Nyårsvin 2020

[m_trobeck]

Vår familj samt min frus syster med barn kommer fira i ensamhet i fjällstuga (ingen trängsel, avstånd mm mm. Ja ni förstår, enl den konsten man lärt sig året 2020)
Äter enkelt, dricker inget spektakulärt - fokus ligger på trevliga viner som går att kombinera med flera olika saker eller dricks som de är.
En hel del kommer säkert åka med hem också efter de 5 dagarna vi hade tänkt vara där.

Ser nu när jag postat bilden att det kanske behövs någon pinne eller etna Rosso eller liknande om det blir en bra charkbricka någon dag..... får se vad som finns i källaren

 

[The Wall]

Vår familj samt min frus syster med barn kommer fira i ensamhet i fjällstuga (ingen trängsel, avstånd mm mm. Ja ni förstår, enl den konsten man lärt sig året 2020)
Äter enkelt, dricker inget spektakulärt - fokus ligger på trevliga viner som går att kombinera med flera olika saker eller dricks som de är.
En hel del kommer säkert åka med hem också efter de 5 dagarna vi hade tänkt vara där. Visa bifogad bild 21749
Ser nu när jag postat bilden att det kanske behövs någon pinne eller etna Rosso eller liknande om det blir en bra charkbricka någon dag..... får se vad som finns i källaren

Och Nebbiolo.

 

[m_trobeck]

Och Nebbiolo.

Enig! Blir att ta en större väska....

 

[The Wall]

Enig! Blir att ta en större väska....

Eller en till väska så du får med lite riesling och sauvignon blanc också

 

[Wintermute]

Eller en till väska så du får med lite riesling och sauvignon blanc också

Och tokaji.

 

[m_trobeck]

Och tokaji.

Suck... *går ut och sätter på takboxen*

 

[Gradin]

Sitter med färdiga viner men menyn förutom 4e rätten är flytande.
Kom gärna med förslag på vad ni hade ätit till vinerna.

Vin till 1a rätt amour deutz 08
Vin till 2e rätt christmann Idig GG 2015
Vin till 3e rätt Joseph Drouhin Chassagne-montrachet 2018
Vin till 4e rätt barbaresco moccagatta 2012
Hjortfile,tryffelkrokett,rödvinsås smaksatt med anklever
Vin till 5e rätt Château Suduiraut 1999

Suduiraut 99 har väldigt tydliga toner av Saffran, har parat denna med en saffranspannacotta tidigare som blev bra, men helt klart något mer avancerat blir nog kanon även!

 

[Sebran]

Jag har fått vinansvaret medan andra sköter maten, så har försökt anpassa så gott det går.

Löjromstoast - Wechsler Kirchspiel 2017 magnum
Någon form av hängmörad biff - Pesquera Millenium Gran Reserva 2009
Vit chokladpannacotta med passionsfrukt - Dr Loosen Beerenauslese 2017

 

[Keen]

Jag ansvarar för allt, förutom val av kött
Förrätt:
Smörstekt toast med
Anklever
Löjrom
Kaviar (löjrom och rysk)

Comtes 2006 & sannolikt nån flaska vit bourgogne som stödvin vid matlagning.

Huvudrätt:
Secreto Iberico
Blomkålspuré med rostad vitlök
Ugnsrostad broccoli - mkt citron över
Svamppuré
Sås på fläsk-, svamp-, och kycklingfond, med madeira (troligtvis).

Bourgogne: Mugnier Nuits St. Georges 1er Cru Clos de la Maréchale 2011
Stödvin: Haut Baiily 2004 eller Charlles Noellat Gevrey Chambertin 2001

Efterrätt är lite oskriven ännu, men typ nedan:
Chokladgrej
Vaniljglass
Kolasås
Nåt crumb
Halloncoulis

Chateau d'Arlay Macvin Rogue

 

[Jos]

Jag som inte har någon uppbyggd källare, utan är hänvisad till Bolagets ordinarie sortiment om jag vill ha tag i något till nyårsafton, har ni något tips på något som ändå imponerar lite och kostar under 500?

Vi ska äta oxfilé med svampduchesse, rödvinssås och jordärtskocksmör till huvudrätt.

Du ska köra Bordeaux! Finns ett par Sociando Mallet kvar på Lidingö och i Bromma om du bor i Stockholm https://www.systembolaget.se/produkt/vin/chateau-sociando-mallet-9228201/

Annars så bör man i sann Finewines-anda alltid gå utanför budgeten när man rekommenderar och du skriver att du vill imponera, - Pomerol är fin-fint från toppåret 2015 https://www.systembolaget.se/produkt/vin/chateau-la-grave-a-pomerol-7344501/

 

[Jos]

Viner
Champagne - Jag vill jag dricka Krug, men är 164eme för ung? Annars får det bli Selosse.
NV Krug Champagne Brut Grande Cuvée Edition 164eme .
Vitt vin
2010 Louis Jadot Corton-Charlemagne Domaine des Héritiers Louis Jadot
Rött vin
1991 Dominus Estate Napanook Vineyard
Sött vin
1999 Château Suduiraut
Champagne tolvslaget
Osäkert ... beror på aktuell form ..

Det kommer att bli en jäkla massa mat för vi bestämde oss för att stödja våra favoritkrögare i Lund och beställde nyårsmeny från två ställen . Så här blir det när man pusslat ihop det:

Löjrom, råraka, creme fraiche, picklad rödlök, citron.
Skaldjursbisque med rökt färskost, kolgrillad rotselleri och syltad kålrabbi

Halstrad torskrygg, dill- & citronvelouté, Amandinepotatis, örtpicklade rotfrukter
Oxfilé med pommes Anna smaksatt med tryffel & jordärtskocka samt confiterad portabello, syrlig lök & rödvinssås

Chokladbavaroise med körsbärsvariation. Rominkokta, kräm & marmelad samt sockerrostat bovete
Chokladfondant, vaniljmousse, romkokta skogsbär.

