Vad ska jag äta? Vad ska jag dricka? Den stora matchningstråden för mat och dryck

[Vera Wind]

Det var verkligen en udda druvsammansättning i det vinet!
Utan att ha nån tidigare smakupplevelse med nämnda vinet, kan jag föreställa mig att kyckling i en gräddsås med sötpotatis på nåt sätt skulle para sig väl.

Ja, det var därför jag köpte det. Jag blev nyfiken på druvsammansättningen. Ditt matförslag lät inte alls dumt heller måste jag säga.

 

[Sigdarve]

Hittade ett gäng vårmusseroner strax utanför dörrn nyss. Vet inte vad jag ska göra med dem.

 

[chambertin]

Hittade ett gäng vårmusseroner strax utanför dörrn nyss. Vet inte vad jag ska göra med dem.
Visa bifogad bild 23380

Samma sak som du skulle ha gjort med champinjoner. Vårmusseron är en bra och god matsvamp som är riktigt användbar.

 

[Sigdarve]

Samma sak som du skulle ha gjort med champinjoner. Vårmusseron är en bra och god matsvamp som är riktigt användbar.

Varma mackor kanske. Har en lite skarpare smak som lätt kan ta över en rätt har jag läst.

 

[petterkalle]

Hittade ett gäng vårmusseroner strax utanför dörrn nyss. Vet inte vad jag ska göra med dem.
Visa bifogad bild 23380

Bor du på Öland? Fan va sugen jag blev. Har för mig att jag postat något om vårmusseronen här tidigare?
Gillar den skarpt! Stek den hårt med salt och peppar. Servera till grillat eller lägg på en macka och gratinera med ost!

 

[zippan]

Bor du på Öland? Fan va sugen jag blev. Har för mig att jag postat något om vårmusseronen här tidigare?
Gillar den skarpt! Stek den hårt med salt och peppar. Servera till grillat eller lägg på en macka och gratinera med ost!

En snabbspringning gm Hötorgshallen resulterade i en (dyr) bit spansk kossa som snabbvände på grillen och till det lite stekta vårmusseroner. Jag var på Öland i helgen för en golfrunda på Källa GK och råkade på dessa när jag var (bara) lite sned med mina slag. Vårmusseronen är en av mina absoluta favoriter (jfrbar med kantarell). @Emanuel och @Stenberg nu är det dax att dammsuga Öland efter dessa eminenta svampar innan det är för sent! Till det en 2010 Chateau Tour Seran (not på annan plats)Visa bifogad bild 10139Visa bifogad bild 10140

 

[Sigdarve]

Bor du på Öland? Fan va sugen jag blev. Har för mig att jag postat något om vårmusseronen här tidigare?
Gillar den skarpt! Stek den hårt med salt och peppar. Servera till grillat eller lägg på en macka och gratinera med ost!

Bor i Uppsala.

 

[Vera Wind]

Bor i Uppsala.

Oh, då ska jag hålla utkik.

 

[Patrik Sellin]

Bor du på Öland? Fan va sugen jag blev. Har för mig att jag postat något om vårmusseronen här tidigare?
Gillar den skarpt! Stek den hårt med salt och peppar. Servera till grillat eller lägg på en macka och gratinera med ost!

Finns gott om vårmusseroner i Stockholm nu. Kolla välgödslade villagräsmattor.

 

[Patrik Sellin]

I Bonniers Stora Kokbok från 1983 hittade jag ett recept på Oxfilé Brillat-Savarin. Det verkade riktigt spännande, men jag gissade att det receptet kanske var lite försvenskat.
En googling ger dock bara en vettig träff:
https://www.marieclaire.fr/cuisine/filet-de-boeuf-brillat-savarin-d-apres-careme,1216417.asp
vilket mycket väl skulle kunna vara en kopia av originalreceptet. Dock är det inte särskilt modernt skrivet och det finns ingen bild. Är det någon som har erfarenhet av rätten? Koka oxfilé i champagne i 2 timmar?!? Var köper man tuppnjurar?

