultatet blev ok, klart ätbara.

 

[Sigdarve]

Köttbullar med potatis. Fick bli öl till det. Tror inte skumpa funkar till rätten.

 

[Vingubben]

Köttbullar med potatis. Fick bli öl till det. Tror inte skumpa funkar till rätten. Visa bifogad bild 16366

Nu är det faktiskt så att skumpa funkar till allt. Övriga drycker måste matchas!

 

[tobbe81]

Mycket förberedelser och väntan denna lördagsmiddag urbenad lammbringa fylld med urtagen stark merguez chevre pistagenötter mynta. På lammbenen satte jag en fond smaksatt med senapsfrön som jag sedan använde till risotton

Inte min snyggaste tallrik här i tråden men en utav den mest vällsmakande .

 

[Foodcoma]

Mycket förberedelser och väntan denna lördagsmiddag urbenad lammbringa fylld med urtagen stark merguez chevre pistagenötter mynta. På lammbenen satte jag en fond smaksatt med senapsfrön som jag sedan använde till risotton

Wow. Ser grymt gott ut och känner mig tvungen att prova göra liknande. Hur tillagade du själva lammbringan, temperatur tid m.m.?

 

[tobbe81]

Wow. Ser grymt gott ut och känner mig tvungen att prova göra liknande. Hur tillagade du själva lammbringan, temperatur tid m.m.?

körde den i ugnen i cirka 2,5h på 130 grader och öste den med smör och fettet som droppade ner i ugnsformen i var 30min. sedan lätt jag den svalna av och bli kall så att det går att skära fina skivor från rullen. Sedan så halstrade jag på lammbringan igen på högtemperatur för att få allt fettet att smälta och bli krispigt innan servering.

 

[Pontus]

körde den i ugnen i cirka 2,5h på 130 grader och öste den med smör och fettet som droppade ner i ugnsformen i var 30min. sedan lätt jag den svalna av och bli kall så att det går att skära fina skivor från rullen. Sedan så halstrade jag på lammbringan igen på högtemperatur för att få allt fettet att smälta och bli krispigt innan servering.

Mmmmm

 

[Foodcoma]

körde den i ugnen i cirka 2,5h på 130 grader och öste den med smör och fettet som droppade ner i ugnsformen i var 30min. sedan lätt jag den svalna av och bli kall så att det går att skära fina skivor från rullen. Sedan så halstrade jag på lammbringan igen på högtemperatur för att få allt fettet att smälta och bli krispigt innan servering.

Oj vad gott. Återkommer med resultat när jag fått tid att prova

 

[Jonas Fajers]

Tiramisu är verkligen en av mina favoriter. Går förhållandesvis snabbt att laga. Görs med fördel dagen innan servering, då hinner den sätta sig och smakerna hitta rätt. Bild på den färdiga desserten kommer ikväll när den ska förtäras .

 

[grappa]

Nu är det faktiskt så att skumpa funkar till allt. Övriga drycker måste matchas!

Vilken champagne skulle du rekommendera till flotyrmunkarna som @thunberg fixat? Krug 1996 känns givet antar jag ?

 

[feskhandlarn]

färskpotatis, tysk sparris & baconlindad långarygg med skaldjur sås. Till det ett barnarov FDP 08
Men det funkade fantastiskt till maten.
Vinet! Hög syra svag vanilj lite tidig jordgubbe eller något rött syrligt bär. Kanske röda äpple eller nektarin.
Ligger länge på tungan. Så summa summarum var det kanon

 

[LarsW]

Inte den elegantaste tallriken men så här i höstrusket är det gott med mustig mat!

Rödvinskokt oxkind med rotfrukter, svamp och mandelpotatismos!

Kindkött är bara för gott!

 

[n_micke]

Inte den elegantaste tallriken men så här i höstrusket är det gott med mustig mat!

Rödvinskokt oxkind med rotfrukter, svamp och mandelpotatismos!

Kindkött är bara för gott!

Visa bifogad bild 16469

Såå.. när ska jag komma? Ser att det är upplagt men saknar inbjudan? Måste fallit bort i posten..