Krug 164 är apgott, kör!

 

[The Wall]

Suck... *går ut och sätter på takboxen*

Ännu bättre! Då kommer även alla glas med

 

[Anders Landström]

Här blir det middag för två. Vi följer delar av FHMs rekommendationer, framförallt de som kom 2020.

Meny
Ostron, tre sorter
Råraka med löjrom
Hummerpasta
Grillad marulk med champagnesås och pressad potatis
Ostbricka
Blandad dessert med olika sorters chokladvarianter

Viner
Temaår för viner är 2002. Ordning ej bestämd men de viner som ligger på kylning är Comtes, Cristal , Krug och Winston. Vi får se hur långt ner i högen vi kommer.
Till dessert blir det Markus Molitor Eiswein 2002

För nyårsdan planeras traditionsenligt pizza samt cola.

 

[The Wall]

För nyårsdan planeras traditionsenligt pizza samt cola.

Va? Det nya året inleds alltid med grillad kossa med bearnaise och klyftor Nyårsdagen är ju starten på grillsäsongen!

 

[Anders Landström]

Va? Det nya året inleds alltid med grillad kossa med bearnaise och klyftor Nyårsdagen är ju starten på grillsäsongen!

Bara baskraven på fett och salt tillgodoses så kan jag leva med den traditionen också

 

[The Wall]

Bara baskraven på fett och salt tillgodoses så kan jag leva med den traditionen också

Lite vanliga salta chips till nyårsdagschampagnen som inledning och därefter oceaner av bearnaise till kossan. Pizza och Cola är inte fel, men det kan vänta till dag 2.

 

[Crist(al)ian 77]

Viner
Champagne - Jag vill jag dricka Krug, men är 164eme för ung? Annars får det bli Selosse.
NV Krug Champagne Brut Grande Cuvée Edition 164eme .
Vitt vin
2010 Louis Jadot Corton-Charlemagne Domaine des Héritiers Louis Jadot
Rött vin
1991 Dominus Estate Napanook Vineyard
Sött vin
1999 Château Suduiraut
Champagne tolvslaget
Osäkert ... beror på aktuell form ..

Det kommer att bli en jäkla massa mat för vi bestämde oss för att stödja våra favoritkrögare i Lund och beställde nyårsmeny från två ställen . Så här blir det när man pusslat ihop det:

Löjrom, råraka, creme fraiche, picklad rödlök, citron.
Skaldjursbisque med rökt färskost, kolgrillad rotselleri och syltad kålrabbi

Halstrad torskrygg, dill- & citronvelouté, Amandinepotatis, örtpicklade rotfrukter
Oxfilé med pommes Anna smaksatt med tryffel & jordärtskocka samt confiterad portabello, syrlig lök & rödvinssås

Chokladbavaroise med körsbärsvariation. Rominkokta, kräm & marmelad samt sockerrostat bovete
Chokladfondant, vaniljmousse, romkokta skogsbär.

Krug 164 är apgott, kör!

Var inte så imponerad av 08-basen när den var ung men rankade den som 2a av totalt 8 st olika GC på en halvblind vertikalprovning tidigare i år. Fast varför välja? Kör Selosse också!

 

[Jonas Sand]

Vi kommer käka hälleflundra med syrlig sandefjordssås. Jag funderar på Alfred Gratien 2012 bdb. Ganska ung men med lite avrundad via ekhanteringen (som matchar smöret) tänkte jag. Låter det som en rimlig matchning eller borde jag gå på en vit Bourgogne istället?

 

[Keen]

Här blir det middag för två. Vi följer delar av FHMs rekommendationer, framförallt de som kom 2020.

Meny
Ostron, tre sorter
Råraka med löjrom
Hummerpasta
Grillad marulk med champagnesås och pressad potatis
Ostbricka
Blandad dessert med olika sorters chokladvarianter

Viner
Temaår för viner är 2002. Ordning ej bestämd men de viner som ligger på kylning är Comtes, Cristal , Krug och Winston. Vi får se hur långt ner i högen vi kommer.
Till dessert blir det Markus Molitor Eiswein 2002

För nyårsdan planeras traditionsenligt pizza samt cola.

Du kan alltid skicka över slattar till Vasastan!

 

[Keen]

Jag ansvarar för allt, förutom val av kött
Förrätt:
Smörstekt toast med
Anklever
Löjrom
Kaviar (löjrom och rysk)

Comtes 2006 & sannolikt nån flaska vit bourgogne som stödvin vid matlagning.

Huvudrätt:
Secreto Iberico
Blomkålspuré med rostad vitlök
Ugnsrostad broccoli - mkt citron över
Svamppuré
Sås på fläsk-, svamp-, och kycklingfond, med madeira (troligtvis).

Bourgogne: Mugnier Nuits St. Georges 1er Cru Clos de la Maréchale 2011
Stödvin: Haut Baiily 2004 eller Charlles Noellat Gevrey Chambertin 2001

Efterrätt är lite oskriven ännu, men typ nedan:
Chokladgrej
Vaniljglass
Kolasås
Nåt crumb
Halloncoulis

Chateau d'Arlay Macvin Rogue

Haut Bailly fick stanna hemma (eller stanna i facket snarare), och en Clos Manou Medoc 2010 fick följa med hem istället.
Varken druckit eller hört talas om producenten tidigare, men en läsning på CT om Bdx 2010-provning fick mig att börja leta. Klickade hem 5 flaskor från Catawiki till hyfsat pris, minus den dyra frakten...

https://www.cellartracker.com/wine....W1171832_10_K67f41a60bbc145fabea778011f78187f