 

[The Wall]

I Bonniers Stora Kokbok från 1983 hittade jag ett recept på Oxfilé Brillat-Savarin. Det verkade riktigt spännande, men jag gissade att det receptet kanske var lite försvenskat.
En googling ger dock bara en vettig träff:
https://www.marieclaire.fr/cuisine/filet-de-boeuf-brillat-savarin-d-apres-careme,1216417.asp
vilket mycket väl skulle kunna vara en kopia av originalreceptet. Dock är det inte särskilt modernt skrivet och det finns ingen bild. Är det någon som har erfarenhet av rätten? Koka oxfilé i champagne i 2 timmar?!? Var köper man tuppnjurar?

Tror att den finns omnämnd i The Epicurean: The classic 1893 Cookbook, men är inte säker på att receptet finns med.

 

[Vera Wind]

I Bonniers Stora Kokbok från 1983 hittade jag ett recept på Oxfilé Brillat-Savarin. Det verkade riktigt spännande, men jag gissade att det receptet kanske var lite försvenskat.
En googling ger dock bara en vettig träff:
https://www.marieclaire.fr/cuisine/filet-de-boeuf-brillat-savarin-d-apres-careme,1216417.asp
vilket mycket väl skulle kunna vara en kopia av originalreceptet. Dock är det inte särskilt modernt skrivet och det finns ingen bild. Är det någon som har erfarenhet av rätten? Koka oxfilé i champagne i 2 timmar?!? Var köper man tuppnjurar?

Det låter ... Rustikt.

 

[Nyllet]

Finns gott om vårmusseroner i Stockholm nu. Kolla välgödslade villagräsmattor.

Skit. Kan ha varit sådana jag klippte sönder med gräsklipparen igår...

 

[IsKr]

Skit. Kan ha varit sådana jag klippte sönder med gräsklipparen igår...

Väntar själv på att den sista snön ska smälta bort och gården ska torka upp, gräsklippning känns väldigt avlägset ännu.

 

[Johan L]

I Bonniers Stora Kokbok från 1983 hittade jag ett recept på Oxfilé Brillat-Savarin. Det verkade riktigt spännande, men jag gissade att det receptet kanske var lite försvenskat.
En googling ger dock bara en vettig träff:
https://www.marieclaire.fr/cuisine/filet-de-boeuf-brillat-savarin-d-apres-careme,1216417.asp
vilket mycket väl skulle kunna vara en kopia av originalreceptet. Dock är det inte särskilt modernt skrivet och det finns ingen bild. Är det någon som har erfarenhet av rätten? Koka oxfilé i champagne i 2 timmar?!? Var köper man tuppnjurar?

Brillat-Savarin fick sitt nuvarande namn på 1930-talet, om rätten är äldre än så kanske det ger något att kolla efter något av osttypens tidigare namn, Excelsior och Délice des gourmets.

 

[Patrik Sellin]

Brillat-Savarin fick sitt nuvarande namn på 1930-talet, om rätten är äldre än så kanske det ger något att kolla efter något av osttypens tidigare namn, Excelsior och Délice des gourmets.

Namnet på rätten kommer från personen och inte osten. Det är ingen ost med.

 

[Johan L]

Namnet på rätten kommer från personen och inte osten. Det är ingen ost med.

Äh, jag som tyckte det lät gott med oxfilé med Brillat-Savarin-ost på

 

[Patrik Sellin]

Äh, jag som tyckte det lät gott med oxfilé med Brillat-Savarin-ost på

Låter det inte godare med fasanbullar, tryffel, kalvbräss och tuppnjure? Baconlindad och kokt i söt champagne i två timmar?

 

[LarsW]

Låter det inte godare med fasanbullar, tryffel, kalvbräss och tuppnjure? Baconlindad och kokt i söt champagne i två timmar?

Det där låter ju helt fantastiskt! Njurar och kalvbräss!
Med tryffel!
Fasan är inte illa det heller.

 

[lukastollig]

Låter det inte godare med fasanbullar, tryffel, kalvbräss och tuppnjure? Baconlindad och kokt i söt champagne i två timmar?

Äntligen ett vettigt användningsområde för söt champagne!